کیک اسفنجی

کیک اسفنجی نوعی کیک است که با استفاده از آرد، شکر، بکینگ پودر، وانیل و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. خاصیت کف‌کننده‌ای تخم‌مرغ این امکان را به کیک می‌دهند تا هنگام پخت بین خمیر کیک حباب‌های هوایی تشکیل شده و اصطلاحا بافت آن اسفنجی شود. معمولا کیک‌هایی که چرب نیستند و با خمیر فوندانت تهیه می‌شوند هم در گروه کیک‌های اسفنجی قرار می‌گیرند.

کیک اسفنجی یکی از کیک‌های اصلی و پایه در شیرینی‌پزی آمریکایی-اروپایی به شمار می‌آید. این نوع کیک معمولا به همراه خامه، کرم کره یا انواع میوه‌ها سرو می‌شود.