طرز تهیه سمبوسه گوشت در فر + خمیر سمبوسه

1. برای تهیه خمیر سمبوسه ابتدا آرد را داخل غذاساز بریزید.
2. سرکه، روغن و نمک را به آن اضافه کنید.
3. حالا آب گرم را به مواد اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید.
4. بعد از چند دقیقه مواد به شکل خمیر در می‌آیند. 
5. اگر استحکام و شکل خمیر مناسب بود که هیچ؛ در غیر این صورت، چند قاشق آب گرم دیگر به مواد اضافه کرده و بازهم مواد را باهم خوب مخلوط کنید تا به قوام مناسب برسد.
6. مخلوط‌کردن مواد باید تا زمانی که خمیر به شکل یک توپ دربیاید ادامه داشته باشد. اگر غذاساز در دسترس نیست می‌توانید مواد را بعد از مخلوط‌کردن با قاشق، با دست خوب ورز دهید. 
7. خمیر آماده شده را به مدت ۵ دقیقه ورز دهید. 
8. وقتی خمیر به شکل لاستیکی و کش‌دار درآمد، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق آن را استراحت دهید. 
9. بعد از یک ساعت استراحت، خمیر آماده استفاده است.
10. روی سطح کار را آردپاشی کرده و خمیر را روی آن قرار دهید.
11. خمیر را با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر بستگی به سلیقه شما دارد اما بهتر است آن را تا حد امکان نازک باز کنید. 
12. پشت و روی خمیر را آردپاشی کنید و خمیر را به اندازه مناسب و به شکل دل‌خواه برش بزنید. 
13. بعد از چند دقیقه که خمیر هوا خورد، اگر خوب آردپاشی شده باشد دیگر به هم نمی‌چسبند و می‌توانید آن‌ها را روی هم قرار دهید.

حالا که خمیر سمبوسه شما آماده شده و مواد گوشتی داخل سمبوسه نیز آماده است، شروع به پیچیدن سمبوسه‌ها کنید.

روش پیچیدن سمبوسه گوشت با خمیر سمبوسه

1. برای پیچیدن سمبوسه گوشت با خمیر سمبوسه ابتدا خمیر‌هایی که به شکل مستطیل آماده کرده‌اید را روی سطح کار قرار دهید.
2. روی گوشه پایین هریک از خمیرها، یکی، دو قاشق از مواد گوشتی را به شکل مثلثی بریزید.
3. خمیر را از یک سمت به شکل مثلث به سمت بالا جمع کرده و روی مواد را بپوشانید. 
4. تا انتها خمیر را به همین شکل به صورت مثلثی بپیچید.
5. اگر از خمیر تازه استفاده می‌کنید، خود خمیر حالت چسبندگی خواهد داشت در غیر این صورت، برای چسبیدن لبه‌های خمیر و جلوگیری از بازشدن خمیر در طی پخت، لبه‌های خمیر فریز‌شده را با آب، مرطوب کرده و به‌هم بچسبانید.
6. کف سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید و آن را چرب کرده، سمبوسه‌های پیچیده‌ و آماده‌شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
7. روی سمبوسه‌ها را با مقداری روغن زیتون چرب کنید و سینی را به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر یا توستر قرار دهید. 
8. در این مدت می‌توانید سمبوسه‌ها را زیرورو کنید تا هر دو طرف به خوبی پخته و طلایی شوند و یا این‌که بعد از ۳۰ دقیقه فر را خاموش کرده و چند دقیقه کوتاه، گریل را روشن نمایید تا روی سمبوسه‌ها طلایی شود. 
9. در صورتی‌که بخواهید سمبوسه تردتری داشته باشید، می‌توانید این زمان را کمی بیشتر کنید اما مواظب باشید که خمیر نسوزد.

سخن آخر