طرز تهیه پوره گوجه فرنگی خانگی به ۳ روش ساده

ستاره | سرویس آشپزی – گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین مواد در آشپزی است و با توجه به اینکه همیشه به گوجه‌ی تازه و پرآب دسترسی نداریم، علاوه بر خشک کردن گوجه فرنگی، تهیه و استفاده از پوره گوجه فرنگی می‌تواند یکی از گزینه‌های شما برای استفاده از گوجه فرنگی در فصل‌های دیگر سال باشد. پوره گوجه فرنگی رقیق‌تر از رب گوجه است و بافتی نرم و روان دارد. در این مطلب از ستاره، ۳ روش آسان و کاربردی برای تهیه پوره گوجه فرنگی را برای شما گردآوری کرده‌ایم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه پوره گوجه فرنگی ساده

در این روش فقط به مقداری گوجه فرنگی تازه و رسیده نیاز دارید و هیچ افزودنی دیگری لازم نیست.

دستور تهیه:

• گوجه فرنگی‌ها را با آب سرد خوب بشویید و خشک کنید.
• گوجه‌ها را از وسط نصف کرده و سر آن‌ها و همچنین قسمت‌های نرم و سیاه شده‌ی آن‌ها را جدا کنید.
• با استفاده از یک قاشق کوچک، دانه‌های وسط گوجه‌ها را هم خارج کنید و سپس گوجه‌ها را قطعات کوچک‌تر برش بزنید.
• در این مرحله از طرز تهیه پوره گوجه فرنگی، گوجه‌های خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید تا گوجه‌ها آب بیندازند.

👩‍🍳 نکته: استفاده از ظروف آلومینیومی یا چدنی با کف ضخیم و سنگین، در این مورد بهتر است.

• وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، شعله حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود یک ربع گوجه‌ها با حرارت ملایم بپزند.
• پس از این مدت، ظرف را کنار بگذارید تا قدری خنک‌تر شود، سپس گوجه فرنگی‌های پخته شده را داخل یک مخلوط‌کن یا میکسر بریزید و تا جایی مخلوط کنید که به صورت یک پوره یکدست دربیاید.
• برای نگهداری پوره گوجه فرنگی در یخچال باید آن‌ها را داخل شیشه های استریل شده قرار دهید.
• برای استریل کردن شیشه ها، شیشه‌ها و درب آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه با مقداری آب بجوشانید و سپس کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
•  سپس شیشه‌ها را از پوره گوجه فرنگی پر کرده، درب آن‌ها را محکم ببندید و باز هم برای نیم ساعت داخل قابلمه‌ای پر از آب بجوشانید و پس از سرد شدن، داخل یخچال قرار دهید.

پوره گوجه فرنگی را می‌توان در فریزر هم نگهداری کرد، برای این منظور بهتر است از ظروف کوچک درب‌دار استفاده کنید؛ مثلا قالب‌های کوچک یخ که در داشته باشند، گزینه‌ی مناسبی است.

آیا می‌دانید نحوه پخت آش گوجه فرنگی چگونه است؟

 

 

طرز تهیه پوره گوجه فرنگی با پیاز و روغن زیتون

در این روش، پیازها را نباید خیلی ریز یا رنده کنید، چون در این صورت،  پوره گوجه فرنگی آب می‌اندازد. در روشی که پیش از این گفته شد، مزه پوره گوجه فرنگی، کاملا خالص است، اما بنا بر سلیقه‌ی خود می‌توانید از برخی طعم دهنده‌ها هم برای این کار استفاده کنید. اگر مقدار کمتری پوره می‌خواهید می‌توانید مقدار مواد را با حفظ تناسب، کمتر کنید.

مواد لازم برای تهیه پوره گوجه فرنگی
گوجه فرنگی	۱۰ کیلو
پیاز درشت	۳ عدد
نمک	به مقدار لازم
روغن زیتون یا روغن مایع	یک ملاقه بزرگ

 

دستور تهیه:

• گوجه‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید پوست گوجه‌ها را هم جدا کنید.
• گوجه‌های خرد شده را داخل میکسر بریزید تا به شکل پوره درآیند.
• پیازها را به صورت درشت رنده کنید و در مقداری روغن تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید به پیاز کمی هم زردچوبه بزنید.
• در این مرحله، پوره گوجه فرنگی را به محتویات قابلمه اظافه کرده و کمی نمک به آن بزنید.
• صبر کنید تا آب پوره کمی تبخیر شود. بعد از آن ظرف را کنار بگذارید تا خنک شود. پوره‌ای که به این روش تهیه می‌شود هم در داخل یخچال یا فریزر قابل نگهداری است.

