آش از غذاهای اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام شهرها و روستاها تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از سبزیجات، حبوبات (نخود، لوبیاٰ، عدس)، پیاز و ادویه است که به دلیل وجود سبزیجات معطری همچون شنبلیله عطر و طعم بسیار خوبی دارد. آش انواع مختلفی داشته که از معروف‌ترین آن‌ها آش رشته است. این غذا بیشتر در شب‌های سرد زمستان تهیه می‌شود. در قدیم از آش به عنوان یک غذای کامل استفاده می‌شد اما امروزه معمولا به عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود.
آش رشته، آش دوغ، آش ترش، آش بلغور، آش جو، آش شلغم، آش غوره و آش کدو برخی از انواع آش هستند.
