نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 5 اردیبهشت 1401
به طور کلی سوپ به خوراکی مایع و گرم گفته میشود که از ترکیب آب مرغ یا گوشت، سبزیجات و گاهی حبوبات پخته میشود. از آنجا که اکثر سوپ‌ها داغ سرو می‌شوند، این خوراک را به عنوان پیش‌غذای زمستانی می‌شناسیم که برای بازشدن اشتهای افراد سرو میشود. به طور کلی سوپ‌ها به دو نوع سوپ‌های رقیق و سوپ‌های غلیظ تقسیم می‌شوند که نوع رقیق را به عنوان پیش‌غذا و نوع غلیظ را به عنوان یک وعده غذای سبک مصرف می‌کنند.
از جمله پرطرفدارترین و متداول‌ترین انواع سوپ زمستانی می‌توان به سوپ عدس و جو، سوپ رشته، سوپ دال عدس، سوپ سبزیجات، سوپ جو، سوپ شیر و … اشاره نمود.
این‌بار قصد داریم طرز تهیه سوپ عدس و بلغور خوشمزه‌ای را به شما آموزش دهیم که به سادگی و خیلی سریع آماده میشود و معمولا در کشور ترکیه در وعده افطار میل میشود.
مواد لازم برای تهیه سوپ عدس و بلغور
| عدس | ۳ ق سوپ‌خوری |
| بلغور خردشده | ۳ ق غذاخوری |
| برنج نیم‌دانه | ۳ ق غذاخوری |
| ورمیشل | ۳ ق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذاخوری |
| فلفل قرمز | ۱ عدد |
| نعناع | ۲ ق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| آب | ۱ لیتر |
| آبلیمو تازه | به میزان لازم |
طرز تهیه سوپ عدس و بلغور
- برای تهیه سوپ عدس و بلغور ابتدا عدس، برنج، بلغور را داخل یک قابلمه ریخته و بشویید.
- مقداری آب روی مواد ریخته و شعله را روشن کنید و صبر کنید تا آب به‌جوش بیاید.
- بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا عدس و برنج و بلغور کاملا پخته و لعاب‌دار شوند.
- سپس در یک ظرف جداگانه، مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
- پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید.
- بعد پیاز را از روی حرارت بردارید و نعناع را داخل همان تابه تفت دهید.
- فلفل قرمز خردشده و رب گوجه‌فرنگی را کمی تفت داده و ۱/۳ فنجان آب روی مواد بریزید تا رنگ رب گوجه کمی باز شود.
- بعد از پخت حبوبات، این سس را به آن‌ها اضافه کنید.
- ورمیشل، نمک و فلفل و آبلیمو یا ترشی مورد علاقه خود را به سوپ اضافه کنید.
- حدود ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و بعد آن را با جعفری تازه و فلفل قرمز تازه تزیین و سرو کنید.
سوپ عدس و سوپ دال عدس هر دو به دلیل وجود عدس بسیار مقوی و پرخاصیت هستند. به جز انواع سوپ، خوراک خوشمزه عدسی با سیب‌زمینی نیز با استفاده از عدس قهوه‌ای تهیه میشود که یکی از محبوب‌ترین خوراک‌های زمستانی است.
برای تهیه سوپ عدس از هویج و قارچ نیز می‌توان استفاده کرد و این مورد به ذایقه شما بستگی دارد.
