طرز تهیه دونات خانگی با ماست

ستاره | سرویس آشپزی – دونات یک شیرینی پرطرفدار و خوشمزه است که آن را به روش‌های مختلفی می‌توان درست کرد. امروز قصد داریم از میان این روش‌های متنوع، طرز تهیه دونات با ماست را به شما آموزش دهیم. جالب است بدانید که طرز تهیه دونات با ماست هم انواع مختلفی دارد. مثلا طرز تهیه دونات با ماست بدون جوش شیرین، طرز تهیه دونات با ماست و بیکینگ پودر، طرز تهیه دونات با ماست با پیمانه لیوان و…از میان این مجموعه متنوع در این مطلب، طرز تهیه دونات با ماست و بیکینگ پودر را برای شما آماده کرده‌ایم.

خبر خوب این است که برای درست کردن این شیرینی خوشمزه، حتما نیاز به فر نیست و شما می‌توانید طرز تهیه دونات با ماست بدون فر را هم در همین مطلب ببینید. با ستاره همراه باشید.

 

طرز تهیه دونات با ماست و شیر در فر

بافت این نوع دونات از نان نرم‌تر و از کیک، متراکم‌تر است و در آن به جای استفاده از خمیر مایه باید از جوش شیرین و بیکینگ پودر استفاده کنیم تا دونات‌ها حجم و بافت خوبی پیدا کنند. به علاوه بهتر است برای اندازه گیری درست مواد اولیه، از قاشق‌ها و پیمانه‌های استاندارد شیرینی پزی استفاده کنید. طرز تهیه دونات با ماست در فر را در ادامه بخوانید.

 

 

مواد لازم برای تهیه دونات
آرد	یک پیمانه
تخم مرغ	یک عدد
شکر قهوه‌ای	یک چهارم پیمانه
ماست	یک چهارم پیمانه
شیر	یک چهارم پیمانه
کره ذوب شده	۳۰ گرم
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	یک قاشق چایخوری
جوش شیرین	یک چهارم قاشق چایخوری
جوز هندی	یک هشتم قاشق چایخوری
دارچین	یک دوم قاشق چایخوری
نمک	یک هشتم قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای رویه دونات
کره ذوب شده	۵۰ گرم
شکر سفید	یک دوم پیمانه
دارچین	یک دوم قاشق چایخوری

 

دستور تهیه دونات با ماست و شیر در فر

قبل از پرداختن به طرز تهیه دونات با ماست، چند کار لازم است:

• اول اینکه دقایقی قبل از شروع کار، حتما تخم مرغ، کره، شیر و ماست را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• آرد را حتما دو بار الک کنید و کنار بگذارید.
• فر را روشن کرده و روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.
• برای درست کردن دونات در فر، احتیاج به قالب دونات دارید. قالب را چرب کنید و یا اسپری جدا کننده بزنید و کنار بگذارید.

بعد از انجام این کارها می‌توانید قدم اول را بردارید:

• آرد الک شده، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم ترکیب کرده و یک بار دیگر الک کنید.
• نمک، دارچین و جوز هندی را هم به ترکیب آرد اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد یکدست شوند.
• تخم مرغ، ماست، شیر و شکر قهوه ای را در ظرفی جداگانه ترکیب کرده و خوب به هم بزنید تا یکدست شوند. (می‌توانید برای این کار از دور کند همزن برقی هم استفاده کنید.)

👨‍🍳 نکته: شما می‌توانید از انواع شیرها و ماست‌های کارخانه‌ای با درصد دلخواه چربی استفاده کنید، اما استفاده از شیر و ماست‌های محلی برای این نوع از طرز تهیه دونات با ماست، توصیه نمی‌شود.

 

 

• در این مرحله از طرز تهیه دونات با ماست، کره آب شده و وانیل را به مواد تر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

👨‍🍳 نکته: شما می‌توانید از انواع کره‌های حیوانی یا گیاهی و حتی مخلوطی از آن‌ها استفاده کنید.

• وسط کاسه حاوی آرد را گود کرده و مواد تر را به آن اضافه کنید.

👨‍🍳 نکته: بعد از اضافه کردن مواد تر، نباید ترکیب را زیاد هم بزنید. همین اندازه که گلوله آرد در ترکیب دیده نشود و مواد نسبتا یکدست و کشسان باشند، کافیست.

• مایه دونات را در یک قیف یکبار مصرف ریخته و حفره‌های قالب را تا سه چهارم ظرفیت آن پر کنید.

👨‍🍳 نکته: زمان پخت دونات به این روش کوتاه است، بنابراین اگر مقدار مایه دونات از ظرفیت قالب‌ها بیشتر بود، نگران نباشید. تا اتمام پخت سری اول دونات‌ها صبر کنید و برای بار دوم قالب‌ها را از باقی مواد پر کرده و دوباره در فر بگذارید.

