برای تهیه حلوا لوزی، سوغات خوشمزه شهر همدان، که به شکل لوزی برش میخورد و به همین دلیل به این اسم نامگذاری شده، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.
حلوا لوزی همدان یکی از شیرینیهای سنتی و اصیل ایرانی است که به دلیل طعم دلپذیر، بافت لطیف و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژهای در میان سوغات این شهر دارد. این شیرینی با ترکیبی از آرد برنج، گردو، عسل و زعفران تهیه میشود و علاوه بر عطر و طعم بینظیر، میانوعدهای مقوی و انرژیبخش به شمار میرود. اگر دوست دارید این شیرینی خوشمزه را به روش خانگی تهیه کنید، در ادامه با طرز تهیه حلوا لوزی همدان به صورت مرحلهبهمرحله همراه باشید.
پیش از مطالعه در ستاره ببینید: سوغات شهر همدان چیست؟
آموزش حلوا لوزی همدان
برای تهیه حلوا لوزی همدان ابتدا مواد اولیه آن را به مقادیر لازم تهیه کرده و سپس طبق دستورالعملی که در ادامه آوردهایم، قدم به قدم پیش بروید.
| مواد لازم تهیه حلوا لوزی | |
| آرد برنج | ۱ پیمانه |
| مغز گردو | ۱ پیمانه |
| عسل تیره رنگ | ۱ پیمانه |
| پودر زعفران | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر پسته یا بادام برای تزیین | به میزان لازم |
👩🍳 نکته:
پیمانه مورد استفاده برای اندازه گیری مواد اولیه لیوان فرانسوی دسته دار است.
دستور حلوا لوزی همدان:
- پودر زعفران را در یک فنجان یا کاسهی کوچک ریخته و ۲-۱ تکه یخ کوچک روی آن بگذارید. اجازه دهید یخ در دمای محیط آب شود و محلول غلیظی از زعفران به دست آید.
- کف یک سینی که بهتر است مستطیل شکل باشد، سلفون بکشید و کنار بگذارید.
- آرد برنج را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. با یک قاشق چوبی مرتب آرد برنج را هم بزنید تا خوب تفت داده شود.
- آرد برنج را پس از بو دادن در کاسهای ریخته و مغز گردو را به تابه اضافه کنید.
- مغز گردو را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس آن را لای پارچهی نخی تمیزی قرار داده و با کف دو دست ماساژ دهید تا پوست قهوهای رنگ روی آن جدا شود.
- مغز گردو را دو بار چرخ کنید تا کاملا پودر شود.
- مغز گردوی چرخ شده، آرد برنج بو داده و پودر هل را در ظرفی ریخته و مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا روغن گردو به خورد آرد برنج رفته و یکدست شوند.
- عسل را در قابلمهی کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا رقیق شود.
- وقتی عسل کاملا داغ شد و حبابهایی در سطح آن به وجود آمد، حرارت را خاموش کرده و محلول زعفران را به آن اضافه کنید.
- مخلوط زعفران و عسل را تا داغ است به مخلوط آرد و گردو اضافه کرده و شروع به ورز دادن مواد کنید تا کاملا یکدست شوند.
- مخلوط مواد باید مانند خمیری کاملا منسجم شود طوریکه اگر آن را به دو نیم تقسیم کنید، کش نیاید.
- وقتی مواد به این درجه از انسجام رسید قبل از اینکه سرد شود، آن را در سینی پوشانده شده با سلفون ریخته و به طور یکنواخت پهن کنید.
- یک چاقوی تیز انتخاب کرده و برای اینکه مواد به آن نچسبند، آن را کمی چرب کنید، سپس حلوا را به شکل لوزی برش بزنید.
- در صورت چسبیدن مواد به چاقو، آن را با یک دستمال نمدار تمیز کرده، دوباره چرب کنید و اقدام به برش زدن بقیهی حلوا کنید.
- حلوا لوزی همدان را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با پودر پسته یا بادام تزیین کنید.
طرز تهیه آرد برنج خانگی برای حلوا لوزی همدان
ماده اصلی در تهیه حلوا لوزی آرد برنج بوده که فاقد گلوتن است و خواص بسیاری دارد. آرد برنج را میتوانید از فروشگاههای مواد غذایی به صورت آماده خریداری کنید، ولی از آنجا که برنج استفاده شده در تهیه آن اغلب نامرغوب است، پیشنهاد میشود آن را طبق دستوری که در ادامه میآوریم، در خانه تهیه کنید:
- ابتدا برنج را شسته و سپس چند ساعت در آب خیس کنید.
- برنج خیس خورده را آبکش کرده و روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید.
- قبل از اینکه دانههای برنج به طور کامل خشک شوند و در حالیکه هنوز کمی رطوبت دارند، آنها را بکوبید تا نرم شوند، سپس آسیاب کنید.
- برنج را تا حدی آسیاب کنید که کاملا پودر شود، سپس آن را از الک رد کنید تا اگر دانهی درشتی در آن وجود دارد گرفته شود.
- دانههای درشت را دوباره آسیاب کرده و الک کنید.
- آرد برنج را در سینی پهن کرده و در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک شود، سپس آن را در ظرف دردار در یخچال نگهداری کنید.
نکته:
برای تهیه آرد برنج بهتر است از برنجهای خوش عطر و مرغوب ایرانی استفاده کنید که میتواند از نوع خرده برنج و نیم دانه یا برنج کامل باشد.
برای اولین بار درست کردم
فکر نمیکردم عالی بشه و شد
این حلوا رو هم میشه در ختم و عزاداری استفاده کرد ایا؟؟
سلام با توجه به آداب و رسوم هر منطقه متفاوت هست. در حالت کلی بله میتونین استفاده کنین.