طرز تهیه چیز کیک با ژله

چیز کیک یا همان کیک پنیر، نوعی شیرینی تهیه شده از پنیر خامه‌ای پرچرب یا پنیر ماسکارپونه است. دو نوع چیز کیک وجود دارد: چیز کیک پخته و چیز کیک یخچالی.

چیز کیک پخته در فر پخته می‌شود، اما چیز کیک یخچالی در یخچال سفت می‌شود و نیازی به پخت ندارد. در مطالب قبل با طرز تهیه چیز کیک موزی، چیز کیک بیسکویتی و چیز کیک نارنگی آشنا شدید. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه چیز کیک با ژله آشنا کنیم. براساس میل و ذائقه خود می‌توانید از ژله در طعم های مختلف بلوبری، آلوئه ورا، توت فرنگی، موز، آناناس و یا هر نوع میوه دلخواه استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه چیز کیک با ژله

 

دستور تهیه:

• فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
• پنیر را از کاور خارج کرده و ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا گرم شود.
• قالب گردی به قطر ۲۰ سانتی‌متر که کف و دیواره‌های آن از هم جدا می‌شوند را با کره چرب کنید. کف و دیواره های قالب را کاملا با کره بپوشانید.

 

 

• یک تکه فویل روی سطح کار پهن کنید، قالب را وسط آن قرار دهید و اطراف قالب را با فویل بپوشانید.

 

 

• بیسکوییت را با استفاده از غذاساز پودر کنید یا در کیسه فریزر بریزید و با گوشت کوب له کنید.
• کره را در مایکروفر یا روی اجاق گاز ذوب کرده و به بیسکوییت له‌شده را اضافه کنید.
• کره و بیسکوییت را خوب با هم مخلوط کنید تا بیسکوییت‌ها مرطوب شوند و وقتی آن‌ها را در دست فشار می‌دهید به هم بچسبند.
• اگر بیسکوییت خشک بود، چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. بیسکوییت‌ها را در قالب بریزید و با ته لیوان آن‌ها را فشار دهید تا کف قالب پهن شده و کاملا پرس شوند.

 

 

• قالب را ۱۰-۸ دقیقه در فر قرار دهید تا بوی بیسکوییت بلند شود و اطراف آن شروع به قهوه‌ای شدن کند.
• سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.

 

 

• پنیر خامه ای، شکر، نشاسته ذرت و نمک را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی با سرعت متوسط رو به پایین خوب هم بزنید تا مخلوطی کرمی و یکدست حاصل شود.

 

 

• خامه ترش، آبلیمو و وانیل را به مخلوط فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین کمی هم بزنید تا مخلوط شوند.

 

 

• تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ را یکی یکی به مخلوط فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین بزنید.
• وقتی یک تخم مرغ کاملا با مواد مخلوط شد تخم‌مرغ بعدی را اضافه کنید.

 

 

• مخلوط را چند دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید تا مطمئن شوید، همه‌ اجزا با هم مخلوط شده اند. مخلوط به دست آمده از این مرحله باید کاملا کرمی و غلیظ باشد.

 

 

• مخلوط پنیر را روی بیسکوییت خنک شده بریزید.

 

 

• مخلوط پنیر را با یک قاشق در قالب پهن کنید.

 

 

• قالب پوشیده شده با فویل را در سینی فر یا ظرف دیگری که قالب در آن جا شود، قرار دهید.

 

 

• کمی آب جوش در ظرف بریزید به گونه ای که سطح آب از لبه فویل پایین‌تر باشد که آب به داخل قالب نفوذ نکند.

 

 

• حدود ۶۰-۵۰ دقیقه فرصت دهید تا چیز کیک بپزد و خودش را بگیرد.
• در صورتی که کیک در حین پختن ترک خورده و وسط آن گود شود، امری کاملا طبیعی است.

 

 

• فر را خاموش و درب آن را باز کنید. حدود ۱ ساعت فرصت دهید تا چیز کیک در فر سرد شود. سپس چیز کیک را از فر خارج کرده، با یک چاقو آن را از لبه‌های قالب جدا کنید.

 

 

• قالب حاوی چیز کیک را روی توری قرار دهید تا کاملا سرد شود. سپس حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

 

 

• پودر ژله را در کاسه‌ای ریخته، به آن آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در آب حل شود.
• سپس آب سرد را اضافه کرده و فرصت دهید تا ژله کاملا خنک شود. روی چیز کیک را با یک لایه از میوه دلخواه (توت فرنگی، بلوبری، موز، آلبالو و …) بپوشانید و سپس ژله را به آرامی روی آن بریزید.

 

 

• روی قالب چیز کیک را سلفون بکشید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد و آماده سرو شود.

 

 

نکات مهم و اصولی در تهیه چیز کیک با ژله

• ژله‌ای که روی چیز کیک می‌ریزید باید کاملا خنک شده باشد در غیر اینصورت لایه پنیر روی کیک خراب می‌شود.
• برای برش زدن چیز کیک با ژله، یک ظرف آب داغ کنار دست خود قرار دهید و پس از هر بار برش، چاقو را در آب داغ فرو کنید تا راحت‌تر بتوانید کیک را برش بزنید.
• بهتر است چیز کیک را در قالب نچسب درست کنید یا کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس روی کاغذ روغنی را با کره چرب کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
• برای این که آب به داخل قالب نفوذ نکند حتما قالب را با فویل بپوشانید.
• در تهیه چیز کیک با ژله بهتر است میوه و ژله را از یک نوع انتخاب کنید تا با هم سازگاری داشته باشند.