نویسنده: شبنم عبدلی
بروزرسانی: 11 آذر 1403
پخت کیک و شیرینی در خانه کاری بسیار لذت‌بخش است؛ به این شرط که وسایل و ابزار کار شیرینی‌پزی را به‌طور کامل در اختیار داشته باشید و سپس با خیال راحت، کارتان را شروع کنید. یکی از ابزار این کار که در مرحله آخر و هنگام قرار دادن مایع کیک و شیرینی در فر لازم می‌شود، کاغذ روغنی است. اگر دوست دارید درباره کاغذ روغنی بیشتر بدانید و برای شیرینی و یا کیکی که در خانه تهیه می‌کنید، از کاغذ روغنی خانگی که خودتان درست کرده‌اید استفاده کنید، این مقاله را از دست ندهید.
کاغذ روغنی چیست؟
کاغذ روغنی نوعی خاص از انواع کاغذ برای مصارف ویژه به‌خصوص در صنایع غذایی است که ویژگی‌هایی مانند شفافیت و هیدراته بودن دارد. این ویژگی‌ها سبب می‌شود که کاغذ روغنی در مقابل روغن و هم‌چنین رطوبت نفوذناپذیر باشد. گفتنی است کاغذ روغنی طی فرآیند کوبیدن خمیر کاغذ مخصوص تولید می‌شود.
کاربرد کاغذ روغنی
از آن‌جایی که کاغذ روغنی در مقابل چربی و روغن استحکام خوبی دارد، برای بسته‌بندی غذاهای روغنی و چرب در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده است. از کاغذ روغنی هم‌چنین به عنوان کاغذ زیر انواع شیرینی خانگی هم استفاده می‌شود. این نوع کاغذ با توجه به ویژگی نچسب بودن و نسوز بودن در شیرینی‌پزی برای زیر قالب مایع شیرینی و کیک که قرار است روی سینی داخل فر قرار بگیرد، جهت جلوگیری از چسبیدن کیک و شیرینی به قالب کاربرد دارد.
جایگزین کاغذ روغنی
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از کاغذ روغنی را در مرحله قرار دادن کیک در قالب و گذاشتن آن در فر ندارید، می‌توانید به جای آن از مواردی که در ادامه مطلب نام می‌بریم، استفاده کنید.
کاغذ پوستی
نوع شفاف کاغذ پوستی جایگزینی خوب برای کاغذ روغنی است و در صنایع غذایی و قنادی به عنوان کاغذ زیر کیک و شیرینی استفاده می‌شود. این کاغذ مقاومت خوبی در برابر گرما، آب و روغن دارد.
کاغذ مومی
کاغذ مومی در دو طرف خود لایه‌ای از پارافین دارد و همین امر این کاغذ را نسبت به چربی و آب نفوذناپذیر و مقاوم کرده است. از کاغذ مومی برای بسته‌بندی مواد غذایی استفاده می‌شود. کاغذ مومی برای کاغذ روغنی زیر کیک و شیرینی، جاگزینی بسیار مناسب است.
کاغذ کرافت
کاغذ کرافت یا نخودی که کاغذی محکم است و به‌سادگی پاره نمی‌شود، انواع و ابعاد مختلفی دارد. کاغذ نخودی یا قهوه‌ای، قابل بازیافت است و این مورد هم از ویژگی‌های مثبت این کاغذ محسوب می‌شود. این کاغذ جایگزینی مناسب برای کاغذ روغنی است و می‌توان از آن برای بسته‌بندی غذا و ساندویچ هم استفاده کرد.
یک ایده در صورت در دسترس نبودن هیچ یک از انواع کاغذها
اگر کاغذ روغنی و هیچ یک از جایگزین‌های آن برای استفاده هنگام پخت کیک و شیرینی در دسترس نبود، می‌توان از روشی دیگر استفاده کرد؛ چرب کردن کف قالب با روغن گیاهی و یا پاشیدن آرد ایده‌ای مناسب است تا کیک خانگی شما به قالب کیک و شیرینی نچسبد و به‌راحتی از آن جدا شود. کره یا روغن را به‌وسیله برس مخصوص پخت کیک و شیرینی، روی قالب کیک بمالید. برای استفاده از آرد هم می‌بایست حدود دو قاشق غذاخوری آرد را به کف قالب کیک بپاشید.
کاغذ روغنی نسوز چیست؟
کاغذ روغنی نسوز برای شیرینی‌پزی کاربرد دارد و برای چند بار استفاده در فر و مایکروفر مناسب است. این کاغذ از ویژگی‌هایی نظیر نچسب بودن، مقاومت و نفوذناپذیری در برابر آب و چربی بهره‌مند است. کاغذ روغنی نسوز عایق گرماست.
کاغذ روغنی سرخ کن چیست؟
اگر نمی‌خواهید برای پخت شیرینی و خوراکی سرخ‌کردنی خود از روغن یا کره استفاده کنید، می‌توانید از کاغذ روغنی سرخ کن استفاده کنید. در صورت استفاده از کاغذ روغنی سرخ کن دیگر نیازی به چرب کردن بیش از حد ظروف نخواهید داشت.
چگونه کاغذ روغنی درست کنیم؟
در صورتی که امکان تهیه کاغذ روغنی یا جایگزین‌های آن را ندارید، می‌توانید خودتان در خانه کاغذ روغنی درست کنید و برای مصارف شیرینی‌پزی از آن استفاده کنید. برای این منظور مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- یک کاغذ تمیز، سفید و ساده با سایز A4 (یا اندازه مورد نظر خود) بردارید و آن را به اندازه قالب برش بزنید.
- به‌وسیله یک دستمال کاغذی، گرد و غبار روی کاغذ را به‌طور کامل پاک کنید.
- کاغذ را کف قالب کیک قرار دهید و کمی روغن را با پنبه بهداشتی و تمیز روی سطح آن پخش کنید.
- روغن اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید.
- کاغذ را برگردانید و سمت دیگر آن را با پنبه یا فرچه مخصوص شیرینی‌پزی، کمی روغن بمالید.
- مانند روی دیگر کاغذ، این بار هم روغن اضافی را با دستمال تمیز بگیرید.
