نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 18 مرداد 1401
لواشک یکی از خوشمزه‌ترین تنقلات جهان است که با استفاده از عصاره میوه تهیه می‌شود. طرز تهیه لواشک خانگی با نوع بازاری و حاضری متفاوت است و صدالبته که لواشک خانگی هم سالم و هم خوشمزه‌تر است. شاید فکر کنید که درست‌کردن لواشک خانگی کار سختی است و به تخصص و مهارت نیاز دارد اما ما به شما اطمینان می‌دهیم که از اولین امتحان هم سربلند بیرون خواهید آمد!
برای تهیه لواشک نیازی به خرید بهترین و مرغوب‌ترین نوع میوه نیست. در واقع لواشک میوه با استفاده از میوه‌هایی که در منزل خورده نشده و در حال خراب‌شدن هستند، تهیه می‌شود. کافی است میوه‌های مورد علاقه خود را باهم بجوشانید و عصاره آن‌ها را گرفته، کف سینی بریزید و صبر کنید تا خشک شوند.در سایت ستاره مجموعه‌ای کامل از آموزش انواع لواشک خانگی برای شما تهیه شده که با مطالعه آن‌ها خواهید توانست از ریزه‌کاری‌های تهیه یک لواشک خانگی خوشمزه مطلع شوید.
قبلا در مقاله‌ای جداگانه شما را با طرز تهیه لواشک زرشک آشنا کرده‌ایم. در اینجا اما شما را با طرز تهیه یکی از ترش‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع لواشک یعنی لواشک زغال اخته و ریواس آشنا خواهیم کرد. با تهیه این لواشک خوشمزه می‌توانید از خواص زغال اخته و ریواس بهره‌مند شوید. پس اگر از طرفداران لواشک ترش هستید این مطلب را به دقت مطالعه کنید.
طرز تهیه لواشک زغال اخته ترش و خوشمزه
| مواد لازم | |
| زغال اخته | ۱ کیلوگرم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| پودر گلپر | نصف قاشق چایخوری |
دستور تهیه لواشک زغال اخته بدون ریواس:
کسانی که به دنبال طعم‌های ترش لواشکی هستند، گاهی به این دستور چند تکه ریواس پخته شده نیز اضافه می‌کنند تا طعم ترش آن قوی‌تر شود. اما ما در ادامه، روش تهیه یک لواشک ناب، ترش و خالص از زغال اخته خوشمزه را برای شما خواهیم گفت که نیازی به مورد اضافه‌ای نداشته باشد!
- به مدت ۱۵ دقیقه زغال اخته‌ها را درون تشت آب بخیسانید تا هم به خوبی شسته شوند و هم بافت آن کمی نرم شود.
- پس از آن، به آرامی آن‌ها را درون آبکش ریخته و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
- سپس زغال اخته‌های خشک شده را درون یک قابلمه ریخته و با دست خشک و تمیز چنگ بزنید تا هسته‌ها از گوشت آن جدا شوند.
- در مرحله بعدی، میوه‌های له شده را درون سبد آبکش ظریفی ریخته و با دست کاملا مالش دهید تا عصاره زغال اخته از هسته جدا شود. (شما می‌توانید برای راحتی کار زغال اخته‌ها را کمی بپزید تا نرم‌تر شده و کار راحت‌تر شود، اما با این روش رنگ و مزه جذاب‌تری خواهید داشت!)
- وقتی پوره زغال اخته را از هسته جدا کردید، نمک و گلپر را به مواد اضافه کرده و سس لواشک را درون سینی‌هایی که قبلا آن را با نایلون یا کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید.
- مواد را به صورت یکدست و با ضخامت مناسب در همه جای سینی پخش کنید.
- حالا سینی‌های لواشک را زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید تا پس از ۱-۲ روز کاملا خشک شده و آماده مصرف گردند.
👨🍳نکته: توجه کنید که اگر تاب و تحمل بالایی دارید، می‌توانید این لواشک را در سایه و به مدت ۵-۷ روز خشک کنید تا رنگ آن جذاب‌تر و زیباتر شود.
- در انتها می‌توانید لواشک را با کاغذ روغنی رول کرده، به قطعات دلخواه برش زده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک زغال اخته در فر
- برای تهیه این لواشک در فر، بعد از تهیه سس لواشک، یک سینی فلزی را کمی چرب کرده و مواد را درون آن پهن کنید.
