طرز تهیه آش میوه خوشمزه و محلی!

آش میوه در اردبیل به نام اریشتَ آشی معروف است و در مراسم‌هایی مانند چهارشنبه سوری، پشت پا و… پخت می‌شود؛ همچنین این آش میوه خوشمزه و خاص در سفره‌های نذری و افطاری‌ها نیز دیده می‌شود. آش میوه می تواند یک پیش غذای مناسب برای مهمانی‌ها هم باشد؛ همچنین برای دستگاه گوارش مفید است و بنابراین در این روزهای کرونایی می تواند بسیار مغذی و مفید باشد.

 آش میوه مثل آش چاقاله بادام (آش مخصوص فصل بهار) که با نوبرانه بهار تهیه می‌شود، در فصل تابستان با نوبرانه های تابستانی تهیه می‌شود؛ اما اگر در زمستان و پاییز هم هوس این آش بی‌نظیر را کردید، می‌توانید به جای میوه تازه، از میوه های خشک استفاده کنید. 

 

طرز تهیه آش میوه عالی

مواد لازم برای تهیه آش میوه خشک
لوبیا قرمز	نیم پیمانه
نخود	نیم پیمانه
عدس	یک پیمانه
برنج	یک چهارم پیمانه
گندم پوست کننده	نیم پیمانه
رشته آش	به میزان لازم
گوشت چرخکرده	۱۵۰ گرم
آلوی خورشتی	۱۰۰ گرم
برگه آلو زرد	۱۰۰ گرم
قیسی زردآلو	۱۰۰ گرم
آلبالو خشک	۱۰۰ گرم
آلو برقانی	۱۰۰ گرم
نمک، فلفل و ادویه	به مقدار لازم
پیاز متوسط	۲ عدد
تره، جعفری، نعنا، گشنیز، تره فرنگی و برگ چغندر (درصورت تمایل)	نیم کیلو

 

 

روش پخت آش میوه ترش

• حبوبات رو از شب قبل خیس می‌کنیم.
• نخود و لوبیا رو می‌پزیم؛ نیم پز که شد، عدس و گندم را به اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با یکدیگر به خوبی پخته شوند. (زمان طبخ عدس و گندم، با نخود و لوبیا متفاوت است و به همین دلیل باید در مرحله نهایی به دیگ اضافه شوند.)
• یک پیاز کوچک را در گوشت رنده کرده و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم.

 

 

• از مخلوط گوشت آماده شده، کوفته‌های ریزی درست کرده و قلقلی‌های گوشت را در روغن سرخ می‌کنیم.

 

 

• حالا پیاز دیگری را نگینی کرده و در قابلمه دیگری تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
• سپس نمک، رب و ادویه‌ها را به پیاز در حال شرخ شدن اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم.

 

 

• در این مرحله برنج شسته شده را با کمی آب به دیگ اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا اندکی پخته شوند.

 

 

• کوفته ریزه‌های سرخ شده را در این مرحله به مواد اضافه می‌کنیم.

 

 

• اگر دوست دارید آش میوه شما سبزی داشته باشد، در این مرحله باید آن را اضافه کنید.
• حالا حبوبات پخته شده را با آبش به مواد اضافه می‌کنیم.
• میزان آب آش را چک کنید؛ اگر برای جا افتادن نیاز به آب بیشتری دارد، کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا به خوبی جا بیافتد.

 

 

• وقتی آش به غلظت مناسبی رسید، هسته آلو و آلبالوها را در می‌آوریم و به آش اضافه می‌کنیم.

👩‍🍳 نکته: اگر به میوه تازه دسترسی نداشتید و از میوه خشک استفاده کردید، بهتر است میوه خشک ها را قبل از اضافه کردن به آش میوه چند دقیقه ای در آب خیس کنید.

 

 

👩‍🍳 نکته: اگر گوجه سبز نیز در دسترس داشتید، بنا بر سلیقه خود، می توانید چند عدد گوجه سبز نیز به آش اضافه کنید.

 

 

• باز هم در قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا مزه‌ها به خورد همدیگر بروند. (میوه ها نباید خیلی بپزند و له شوند.)
• نیم ساعت پایانی، رشته‌ها را به اندازه‌ مناسب می‌شکنیم و داخل آش می‌ریزیم.

 

 

• رشته‌ها که نرم شد می‌توانید آش میوه خوشمزه خود را در طرف سرو بریزید و نوش جان کنید.

👩‍🍳 نکته: اگر می‌خواهید آش‌تان طعم ترش و شیرین بگیرد، در دقایق آخر می‌توانید ۴ تا ۵ قاشق شکر اضافه کنید.

 

 

👩‍🍳 نکته: شما می توانید همانند ما، در این آش از سبزی استفاده نکنید؛ اما در صورت تمایل تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر می‌تواند در آش میوه محلی به کار رود و آن را مغذی‌تر کند. این آش لذیذ و مقوی طعم ترش و ملس فوق العاده‌ای دارد و همانطور که اشاره کردیم میوه‌ها و سایر موادش سرشار از ویتامین و مواد مغذی است. پس بهتر است شما هم آن را امتحان کنید و مطمئن باشید که طرفدار آن خواهید شد. 

 

عکس تزیین آش میوه آماده و جا افتاده

 

 

 

 

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را برده باشید و با تهیه یک آش میوه ترش و ملس خوشمزه، در کنار خانواده لحظات شادی داشته باشید. نکته‌ای که در انتها لازم است ذکر کنیم، این است که برای طرز تهیه آش میوه، مراقب باشید آلبالوهای مصرفی شما شور نباشد؛ اگر شوری داشتند، آن‌ها را خیس کرده و چندبار آب آن را عوض کنید.

اگر آش دوغ اردبیلی یا دوغا آشی را امتحان کرده‌اید، پس این بار حتما به سراغ تهیه این آش جذاب و خوشمزه بروید که از خوردنش سیر نمی شوید! این آش را می‌توانید با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. همچنین شما می‌توانید در ستاره با دستور تهیه طرز تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی)، طرز تهیه آش سماق اصفهان، آش دوغ و آش رشته با تمام نکاتش آشنا شوید.