طرز تهیه سرکه به بسیار خوش‌عطر

ستاره | سرویس آشپزی – سرکه از اکسیداسیون اتانول حاصل از تخمیر قند میوه‌ها و غلات به دست می‌آید و معمولا ۳ الی ۵ درصد از حجم آن را اسید استیک تشکیل می‌دهد. سرکه به یکی از فرآورده‌های تهیه شده با میوه به است که در فصل پاییز درست شده و به عنوان چاشنی در انواع سالاد یا در تهیه انواع ترشی بادمجان یا دیگر ترشی‌ها، مورد استفاده قرار می‌گیرد. از دیگر فرآورده‌های میوه به می‌توان مربای به با عسل را نام برد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سرکه خوش‌عطر میوه به را با هم مرور کنیم، با ما همراه باشید.

طرز تهیه سرکه به

دستور تهیه:

1. میوه به را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود؛ سپس آن را چهارقاچ کرده و دانه‌های وسط آن را خارج کنید.
2. میوه به را به تکه‌های کوچک تبدیل کرده و در یک دبه (ترجیحا شیشه‌ای) بریزید.
3. سرکه انگور را به تکه‌های به اضافه کنید و درب دبه را محکم ببندید و در کابینت قرار دهید.
4. هر دو سه روز یک بار مخلوط میوه به و سرکه را هم بزنید تا میوه‌ها له شوند.
5. پس از ۴۰ روز، میوه به آب می‌اندازد، در این هنگام آن را در پارچه نازکی ریخته و صاف کنید.
6. در این مرحله سرکه خوشمزه میوه به را در بطری‌های شیشه‌ای ریخته و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. 

👩‍🍳 نکته: له کردن میوه‌ها هر ۳-۲ روز یک بار ضروری است، زیرا از کپک زدن میوه به جلوگیری می‌کند.

نکاتی کلی برای تهیه سرکه

برای تهیه سرکه می توانید از یک دبه پلاستیکی یا کوزه استفاده کنید. تهیه سرکه میوه، نیاز به میوه های تازه ندارد بلکه سرکه از میوه هایی که قابل استفاده نیستند یعنی له شده یا شکسته و یا کهنه شده و دیگر قابل استفاده نیستند، تهیه می‌شود. البته از میوه‌های کپک زده استفاده نمی‌شود. حتی می‌توانید از مرباهای مانده که به هر علتی قصد استفاده از آن را ندارید نیز برای این منظور استفاده کنید. مثلا رنگ مربا تیره شده و یا کهنه است و یا طعم خوبی ندارد. مربا شیرین است و باعث می شود سرکه مزه‌ای خوش داشته باشد.

دبه یا کوزه مخصوص اینکار را در جای مناسب قرار دهید سپس هر میوه‌ای که از آن استفاده نمی‌کنید را داخل آن بریزید می‌توانید اینکار را از یک فصل خاص از سال شروع کنید چون تهیه سرکه با کیفیت به یکسال زمان نیاز دارد. می‌توانید از اردیبهشت ماه اینکار را شروع کنید و هر میوه‌ای مانند توت‌های له شده، گیلاس، گلابی، انگور، سیب و … را داخل کوزه بریزید.

خواص سرکه به

• سرکه به علاوه بر داشتن خواص آنتی بیوتیکی، حاوی اسید آمینه‌های بیولوژیک است.
• این سرکه متابولیسم بدن را بهبود بخشیده و با افزایش ترشح بزاق، باعث هضم بهتر غذا شده و در اثر ترکیب با بزاق، از فساد دندان‌ها جلوگیری می‌کند.
• مصرف سرکه به برای جلوگیری از چاقی و در رژیم‌های ضد دیابت بسیار سودمند است.
• سرکه به پاک‌کننده طحال بوده و براى معده‌هاى پرالتهاب و بلغمى مفید است؛ همچنین این سرکه گرفتگى دستگاه گوارش را باز می‌کند.

موارد منع مصرف سرکه به

• افرادی دارای ضعف اعصاب (مگر آنکه همراه با عسل یا ادویه مورد استفاده قرار دهند، ولی در هرحال نباید در خوردن آن زیاده روی کنند.)
• افراد دارای زخم معده

سخن آخر