- فر را روی دمای ۸۰- ۵۰ درجه تنظیم کرده و سینی فر را درون آن قرار دهید. (درب فر را نیمه باز بگذارید.)
- بعد از گذشت تقریبا یکساعت، خواهید دید که کم کم آب اضافی لواشک در حال تبخیر شدن است.
- پس از آنکه لواشک به رطوبت موردنظرتان رسید، فر را خاموش کرده و لواشک را بیرون بیاورید. (۳-۵ ساعت زمان می‌برد.)
- امیدواریم این لواشک خوشمزه را تهیه کرده و از طعم ترش و بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه لواشک زغال اخته و ریواس
| مواد لازم | |
| زغال اخته | ۱ پیمانه |
| ریواس | ۲ پیمانه |
| عسل | ۲-۴ ق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ ق غذاخوری |
| آب | ۲-۴ ق غذاخوری |
دستور تهیه لواشک زغال اخته و ریواس:
- برای تهیه لواشک زغال اخته و ریواس باید ابتدا میوه‌ها را خوب شسته و داخل سبدی بریزید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود.
- ریواس‌ها را خرد کنید.
- برای جدا کردن هسته زغال اخته آن را ۵ دقیقه در آب سرد خیس کنید.
- سپس همراه با ریواس‌های خردشده، عسل و آبلیمو با آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید، به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- وقتی میوه‌ها نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد زغال اخته‌ها را با گوشتکوب بکوبید یا از صافی عبور دهید تا هسته‌ها به راحتی خارج شود.
- دوباره میوه‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد.
- وقتی مایه به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید تا مواد کمی خنک شوند.
- سپس کف یک سینی را با سلفون بپوشانید و مایه لواشک که کمی خنک‌شده را کف سینی پهن کنید.
- توجه کنید که مایه خیلی نازک یا خیلی ضخیم نشود و در همه‌جا به یک ضخامت پهن شود.
- حالا سینی را جلوی آفتاب بگذارید تا لواشک خشک شود.
- حدودا ۲ روز طول می‌کشد تا لواشک خشک و آماده خوردن شود.
لواشک زغال اخته و ریواس ترش و خوشمزه شما آماده است. شما می‌توانید به جای خشک‌کردن لواشک جلوی آفتاب، از دیگر روش‌ها مانند استفاده از فر، شوفاژ و … نیز استفاده کنید.
👨🍳 ۲ نکته:
- استفاده از عسل به این علت است که هم تعادلی در طعم لواشک ایجاد کند و هم لواشک بعد از خشک‌شدن راحت‌تر جویده شود.
- در صورت تمایل می‌توانید عسل را حذف و به مایه لواشک نمک اضافه کنید.
مصرف لواشک زغال اخته در بارداری
زغال اخته سرشار از فیبر بوده و از مهم‌ترین عوامل جلوگیری از ایجاد یبوست در مادران باردار خواهد بود. همچنین این میوه در کاهش وزن و پیشگیری از چاقی ناشی از بارداری نقش بسزایی دارد که مصرف آن به مادران باردار توصیه می‌شود. ناگفته نماند که برخی از پزشکان طب سنتی و مدرن نیز معتقد هستند که مصرف زغال اخته در جلوگیری از بروز زردی نوزادان مهم و تاثیرگذار است و به همین دلیل حضور این میوه را در سبد غذایی مادران باردار توصیه می‌کنند.
سخن آخر
لواشک زغال اخته یکی دیگر از انواع لواشک خانگی است که با آن رنگ و لعابی که دارد بدجور دلربایی می‌کند! به خصوص اگر عاشق تنقلات سالم و خوشمزه خانگی باشید. در این مطلب به روش تهیه لواشک زغال اخته پرداختیم. توصیه می‌کنیم برای یکبار هم که شده این لواشک را در خانه تهیه کنید تا از مزه و عطر بی‌نظیر آن غرق خوشی شوید! همچنین از شما می‌خواهیم که اگر با این دستور لواشک جذاب زغال اخته را تهیه کردید، نتیجه و نظر خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.
اگر از عشاق سینه چاک لواشک هستید، توصیه می‌کنیم به هیچ عنوان طرز تهیه لواشک گوجه سبز، طرز تهیه لواشک کیوی و طرز تهیه لواشک زردآلو را نیز در ستاره از دست ندهید!