 

 

طرز تهیه پوره گوجه فرنگی با برگ ریحان

در این روش، عطر و طعم ریحان و آبلیمو باعث می‌شود که پوره گوجه فرنگی شما مزه‌ی متفاوتی داشته باشد. پیشنهاد می‌کنیم این روش را هم امتحان کنید. با مقدار موادی که در ادامه می آید، تقریبا ۴ بطری متوسط پوره گوجه فرنگی خوشمزه خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه پوره گوجه فرنگی
گوجه فرنگی	۶ کیلو
برگ سبز ریحان	۵۰ گرم
آبلیمو	۴ قاشق غذاخوری
نمک	۸ قاشق چایخوری

 

دستور تهیه:

• برای تهیه پوره گوجه فرنگی به این روش هم مراحل ابتدای کار مشابه قبل خواهد بود. به این ترتیب که پس از شستن و خشک کردن گوجه‌ها، باید آن‌ها را خرد کرده و داخل قابلمه‌ای با حرارت متوسط بپزید. بعد از این کار، می‌توانید داخل همان قابلمه، گوجه‌های پخته شده را با استفاده از یک گوشت کوب دسته بلند یا یک بلندر، به شکل پوره درآورید. سپس پوره را از یک صافی بگذرانید تا مایه‌ای کاملا یکدست حاصل شود.
• در این مرحله باید پوره گوجه فرنگی صاف شده را داخل شیشه‌هایی که قبلا استریل کرده‌اید و دهانه‌ی گشادی دارند، بریزید. برای این کار، ابتدا داخل هر شیشه تعدادی برگ تازه ریحان بندازید و سپس شیشه‌ها را تا نیمه از پوره گوجه فرنگی پر کنید.
•  حالا درون هر شیشه، ۲ قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری آبلیمو بریزید و باقیمانده‌ی شیشه را هم با پوره گوجه فرنگی، پر کنید.
• بعد از اتمام کار و بستن درب شیشه‌ها، موقع کنسرو کردن پوره‌ها است. برای این کار، کف یک قابلمه ی بزرگ و جادار، یک تکه پارچه نخی قرار دهید و شیشه‌ها را روی آن بگذارید. یک پارچه‌ی نخی دیگر هم لازم است که لابه لای شیشه‌ها قرار دهید تا با هم تماسی نداشته باشند.
• حالا داخل قابلمه آب بریزید و توجه داشته باشید که آب باید سطح تمام شیشه‌ها را بپوشاند.
• حرارت زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید شیشه‌ها به مدت ۴۵ دقیقه درون آب در حال جوشیدن، بمانند.
• پس از این مدت، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیشه‌ها همچنان داخل آب بمانند، تا حرارت آب به طور طبیعی، خنک شود.
• پس از این کار، شیشه‌ها را از آب خارج کرده، خشک کنید و در تاریک و خنک نگهداری کنید.

پوره گوجه فرنگی که به این شکل کنسرو شده باشد، ماندگاری نسبتا بالایی دارد، اما پس از باز کردن درب هر شیشه، باید شیشه پوره را در یخچال نگهداری کنید.

 

سخن آخر

همان‌طور که دیدید، روش‌های متنوعی برای درست کردن پوره گوجه فرنگی در خانه وجود دارد. این پوره خوشمزه، یک طعم‌دهنده‌ی عالی و قوی برای انواع غذاها، مانند ماکارونی، سوپ و انواع خورشت‌ها است. به علاوه، به این ترتیب می‌توانید میزان شوری یا تندی پوره‌ای که خودتان در منزل تهیه می‌کنید را بنا بر طبع و دائقه‌ی خود و خانواده‌تان تنظیم کنید و خیال‌تان راحت باشد که چاشنی شما هیچ ماده‌ی نگهدارنده‌ای ندارد. شاد و سلامت باشید.