طرز تهیه شربت ریواس

ستاره | سرویس آشپزی – “ریواس” گیاه بومی با طبیعتی سرد است و دارای ویتامین‌ها و املاح معدنی گوناگونی است. برای تمامی اعضای بدن، ماده‌ غذایی بسیار ممتازی شمرده می‌شود و اثر شگفت‌انگیز و معجزه آسایی دارد. ریواس قابض است و برای تقویت معده و کبد مفید می‌باشد. خوردن ریواس برای بیماران تب‌دار و بی‌اشتها مفید بوده و یرقان ، وسواس ، سستی را درمان می‌نماید.اکنون که با خواص ریواس آشنا شدید بد نیست در مورد طرز تهیه شربت ریواس هم بدانید.

ریواس ساقه‌ای ترش و آبدار و پرخاصیت دارد که از آن‌ها در غذاهای ایرانی به صورت خام و پخته در سالاد و خورشت ریواس استفاده می‌شود. همچنین انواع مربای ریواس، ترشی ریواس، شربت ریواس و … با استفاده از این گیاه تهیه می‌شود. در اینجا شما را با طرز تهیه شربت ریواس آشنا می‌کنیم.

مواد لازم
ریواس	۵۰۰ گرم
شکر	۵۰۰ گرم
جوهر لیمو	۱ ق مرباخوری

 

طرز تهیه شربت ریواس

1. برای تهیه شربت ریواس ابتدا ريواس‌ها را كاملا با آب بشوييد و با چاقو پوست آن را بكنيد و مغز داخلي آن كه كاملا از پوسته خارجی جدا كرده‌ايد و مغز سفيد آن را به تكه‌های كوچک ۸-۷ سانتيمتری برش بزنيد.
2. سپس ته قابلمه مورد نظر کمی شکر بپاشید و بعد یک لایه ریواس کف قابلمه قرار دهید.
3. همینطور لایه‌لایه شکر و ریواس‌ها را داخل قابلمه قرار دهید تا ریواس ها تمام شود.
4. حدود ۱۲ ساعت قابلمه را در دمای محیط قرار دهید تا حسابی آب بیندازد و شکر به خورد ریواس‌ها برود. 
5. بعد از ۱۲ ساعت (شب تا صبح) قابلمه را روی اجاق قرار دهید صبر کنید تا مواد به جوش بیاید.
6. یکی دو جوش که زد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
7.  ریواس‌ها را اصلا فشار ندهید چون این کار باعث بدرنگ شدن آن‌ها می‌شود.
8. در تمام مدت در قابلمههم باید باز باشد تا مواد سرریز نشود.
9. شربت بدست آمده را دوباره بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.
10. یکی دو دقیقه مانده به برداشتن از روی حرارت، جوهر لیمو را اضافه کنید. 

چند نکته مهم درباره تهیه شربت ریواس

• رنگ شربت ریواس مابین زرد و قهوه‌ای روشن است.
• این شربت را باید در یخچال نگه داشت.
• این شربت حدود ۱.۵ الی ۲ سال ماندگاری دارد.
• جوهر لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن است و به جای آن می توانید کمی آبلیمو اضافه کنید.
• اگر ریواسی که استفاده می‌کنید ترش است، نیازی به جوهر لیمو نیست.

شربت ریواس برای درمان اسهال مناسب است و به همین دلیل زیاده‌روی در مصرف آن توصیه نمی‌شود. امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید.