طرز تهیه انواع دسر با کاکائو

نکته قابل توجه این است که پودر کاکائو نه تنها در آب حل نمی‌شود، بلکه خمیر کردن آن نیز با آب راحت نیست. از این رو درست کردن نوشیدنی شکلاتی با پودر کاکائو کار مشکلی است. مخلوط کردن پودر کاکائو با شکر و سپس خمیر کردن آن با کمی آب یا شیر، کار را راحت‌تر می‌کند. درست کردن انواع دسر با کاکائو کار لذت بخشی است. طرز تهیه بسیاری از آن‌ها مانند موس شکلات، کیک گاناش شکلاتی، کیک شکلاتی و کیک خیس شکلاتی در سایر مقالات آموزش داده شده است. اکنون قصد داریم طرز تهیه انواع دسر با کاکائو که شامل پودر کاکائو، شیر کاکائو و بستنی کاکائویی می‌شود را در اختیار شما قرار دهیم. 

طرز تهیه انواع دسر با کاکائو

۱. دسر با پودر کاکائو

1. تخم مرغ را با شکر، وانیل و کاکائو مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا پف کند.
2. بیسکوئیت و موز را داخل مخلوط کن بریزید تا به شکل یک خمیر یکدست درآید.
3. خمیر بیسکوئیت و موز را به تخم مرغ اضافه کنید. آنقدر بزنید تا سس غلیظی به دست آید.
4. خامه را قاشق قاشق به این خمیر اضافه کنید، طوری که کاملا در آن نمایان باشد.
5. میوه‌ای دلخواه که آبدار نباشد، مثل هلو، موز، زردآلو یا مخلوطی از آن‌ها را کف ظرف بچینید و خمیر را روی آن بریزید.
6. ظرف را ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

1. شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه شیر کاکائو داخل قابلمه بریزید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلات ذوب شود.
2. پس از این‌که مایه شکلاتی کمی جوشید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
3. خرده نان‌ها را همراه با ۵ قاشق چای‌خوری شکر داخل کاسه بزرگی بریزید و مایه شکلات را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس زرده تخم مرغ‌ها را زده و اضافه کنید.
4. مواد را در یک قالب کیک با ظرفیت حدود یک لیتر بریزید. آن‌ را به مدت ۳۰-۱۵ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.
5. سفیده تخم مرغ‌ها را در کاسه تمیزی که چرب نباشد ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید که وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد از داخل آن نریزد. سپس باقیمانده شکر را کم کم بیافزایید و هم بزنید تا به صورت مایه غلیظ و شفاف مرنگ درآید.
6. مایه مرنگ را روی دسر ریخته و ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا لایه روی آن ترد و طلایی رنگ شود.

• در صورت تمایل می‌توانید ۴۰ گرم پودر نارگیل به خرده نان‌ها اضافه کنید.
• روش تهیه شیر کاکائوی خانگی: ۱ پیمانه پودر کاکائو، ۲-۱ قاشق شکر یا عسل و ۱ پیمانه شیر را به مدت چند ثانیه در مخلوط کن بریزید. مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و سپس فرصت دهید تا خنک شود.

۳. دسر با بستنی کاکائویی

1. بیسکویت‌ها را خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. سپس این مخلوط را درون یک ظرف پیرکسی بریزید.
2. بستنی را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و روی مخلوط فوق قرار دهید. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
3. کره، شکر، شیر و تکه‌های شکلات را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و پس از جوش آمدن، هفت دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود. در این فاصله مخلوط را یکی دو بار را هم بزنید.
4. ظرف پیرکس را از یخچال خارج کرده و سس شکلات را به صورت یکنواخت روی آن بریزید. سپس گردو‌های خرد شده را روی آن ریخته، سلفون بکشید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
5. بعد از یک ساعت، دسر را از یخچال خارج و تزیین کنید.