طرز تهیه سوپ قارچ و اسفناج به دو روش

ستاره | سرویس آشپزی – در روش سنتی، شروع یک وعده غذایی با خوردن سوپ مانند سوپ قارچ و اسفناج آغاز می‌شود؛ ولی در عین حال هر یک از انواع سوپ می‌توانند به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی دلپذیر باشند که برای نهار، پیش غذا و وعده اصلی غذا ایده آل هستند. روش آماده سازی سوپ‌ها سریع و آسان بوده و می‌توانند به عنوان یک وعده غذایی سالم و سیرکننده سرو شوند و امکان تهیه آن‌ها با استفاده از تعداد نامحدودی مواد غذایی میسر است؛ از سوپ شیر و قارچ گرفته تا سوپ گوجه فرنگی و برنج یا سوپ جوانه گندم. ما در این مقاله قصد داریم تا شما را با طرز تهیه سوپ قارچ و اسفناج آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

 

 

اگرچه در زمستان سوپ عمدتا داغ سرو می‌شود تا باعث گرمی بدن گردد، ولی برخی از سوپ‌ها را می‌توان به صورت سرد سرو کرد و به این ترتیب تبدیل به سوپی ایده آل برای نهار‌های تابستانی یا برای وعده‌های سبک غذایی در هنگام غروب می‌گردند که به همراه یک ساندویچ یا سالاد خورده می‌شوند. طعم سوپ را می‌توان اغلب با چاشنی دار کردن آن توسط کروتون (نان مکعبی برشته)، پنیر رنده شده یا خامه ترش تغییر داد و در عین حال این کار باعث می‌شود ظاهر سوپ نیز بهتر شود. در این مطلب با طرز تهیه دو نوع سوپ قارچ و اسفناج آشنا خواهید شد.

 

 

۱. طرز تهیه سوپ قارچ و اسفناج (روش اول)

 

دستور تهیه:

1. کره یا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید و قارچ و موسیر را به آن اضافه کنید.
2. قارچ و موسیر را به مدت ۱۲-۱۰ دقیقه در کره تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شده و به رنگ قهوه‌ای درآید.
3. سپس رب گوجه فرنگی، آویشن، زیره سبز، گشنیز، دارچین و فلفل شیرین را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
4. ۵ پیمانه آب را به همراه نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و پس از جوش آمدن، حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.
5. اسفناج خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و ۱ الی ۲ دقیقه صبر کنید تا اسفناج نرم شود.
6. سوپ را از روی حرارت برداشته و با غذاساز آن را کمی له کنید. اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید تا سوپ رقیق شود.
7. سوپ را چشیده و نمک آن را میزان کنید.

 

 

۲. طرز تهیه سوپ قارچ و اسفناج (روش دوم)

مواد لازم
قارچ تازه ورقه شده	۴۵۰ گرم
پیاز کوچک خرد شده	۲ عدد
کره	۶ قاشق غذاخوری
آرد	۱/۲ پیمانه
ادویه ایتالیایی	۲ قاشق چایخوری
پودر پیاز	۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل	۱/۲ قاشق چایخوری
پاپریکا	۱/۸ قاشق چایخوری
آب مرغ	۱ کیلوگرم
شیر	۴ پیمانه
اسفناج خرد شده	۶۰۰ گرم

 

دستور تهیه:

1. کره را در یک تابه بزرگ گرم کرده و قارچ و پیاز را در آن تفت دهید.
2. سپس آرد و ادویه ایتالیایی را اضافه کرده و هم بزنید تا با قارچ و پیاز مخلوط شوند.
3. شیر و عصاره مرغ را کم کم اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
4. سوپ را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
5. اسفناج را اضافه کرده و حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و فرصت دهید تا ۵ دقیقه دیگر بپزد.

 

 

سخن آخر

سوپ برای اولین بار حدود ده هزار سال پیش توسط مصریان تهیه شد. آن‌ها سوپ را با جوشاندن محتویات آن در یک ظرف سفالی بزرگ روی آتش تهیه نموده و سپس آن را در داخل صدف یا شاخ حیوانات سرو می‌کردند. از آن به بعد محبوبیت انواع سوپ‌ها رو به افزایش گذاشت. در واقع مهمانسرای Baulangers در پاریس که پیشگام همه رستوران‌ها بود، چیزی جز سوپ در منوی غذایی خود نداشت. امروزه انواع مختلفی از سوپ روایج یافته و روش‌های پخت و پز آن‌ها نیز تغییر کرده است. در عین حال سوپ همچنان به عنوان یک غذای مورد علاقه برای همه اوقات مطرح می‌باشد.

بیشتر سوپ‌ها مغذی هستند، بالاخص آن‌هایی که محتوی مقدار زیادی سبزیجات بوده و در عین حال ارزان قیمت و سیرکننده می‌باشند. در حقیقت این‌ها دلایلی هستند که باعث شده از قدیم، سوپ در رستوران‌ها سرو شود. شما در این مقاله با طرز تهیه دو نوع سوپ قارچ و اسفناج آشنا شدید که در هر یک از مواد و چاشنی‌های مختلفی استفاده شده و طعم کاملا متفاوتی دارند. امیدواریم این سوپ خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. همچنین نظرات و پیشنهادات خود را در این زمینه با ما در میان بگذارید.