طرز تهیه ترشی انگور سیاه (ترشی انگور شانی)

ترشی انگور سیاه یا ترشی انگور شانی از گذشته دور، یکی از ترشی‌های مجلسی و اعیانی شهر تبریز بوده است و سر سفره مهمانی‌های زمستانی قرار می‌گیرد.  طرز تهیه ترشی انگور مانند سایر ترشی‌‌هاست اما به اندازه دیگر انواع ترشی شناخته‌شده و رایج نیست. فرقی که این ترشی با سایر ترشی ها دارد استفاده از نبات (ترجیحا نبات ساده یا کم زعفران) است که طعمی ملس و خوشمزه به این ترشی می‌دهد. با طرز تهیه ترشی انگور سیاه (ترشی انگور شانی) با ما همراه باشید.

طرز تهیه ترشی انگور سیاه (ترشی انگور شانی)

دستور تهیه ترشی انگور سیاه:

چند نکته درباره تهیه ترشی انگور سیاه (ترشی انگور شانی)

ویژگی های خاص انگور شانی برای ترشی

از جمله ویژگی‌های انگور شانی که آن را برای تهیه این ترشی مناسب نموده است می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. انگور شانی دارای دانه‌های گرد و درشت و تیره رنگ زرشکی – بنفش است. در مقایسه با سایر انگورها پوست کلفتی دارد.

۲. نهال انگور شانی را تاک یا مو نیز می‌گویند. ساقه‌های آن اغلب به رنگ قهوه‌ای است که نشانگر رسیده بودن آن و آماده بودن آن جهت تهیه ترشی یا سرکه شانی است.

۳. آب این انگور به رنگ زرشکی – بنفش زیبایی بوده و طعمی بی‌نهایت دلنشین دارد. ولی به علت کلفتی پوستش و گران بودنش نسبت به سایر انگورها و اینکه به وفور در هر میوه فروشی فروخته نمی‌شود، خوردن آن به صورت حبه انگور چندان رایج نیست و بیشتر مصارفی چون تهیه نوشیدنی‌ها، آبمیوه‌ها، نوشابه‌ها، تهیه ترشی شانی و سرکه شانی و … دارد.

سخن آخر

انگور سیاه دارای دانه‌های گرد و درشت و تیره رنگ می‌باشد و به دو صورت دانه دار و بدون دانه کشت می‌شود. پوست انگور شانی کلفت بوده و ساقه‌های آن قهوه‌ای رنگ می‌باشد که بیانگر‌ی رشد کامل انگور بوده و می‌توان برای مصارف ترشی و سرکه انگور از آن استفاده کرد. در بردارنده ویتامین‌های C، B، A، منزیم، کلسیم، آهن مورد نیاز بدن می‌باشد. این گونه انگور در مناطقی که دمای هوا بین ۴۰- ۱۵ درجه سانتیگراد می‌باشد رشد می‌کند.

در فصلی که این انگور موجود است، شما می‌توانید با استفاده از روش های خشک کردن انگور، آن را خشک کرده و در تمام فصول از خواص آن بهره ببرید. آیا تا به حال این ترشی را امتحان کرده بودید؟ نظر شما در مورد طعم آن چیست؟ در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.