ستاره آشپزی
نان و شیرینی
پولکی اصفهان یکی از معروف‌ترین سوغات‌های ثبت شده اصفهان در فهرست ملی میراث معنوی کشور است که به جای قند در کنار چای مصرف می‌شود. میزان کالری و شیرینی پولکی نسبت به قند کمتر است و در صورتی که به مقدار کم مصرف شود، ارزش غذایی مفیدی خواهد داشت.
سوهان کنجدی یکی از شیرینی‌های قدیمی ایرانی است. سوهان را به آسانی می‌توان تهیه کرد، اما نکاتی ظریف را در هنگام درست کردن آن باید مدنظر قرار دهید تا نتیجه کار مطلوب باشد.
طرز تهیه نان بربری در خانه نکاتی دارد که با رعایت آن می‌توانید یک نان با عطر و طعم عالی درست کنید. عطر و طعم نان بربری به دو عامل بستگی دارد: اول ترکیب آرد و جوش شیرینی که پیش از پخت به عنوان رومال روی خمیر نان مالیده می‌شود، دوم مقدار زیادی کنجد که روی خمیر پاشیده می‌شود.
کاپ کیک بدون فر نوعی دسر شیرین با طعم‌‌‌‌‌های مختلف است و در مواقعی که به فر دسترسی ندارید به راحتی تهیه می‌شود. کاپ کیک بدون فر را می‌توانید در کپسول‌های مخصوص یا در فنجان‌های چینی معمولی درست کنید.
کیک یزدی ترکیبی از آرد، تخم مرغ، روغن و شکر است. این کیک را به سادگی در منزل نیز می‌توانید تهیه کنید، کیک یزدی خانگی با کمی دقت حوصله مشابه نمونه‌های تهیه شده آن در قنادی‌ها خواهد بود.
برای تهیه چیز کیک مخصوص شب یلدا حتما نیازی نیست که از انار یا ژله انار استفاده کنید، گاهی اضافه کردن ادویه‌ای مانند دارچین رنگ و بویی مخصوص به دسر شما خواهد داد.
کیک ماست از ترکیب آرد، تخم مرغ، ماست و اسانس تهیه می‌شود. طعم و عطر که ماست به این کیک می‌دهد، آن را به میان وعده و دسری فوق العاده تبدیل کرده است.
کیک شب یلدا برای عروس یکی از رسم‌هایی است که به تازگی با پیشرفت صنعت قنادی چه در بخش خانگی و چه بازاری به پایه ثابت ملزومات شب یلدا بدل شده است. کیک شب یلدا معمولا با تم انار، هندوانه و گل و عاشقانه تهیه می‌شود.
پولکی کنجدی همانند سایر انواع پولکی‌ها تهیه می‌شود. تنها تفاوت در تهیه انواع پولکی، استفاده از طعم دهنده‌های متفاوت است. در ادامه طرز تهیه این خوراکی لذیذ در منزل شرح داده می‌شود.
تارت توت فرنگی نوعی شیرینی شیک و مجلسی بوده که از یک لایه خمیر پر شده با فیلینگ مخصوص تشکیل شده است. فیلینگ تارت توت فرنگی دارای تنوع بالایی است ولی دو نوع از بهترین آنها با عنوان فیلینگ پنیری و فیلینگ خامه ای طعم متفاوتی را ایجاد می کنند.
کلمپه نوعی شیرینی سنتی کرمان و یکی از مشهورترین سوغاتی های این شهر است که انواع مختلف پسته‌ای، کنجدی و لقمه‌ای دارد. گاهی در تهیه این شیرینی مقداری آرد برنج نیز به کار می‌رود که باعث ترد شدن آن می‌شود.
کلوچه خانگی از دو بخش خمیر و مایه میانی یا مغز آن تشکیل می‌شود. در طرز تهیه کلوچه، مهمترین بخش تهیه خمیر آن است تا این خوراکی لذیذ خشک نشود و طعم خوبی داشته باشد. در ادامه طرز تهیه این خوراکی و نکات مهم در طبخ آن شرح داده می‌شود.
کیک ژله‌ای ترکیبی ساده از آرد، تخم مرغ و پودر ژله است که به لطف وجود پودر ژله رنگ زیبایی خواهد داشت. در این مطلب طرز تهیه این کیک و نکاتی برای بهبود پف کردن آن شرح داده می‌شود.
کیک تولد دخترانه از یک کیک اسفنجی همراه با تزیین‌هایی زیبای دخترانه تشکیل می‌شود. کیک‌های اسفنجی بافت لطیف و نرمی دارند و بسیار خوشمزه هستند.
گوش فیل یک شیرینی خوشمزه است که با ترکیب شیر، زرده تخم مرغ و آرد تهیه می‌شود. همراه آن نیز شربتی برای طعم دادن به شیرینی باید حاضر گردد.
معمولا برای تهیه کیک مخصوص هالووین از کیک کدو حلوایی، ردولوت، کیک شکلاتی، چیزکیک و... استفاده می شود و یا با خامه، باترکریم و یا فوندانت تزئیناتی مختص به تم هالووین را بر روی آن اجرا می کنند.
پای سیب، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های دنیاست. منظور از آن خمیر پر شده با مایه‌ای است که قسمت اصلی آن را سیب تشکیل می‌دهد. پای سیب قنادی یا کیکی، پای سیب با خمیر هزارلا و پای سیب با خمیر پای انواع آن هستند که طرز تهیه هر یک اندکی با دیگری متفاوت است.
مافین ظاهری شبیه کاپ کیک دارد، اما شیرینی آن کمتر بوده و نیاز به تزیین نیز ندارد. در ادامه طرز تهیه این شیرینی در دو نوع مغزدار و شکلاتی که طرفداران بیشتری دارند، شرح داده می‌شود.
نان شیرمال خانگی ترکیبی بسیار ساده از آرد، روغن، شیر و شکر است که پس از پخت طعم بی نظیری را خواهد داشت. این نان ساده را می‌توان به اشکال بسیار زیبایی تهیه کرده تا زینت بخش سفره‌ها باشد.
چیز کیک کدو حلوایی نوعی شیرینی کرم مانند و خامه ای با طعم ملایم است که رنگ نارنجی کدو حلوایی، زیبایی خاصی به آن می‌بخشد. پوره کدو حلوایی و بیسکوییت دایجستیو یا پتی‌بور اصلی‌ترین مواد اولیه این کیک خوشمزه هستند.
