تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۳۹۶ - ۱۲:۰۰
کد خبر: ۱۷۲۹۸
تعداد نظرات: ۱ نظر
طرز تهیه کوکی هندوانه، از پست های مخصوص شب یلداست. کوکی هندوانه در واقع نوعی شوگر کوکی است که با رویال آیسینگ به شکل هندوانه یا هر میوه دلخواهی تزئین میشه و برای میهمانی شب یلدا گزینه بسیار مناسبی است.

کوکی یک مدل شیرینی صاف و شیرین است که ریشه پخت این شیرینی خوشمزه به قرن هفتم میلادی و کشور ما، ایران برمیگردد. مواد اصلی تهیه کوکی آرد، تخم مرغ، کره و شکر است و در داخل آن می توان از انواع مغزها و خشکبار، شکلات و مربا استفاده کرد و آن را به اشکال مختلفی تزئین کرد. کوکی هندوانه که طرز تهیه آن را در این مطلب قرار دادیم یک نوع بیسکوییت شکری است که می تواند مناسب برای جشن شب یلدا باشد که خانم های کدبانو می توانند در خانه تهیه و از آن در مراسم شب یلدا استفاده کنند. روش تهیه این کوکی شامل دو قسمت است در قسمت اول طرز تهیه کوکی و در قسمت دوم طرز تهیه رویال آیسینگ برای تزئین کوکی ارائه شده است، پس برای آشنایی با نحوه درست کردن کوکی هندوانه و فوت و فن عالی شدن آن با ما همراه باشید. 

 

مواد لازم برای تهیه کوکی هندوانه

آرد  310 گرم
 پودر قند  155 گرم
 تخم مرغ  3 عدد
 کره  170 گرم
 نمک   1/4 قاشق چایخوری
 وانیل شکری  1/4 قاشق چایخوری
 رنگ ژله ای خوراکی قرم، سبز، سفید  به میزان لازم
 شکلات سیاه مخروطی کوچک  به میزان لازم

 

طرز تهیه کوکی هندوانه

  1. کره را در ظرفی مناسب بریزید و با یک چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
کره
  1. پودر قند را به کره اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
کره و پودر قند
 
  1. نمک و وانیل را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید.
  2. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جداکنید، زرده ها را به مایه کوکی اضافه کرده و خوب هم بزنید. سفیده ها را برای درست کردن رویال آیسینگ نگه دارید.
اضافه کردن زرده تخم مرغ به مایه
  1. آرد را الک کنید، آن را به مایه کوکی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر شود.
افزودن آرد به مواد
  1. خمیر را تکه تکه کنید و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید، سپس تکه ها را با کف دست به سمت پایین و جلو فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند و خمیر یکدست بشه.
  2. تکه های خمیر را یکی کنید و کل خمیر را کمی ورز دهید، خیلی ورز ندهید چون در غیر اینصورت خمیر کیفیت خود را از دست می دهد.
  3. خمیر را در نایلون قرار دهید و آن را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید.
  4. بعد از نیم ساعت خمیر را از یخچال درآورده روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید. اگر خمیر به وردنه می چسبد کمی وردنه را آردی کنید.
  5. خمیر را صاف کنید تا ضخامت آن حدودا 5 میلیمتر شود، سپس با کاتر دایره آن را قالب بزنید.
خمیر قالب زده
  1. دایره ها را بسته به سلیقه خودتون به دو قسمت، چهار قسمت یا شش قسمت تقسیم کنید.
  2. برای گذاشتن خمیر در سینی فر باید خمیر کاملا سرد باشه تا راحت بتوانید آن را بلند کنید، برای این منظور می توانید خمیر قالب زده را نیم ساعت تا یک ساعت دیگر در یخچال و یا مدت کمتری در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
  3. کف سینی فر کاغذ روغنی بکشید و با یک لیسک استیل خمیرهای قالب زده را از سطح کار بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
  4. اضافه های خمیر را دوباره وردنه بکشید و به همین صورت قالب بزنید.
  5. قبل از قرار دادن سینی در فر کوکی ها باید سرد باشند، اگر زمان زیادی صرف قالب زدن کردید و خمیر گرم شد بهتر است سینی را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر سرد شود، در غیر اینصورت کوکی ها هنگام پخت شکل خود را از دست می دهند.
  6. فر را روی درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کوکی ها را به مدت ده دقیقه در آن قرار دهید تا بپزد.
  7. وقتی زیر و کناره های کوکی ها کمی طلایی شد پخت آن کامل شده، آن را از فر درآورید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ

 سفیده تخم مرغ  2 عدد
 آب لیمو ترش تازه  1 قاشق چایخوری
 پودر قند  330 گرم

 

طرز تهیه رویال آیسینگ

  1. سفیده های تخم مرغ را در ظرفی بریزید و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و با هم زن خوب مخلوط کنید.
  2. پودر قند را الک کنید و آن را آرام آرام به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
  3. پودر قند را باید به مقداری اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسید، بنابراین ممکن است همه پودر قند استفاده نشود.