• اگر از قالب‌های بزرگ دونات استفاده می کنید، زمان پخت در فر بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه خواهد بود. در صورتی که برای قالب‌های مینی دونات، حدود ۸ دقیقه پخت در فر کافیست.
• بعد از اتمام پخت و خارج کردن دونات‌ها از فر، حدود ۵ دقیقه صبر کنید و سپس دونات‌ها را از قالب جدا کرده و روی توری خنک‌کننده بچینید.
• صبر کنید تا دونات ها از داغی بیفتند، سپس دونات ها را ابتدا در کاسه ای که حاوی کره آب شده است و پس از آن در مخلوط شکر و دارچین بغلطانید.

👨‍🍳 نکته: برای رویه دونات می توانید از روکش شکلاتی یا هر ترکیب دیگری که دوست دارید استفاده کنید و این موضوع کاملا سلیقه‌ای است.

 

طرز تهیه دونات با ماست بدون فر

اگر وقت زیادی برای پختن دونات‌ها ندارید، حتما ادامه مطلب را بخوانید. در این روشِ طرز تهیه دونات با ماست، احتیاجی به استفاده از خمیر مایه نیست، بنابراین زمان استراحت خمیر هم کمتر خواهد بود و شما با صرف زمان و انرژی کمتری می‌توانید یک ظرف، پر از دونات‌های رنگارنگ و خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم
آرد	۲.۵ لیوان
تخم مرغ	یک عدد
ماست	نصف لیوان
شکر	نصف لیوان
بیکینگ پودر	۲ قاشق چای خوری سر پُر
وانیل	نوک قاشق چای خوری
روغن مایع	۳ قاشق غذا‌خوری

 

دستور تهیه دونات با ماست و بیکینگ پودر بدون فر

• ابتدا بیکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کرده و ۵ دقیقه زمان دهید تا ماست به خوبی کف کند.
• تخم مرغ، وانیل، شکر و روغن را کاملا با هم مخلوط کنید و سپس ماست را به این ترکیب اضافه کنید.
• در مرحله آخر آرد را به تدریج اضافه کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دست نچسبد.
• بین یک ربع تا نیم ساعت زمان لازم است تا خمیر کاملا استراحت کرده و آماده طبخ شود.
• بعد از گذشت این زمان، روی سطح کار را آردپاشی کرده و از خمیر گلوله‌هایی به اندازه نارنگی برداشته و روی سطح آردپاشی شده، کمی پهن کنید. سپس با قالب‌های گرد، خمیر را قالب بزنید.
• آخرین مرحله از طرز تهیه دونات با ماست بدون فر، سرخ کردن دونات‌ها است. برای این کار، داخل ظرفی مناسب، روغن بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. سپس شعله را ملایم کنید و دونات‌ها را درون روغن بریزید.
• پس از اینکه یک طرف دونات طلایی شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا سرخ شود.

👨‍🍳 نکته: خاصیت دونات این است که خیلی زود خشک می‌شود، بنابراین همین اندازه که دونات‌ها به رنگ طلایی خوش رنگی برسند کافیست. پس از سرخ کردن و تغییر رنگ بیش از اندازه آن‌ها اجتناب کنید.

• پس از اینکه دونات‌ها را از روغن خارج کردید، می‌توانید آن‌ها را داخل شکر بچرخانید یا از شکلات ذوب شده برای شیرین کردن آن ها استفاده کنید. برای آشنایی با روش ذوب کردن شکلات و استفاده از آن برای تزیین دونات، مقاله روش بن ماری را مطالعه کنید.

گزینه‌های زیادی برای تزئین دونات وجود دارد. مثلا استفاده از پودر نارگیل، پودر انواع مغزیجات، ترافل‌های رنگی و … مواردی هستند که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید و دونات‌های رنگارنگ اشتهابرانگیز متفاوتی درست کنید.

 

 

سخن آخر

در این مطلب سعی کردیم تا دو طرز تهیه دونات با ماست را با ذکر تمام جزئیات به شما آموزش دهیم. امیدواریم خواندن این مطلب برای شما مفید بوده باشد. در روزهای گرم تابستان، بهتر است دونات‌ها را در یخچال نگهداری کنید، اما اگر هوا خنک بود، تا پنج روز در دمای محیط، قابل استفاده خواهند بود. به علاوه شما می توانید دونات‌ها را تا دو ماه در فریزر نگه دارید. امیدواریم دورهمی‌های دوستانه شما با وجود دونات‌های خوشمزه‌ای که درست کرده اید، حال و هوای شادتری داشته باشد. موفق باشید.