نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 26 مرداد 1400
یارما پلو یا بلغور پلو یکی از غذاهای سنتی منطقه آذربایجان است و همان‌طور که از نام آن مشخص است، با استفاده از بلغور گندم تهیه می‌شود.
کلمه “یارما” معادل ترکی بلغور و به معنی شکافته است. در گذشته دور به بلغور گندم یارما بوغدا (بوغدا یعنی گندم) یعنی گندم شکافته شده گفته می‌شد اما بعد به مرور زمان کلمه بوغدا حذف شد و فقط یارما باقی ماند.
یارما پلو یا بلغور پلو ترکی با توجه به مواد تشکیل‌دهنده آن بسیار خوشمزه و مقوی است و توصیه ما به شما این است که برای بهره‌بدن از خواص بلغور گندم، حتما این غذا را در برنامه غذایی خانواده خود قرار دهید.
با طرز تهیه بلغور پلو ترکی همراه باشید:
مواد لازم برای تهیه بلغور پلو ترکیه (یارما پلو)
| بلغور گندم | ۲ پیمانه |
| لپه | ۱ پیمانه |
| کره | 1 ق غذاخوری |
| قرص عصاره گوشت | 1 عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
طرز تهیه بلغور پلو ترکیه (یارما پلو)
- برای تهیه بلغور پلو ابتدا بلغور گندم و لپه را از دو-سه ساعت قبل از شروع آشپزی خیس کنید.
- بعد لپه خیس خورده را با كره تفت دهید.
- مقداری آب روی لپه بریزید و عصاره گوشت را نیز به آن اضافه کنید.
- یک عدد پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه چند عدد کوفته قلقلی کوچک درست کنید.
- کوفته قلقلی‌ها را با مقداری کره تفت دهید.
- حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و لپه را همراه با آبی که در آن پخته شده به این مواد اضافه کنید.
- در صورت تمایل مقداری زعفران و نمک نیز اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد پخته شوند.
- حالا در یک قابلمه جداگانه، مقداری آب و کمی نمک بریزید و وقتی به جوش آمد، بلغورها را داخل آب بریزید.
- حدود ۲۰ لی ۲۵ دقیقه طول می‌کشد تا بلغورها پخته شوند.
- ممکن است این مدت زمان بسته به جنس بلغوری که دارید کمی کمتر یا بیشتر شود، به همین دلیل بهتر است چند عدد از بلغورها را تست کنید و وقتی مطمئن شدید پخته، آبکش کنید.
- کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی بیندازید و لایه‌لایه از بلغورهای آبکش‌شده و مواد گوشتی داخل قابلمه بریزید و پلو را دم کنید.
یارما پلو یا بلغور پلو ترکی شما آماده است. این غذای خوشمزه همراه با انواع ترشی طعم بسیار عالی دارد. امیدواریم این غذای ساده و مقوی را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان.
گروه آشپزی ستاره
