نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: ۲۶ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – زردآلو یکی از میوه‌های خوشمزه و دلچسب تابستانی است. میوه‌ای که می‌توانید از آن استفاده‌های زیادی کنید، از درست کردن ترشک زردآلو و لواشک زردآلو گرفته تا شربت زردآلو، کیک زردآلو و سایر شیرینی‌ها. اما آیا می‌دانید همین شربت تابستانی می‌تواند تنوع زیادی داشته باشد؟ همان طور که کاملا پیداست، ماده اصلی شربت زردآلو، زردآلوهای شیرین و آبدار هستند، اما بسته به اینکه از چه چاشنی‌های دیگری استفاده کنید، طعم‌های متفاوتی را تجربه خواهید کرد.
با این مطلب از ستاره همراه باشید تا با هم طرز تهیه ۴ نوع شربت زردآلو را ببینیم. بسته به ذائقه خود و عزیزانتان طعم مورد نظر خود را انتخاب کرده و تا فصل این زردآلوهای شیرین و خوشمزه تمام نشده، دست به کار شوید.
طرز تهیه شربت زردآلو ساده
اگر دوست دارید در شربت زردآلو، طعم زردآلوها بدون هیچگونه افزودنی غالب باشد، درست کردن این مدل را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
| مواد لازم | |
| زردآلوی شیرین و رسیده | یک کیلو |
| شکر | یک کیلو |
طرز تهیه ساده ترین مدل شربت زردآلو
- زردآلوها را خوب شسته و هسته آن‌ها را جدا کنید.
- داخل ظرفی مناسب، یک لایه زردآلو و روی آن‌ها یک لایه شکر ریخته و اجازه دهید ظرف برای ۲۴ ساعت در یخچال بماند.
- بعد از گذشت این زمان، زردآلوها کاملا آب انداخته اند. حالا زردآلوها را از یخچال خارج کرده و کمی صبر کنید تا به دمای محیط برسند.
- در این مرحله از طرز تهیه شربت زردآلو، باید ظرف را روی شعله گاز بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کمی ملایم کرده و صبر کنید تا زردآلوها کاملا بپزند و عطر و طعم خود را آزاد کنند.
- صبر کنید تا شربت قوام یابد، سپس آن را از صافی رد کنید تا تفاله‌های زردآلو از شربت جدا شوند.
👩🍳 نکته:
- بعضی زردآلوها آبدار نیستند و ممکن است حین پخت و در مرحله گذاشتن داخل یخچال، خوب آب نیندازند، در این صورت می‌توانید موقع پخت، مقداری آب اضافه کنید.
- برای داشتن یک شربت صاف و یکدست، نباید تفاله‌های را در صافی فشار دهید. کمی حوصله کنید و اجازه دهید آب خالص شربت زردآلو، از صافی رد شود.
- اگر می‌خواهید شربت را برای مدت طولانی در یخچال نگه دارید و نگرانید که مبادا شکرک بزند، می‌توانید بعد از صاف کردن، مقدار کمی جوهر لیمو به آن اضافه کرده و بگذارید یکی دو دقیقه جوش بزند.
به همین سادگی، شربت زردآلو با یک طعم کاملا طبیعی و خوشمزه، آماده است. رنگ این شربت زرد روشن است و می‌توانید آن را در روزهای گرم تابستانی در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
طرز تهیه شربت زردآلو با گلاب و زعفران
در این شربت زردآلو، می‌توانید از افزودنی‌هایی مثل گلاب و زعفران استفاده کنید، در این صورت طعم خالص زردآلو را نخواهید داشت، ولی خواهید دید که این مدل از شربت زردآلو هم بسیار خوش طعم و دلپذیر است. حتما برای یک بار هم که شده، امتحان کنید.
| مواد لازم | |
| زردآلوی رسیده و بدون هسته | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۴۰۰ گرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| گلاب | یک قاشق غذاخوری |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار لازم |
دستور تهیه شربت زردآلو با گلاب و زعفران
- ابتدا زردآلوها را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و همراه با ۲۰۰ گرم شکر و ۲۰۰ گرم آب به مدت نیم ساعت روی حرارت بگذارید.
- بعد از گذشت نیم ساعت، زردآلوها را از شربت خارج کنید.
- حالا ۵۰ گرم باقیمانده از شکر و ۲۰۰ گرم دیگر آب را به شربت اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا شربت به قوام لازم برسد.
- در این مرحله از طرز تهیه شربت زردآلو می‌توانید در صورت دلخواه، زعفران را اضافه کنید. این کار رنگ شربت را خوشرنگ‌تر می‌کند.