 

برای چک کردن غلظت آیسینگ، دو روش وجود دارد:

1) همزن را از آیسینگ خارج کنید در صورتی که آیسینگ به شکل نواری از همزن بریزد و در عرض 25 تا 30 ثانیه ناپدید شود یعنی با بقیه آیسینگ مخلوط شود و سطح آن صاف شود، غلظت مناسبی دارد و می توان از آن برای تزئین کوکی استفاده کرد.

2) مقداری از آیسینگ را روی یکی از کوکی ها تست کنید به این شکل که آیسینگ را روی کوکی بریزید و با چاقو به سمت لبه ها پخش کنید، اگر از لبه ها سرازیر شد و ریخت غلظت آن برای رنگ آمیزی مناسب نیست و باید مقداری پودر قند به آن اضافه کرده و هم بزنید و باز تست کنید تا به غلظت مناسب بریزید.

اگر غلظت آیسینگ زیاد بود و بعد از 25 تا 30 ثانیه ناپدید نشد، چند قطره آب به آن اضافه کنید و با همزن هم بزنید. دوباره تست کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

 

نحوه رنگ آمیزی و تزئین کوکی هندوانه ای

  1. بعد از آماده شدن آیسینگ سه کاسه برای رنگ های قرمز، سبز و سفید آماده کنید.
  2. بیشترین رنگ مورد استفاده در این کوکی قرمز هست پس باید آیسینگ بیشتری را به قرمز اختصاص دهید.
  3. از رنگ های ژله ای برای رنگ کردن آیسینگ استفاده کنید و کم کم با یک خلال دندان رنگ را اضافه کنید تا به رنگ مورد نظرتان برسد. چون رنگ ها با گذشت زمان تیره تر می شوند به این نکته توجه داشته باشید و به اندازه ای از رنگ استفاده کنید که رنگ آیسینگ تیره نشود.
  4. اگر رنگ سفید دارید بهتر است از رنگ سفید استفاده کنید تا رنگ براق تری به شما بدهد در غیر اینصورت می توانید از ایسینگ بدون رنگ استفاده کنید.
  5. رویال آیسینگ خیلی سریع خشک می شود بنابراین موقع کار کردن با هر رنگ روی رنگ های دیگر را با سلفون بپوشانید.
  6. از آیسینگ قرمز شروع کنید، آن را در ماسوره بریزید و از گوشه قاچ هندوانه شروع به دورگیری کنید. موقع کار دست خود را از کوکی فاصله دهید و بالا بگیرید. اگر دست خود را به کوکی نزدیک کنید کنترل آیسینگ سخت می شود. دورگیری رنگ قرمز را شروع کنید و در گوشه ها دست خود را به سطح نزدیک کنید تا راحت بتوانید تغییر جهت دهید. دورگیری قرمز را برای همه کوکی ها انجام دهید.
  7. در آخر قوس دست خود را به کوکی نزدیک کنید و آیسینگ را قطع کنید. اگر تیزی ایجاد شد آن را با یک خلال دندان صاف کنید.
  8. برای پر کردن قسمت قرمز باید آیسینگ قرمز را به غلظت مناسب برسانید و آن را رقیق تر کنید. برای این منظور 1/4 قاشق چایخوری آب به آیسینگ اضافه کنید و قاشق را بالا ببرید اگر باریکه آیسینگ در مدت 6 تا 8 ثانیه محو شد غلظت آن برای پر کردن مناسب است در غیر اینصورت باز هم آب اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد. هیچ گاه آب را یکباره اضافه نکنید، کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
  9. اجازه دهید تا دورگیری قرمز کمی خشک شود و سپس با آیسینگ رقیق قسمت وسط را پر کنید. اگر همه قسمت ها کاملا پر نشد با خلال دندان آیسینگ را به قسمت های خالی هدایت کرده و آن را کامل پر کنید.
  10. بعد از اتمام رنگ قرمز، رنگ سفید را به همان ترتیب دورگیری، چسبیده به رنگ قرمز برای همه کوکی ها انجام دهید.
دورگیری رنگ سفید
  1. بعد از اتمام رنگ سفید، رنگ سبز را برای همه کوکی ها انجام دهید. 
تزئین با رنگ سبز
  1. برای هسته می تونید از شکلات های مشکی مخروطی شکل کوچک استفاده کنید و آن را در قسمت قرمز قرار دهید و کمی فشار دهید تا بچسبد.
تزئین با شکلات
  1. کوکی ها آماده اند اجازه دهید تا کاملا خشک شوند و بعد میل کنید.

کوکی هندوانه

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
۱ سال پیش
من این کوکی را درست کردم خیلی خوب شد
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
۱ سال پیش
من این کوکی را درست کردم خیلی خوب شد