طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ، غذایی لذیذ

ستاره | سرویس آشپزی – نرگسی اسفناج یکی از غذا‌های محلی خطه شمال است که بعضی آن را همراه با قارچ نیز تهیه می‌کنند. این غذا ترکیبی از خواص بی نظیر اسفناج، پروتئین قارچ و تخم مرغ و سیر است. با وجود خواص بسیار اسفناج، اما متاسفانه شاهد کاهش حضور این ماده غذایی ارزشمند در سفره‌های غذایمان هستیم. با نرگسی اسفناج با قارچ برای یک وعده غذایی و حتی صبحانه، از خواص این ماده غذایی مقوی بهره‌مند شوید.

طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ

به منظور تهیه این غذا برای شش نفر، به یک ساعت زمان و مواد اولیه‌‌ی زیر احتیاج دارید.

👩‍🍳 نکته: اگر نگران بوی سیر استفاده شده در نرگسی اسفناج هستید، می‌توانید آن را از مواد اولیه حذف کنید.

دستور تهیه:

1. ابتدا اسفناج‌ها را کاملا تمیز کنید و بشویید.
2. سپس دو الی سه لیوان آب به اسفناج اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
3. چند دقیقه مانده به اتمام زمان پخت اسفناج، به آن نمک اضافه کنید.
4. اسفناج را در آبکش بریزید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
5. پیاز‌ها را خلال و قارچ‌ها را نیز ورقه‌ای نازک خرد کرده و سرخ نمایید. سیر را له یا رنده کنید و به همراه فلفل به پیاز داغ و قارچ بیفزایید.
6. اسفناج‌ها را بکوبید تا به صورت رشته‌های بلند در غذا نباشد.
7. اسفناج را با پیاز و قارچ مخلوط کرده و کمی تفت دهید.
8. سپس آن را در یک ظرف نچسب قرار دهید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
9. حرارت شعله اجاق گاز را ملایم کنید و تخم مرغ‌ها را به طور منظم روی اسفناج بشکنید و مقداری نمک و فلفل بپاشید.
10. صبر کنید تا سفیده تخم مرغ‌ها کاملا سفت شود، زرده نباید کاملا سفت شده باشد.

چند نکته:

• برای آنکه طعم پیاز داغ بهتر باشد، ابتدا در ماهیتابه‌ای که تفلون نیست (زیرا حرارت دادن به ظرف تفلون بدون روغن باعث آسیب دیدن لایه تفلون آن خواهد شد) کمی آن را تفت دهید تا آب پیاز‌ها تبخیر شود و سپس روغن به آن اضافه کنید.
• ابتدا آب قارچ‌ها را بگیرید و بعد همراه با پیاز سرخ کنید. برای اینکار ابتدا قارچ‌ها را بدون روغن کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.

البته خواص نرگسی اسفناج با قارچ به همین موارد ختم نمی‌شود و همانطور که می‌دانید قارچ و تخم مرغ نیز خواص زیادی دارند. بعضی از خواص قارچ شامل استحکام بخشیدن به استخوان‌ها، پیشگیری از کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به سلامت مو، پوست و ناخن، کنترل فشار خون و کمک به تنظیم قند است.

علاوه بر این تخم مرغ نیز یک ماده غذایی مقوی است که حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است. برخی از سایر مواد مقوی موجود در تخم مرغ شامل ویتامین‌های گروه B، ویتامین A.، D، E، آهن، کلسیم و فسفر می‌شود؛ بنابراین این غذای به ظاهر ساده، حجم بسیاری از مواد معدنی، ویتامین‌ها و پروتئین مورد نیاز بدن را دارد. برعکس فست فود‌ها که سرشار از چربی و مواد نگهدارنده هستند، بسیاری از غذا‌های سنتی ایرانی از مواد غذایی مقوی تهیه می‌شوند. بنابراین سعی کنیم این غذا‌ها را دوباره به سفره‌های خود بازگردانیم تا از بدنی سالم‌تر برخوردار باشیم.