- وقتی شربت به قوام لازم رسید، موقع اضافه کردن گلاب است.
👩🍳 نکته:
- در حین پخت، کف جمع شده روی آب را با قاشق جمع کنید.
- برای حفظ عطر گلاب باید آن را در آخرین مرحله اضافه کنید و توجه داشته باشید که لازم نیست پس از اضافه کردن گلاب، شربت زیاد بجوشد.
شربت زردآلوی خوشمزه شما آماده است. این نکته را هم اضافه می‌کنیم که زردآلوهای خارج شده از شهد را دور نیندازید. این زردآلوها می‌توانند یک مربا زردآلو یا مارمالاد زردآلو خوشمزه به شما بدهند که زینت بخش سفره صبحانه یا کیک‌ها و شیرینی‌های خوشمزه شما باشند.
طرز تهیه شربت زردآلو با عسل
اگر از هوادارن طب سنتی هستید، پیشنهاد می‌کنیم این مدل از طرز تهیه شربت زردآلو را که با عسل درست می‌شود، حتما امتحان کنید.
| مواد لازم | |
| زردآلو | یک کیلو |
| عسل | نصف لیوان |
| آب | دو لیتر |
| چوب دارچین | یک عدد |
دستور تهیه شربت زردآلو با عسل
- ابتدا آب را به همراه عسل و چوب دارچین بجوشانید.
- زردآلوها را خوب شسته، هسته آن‌ها را خارج کنید و به ترکیب آب و عسل و دارچین اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر، ترکیب بجوشد.
- وقتی شربت زردآلو از حرارت افتاد، آن را از صافی رد کرده و داخل یک ظرف شیشه ای مناسب در یخچال نگهداری کنید.
👩🍳 نکته:
- چاشنی‌های دیگر این شربت می‌توانند میخک و زنجبیل تازه باشند.
- اگر موقع سرو احساس کردید که شربت زردآلو بیش از اندازه غلیظ یا شیرین است، می‌توانید با آب خنک آن را رقیق کنید.
به همین آسانی شما یک شربت زردآلوی خوشمزه و مقوی خواهید داشت که می‌توانید در روزهای گرم تابستان از خواص بینظیر آن استفاده کنید.
طرز تهیه شربت زردآلو با قیسی
خبر خوب این است که اگر زردآلوی تازه در اختیار ندارید، می‌توانید از برگه زردآلو یا همان قیسی زردآلو هم برای تهیه شربت زردآلو استفاده کنید. ادامه مطلب را بخوانید.
| مواد لازم | |
| برگه زردآلو | ۲۵۰ گرم |
| عسل | یک پیمانه |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
دستور تهیه شربت زردآلو با قیسی
- قیسی‌ها را خوب پاک کنید تا شن‌های ریز داخل آن‌ها نماند. سپس قیسی‌ها را خوب بشویید و داخل ظرفی مناسب ریخته و روی آن آب بریزید. اجازه دهید یک شب قیسی‌ها خوب خیس بخورند و نرم شوند.
- صبح روز بعد، قیسی‌ها را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و یک لیتر آب به آن اضافه کنید. حرارت گاز را ملایم کنید. یک ساعت زمان لازم است تا قیسی‌ها کاملا بپزند.
- پس از گذشت این زمان، قیسی‌ها را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا سرد شوند.
- حالا زردآلوهای پخته را داخل یک مخلوط کن بریزید تا مایه‌ی نرم و یکدستی به دست آید. به قیسی‌ها مقداری زعفران اضافه کنید.
- سپس یک پیمانه عسل را در مقدار کمی آب گرم رقیق کنید و به محتویات قبلی بیفزایید.
- یک لیتر آب خنک به ترکیب اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
شربت زردآلوی شما آماده سرو است. این شربت سرشار از ویتامین آ است و برای سلامت چشم‌ها غوغا می‌کند. نوش جان
سخن آخر
در این مطلب سعی کردیم روش‌های مختلفی برای تهیه شربت زردآلو برای شما عزیزان خواننده ارائه دهیم. فراموش نکنید که بهترین زردآلو برای تهیه مربا و شربت، زردآلویی به نام تبرزه است. این زردآلوی آذربایجانی بسیار شیرین و آبدار است و بهتر است گزینه اول انتخاب شما باشد. به هر حال امیدواریم این شربت بینظیر را درست کنید و از نوش جان کردن آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. شاد و سلامت باشید.
