نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 19 شهریور 1400
ستاره | سرویس آشپزی – نان زیتون یکی از نان های سنتی فرانسه و از محبوب ترین پیش غذاها در فرانسه است. این نان خوشمزه علاوه بر ظاهر زیبایی که دارد طعم بسیار خوبی نیز دارد. در این نان می توانید به دلخواه از مواد دیگر مثل پیاز، پنیر چدار، فلفل، سالمون و … نیز استفاده کنید. در ادامه شما را با طرز تهیه نان زیتون خوشمزه که می‌توانید آن را به عنوان عصرانه میل کنید آشنا خواهیم کرد.
مواد مورد نیاز جهت تهیه نان زیتون و ژامبون
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سرکه سفید | ۲ قاشق غذا خوری |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱/۲ پیمانه |
| پنیر گرویر (یا گودا) | ۱۰۰ گرم |
| زیتون بی هسته | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۲۰ گرم |
| نمک وفلفل | به میزان دلخواه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
دستور پخت نان زیتون:
- فر را روی ۲۱۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
- زیتون ها را چند دقیقه در آب قرار دهید تا نمک اضافیشان گرفته شود، سپس آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی بریزید تا خشک شوند.
- ورقه های ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید.
- پنیر را رنده کنید.
- آرد و بکینگ پودر را در کاسه ای الک کنید. تخم مرغ، روغن زیتون و سرکه را به آرد اضافه کنید و ترکیب کنید تا خمیر شود. به میزان دلخواه نمک و فلفل به خمیر اضافه کنید.
- سپس ژامبون خرد شده، زیتون و پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
- کف قالب لوف را با کره چرب کنید.
- خمیر نان را داخل قالب بریزید تا ۳/۴ قالب را پر کند.
- قالب را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد قرار دهید، پس از این مدت دما را به ۱۵۰ کاهش دهید و ۳۵ دقیقه دیگر نان را بپزید.
- سپس نان را از قالب خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کمی خنک شود. این نان خوشمزه را بصورت گرم نوش جان کنید.
پنیر گرویر (یا گودا) چیست؟
پنیر خاودا به هلندی Gouda یا پنیر گودا پنیری تقریباً سفت و زردرنگ است که از شیر گاو درست می‌شود. این پنیر اولین بار در شهر خاودا (گودا) در جنوب هلند ساخته شد و هم‌اکنون در سرتاسر جهان با همین نام شناخته می‌شود. این پنیر یکی از معروف‌ترین پنیرهای جهان است که با رایحهٔ ملایم و گردویی و طعم خوشایندش امروزه در سراسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده‌است. این پنیر سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین‌ها است که ارزش غذایی آن معادل ۱۲–۱۴ کیلوگرم شیر تازهٔ گاو است. این پنیر به‌صورت خام یا پخته در پیتزا، لازانیا، سالاد، چیزبرگر، صبحانه، سوپ، سس و شیرینی استفاده می‌شود.
نان زیتون و ژامبون آماده سرو است در منزل آن را تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستان خود میل بفرمایید و از طعم آن لذت ببرید.
نان به آن دسته از غذاها اطلاق می‌شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می‌شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می‌کنند. در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می‌کنند و انواع بسیار متفاوتی از نان را عرضه می‌نمایند.
