“خاگینه یا قیقناخ” یکی از دسرهای سنتی آذربایجان است که گاهی به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف میشود و از گذشته پای ثابت سفرههای مهمانی و مجالس رسمی و غیر رسمی تبریزیها بوده است.
خاگینه تنوع زیادی دارد و اگر به صورت شیرین و همراه با عسل، شکر یا شهد تهیه شود به عنوان دسر و در غیر این صورت به عنوان غذا سرو میشود.
برای تهیه خاگینه ساده از ترکیب شیر، آرد و تخم مرغ استفاده میشود و به طور کلی، به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ خاگینه گفته میشود. ترکیب شیر و تخم مرغ به همراه مواد غذایی دیگر از قبیل بعضی میوهها و سبزیجات مانند موز، هویج، ذرت و مغزهایی مانند گردو و پسته، این دسر را به مجموعهای باارزش از مواد مغذی تبدیل کرده که به ویژه میتوان از آن به عنوان صبحانه یا دسری سالم برای کودکان استفاده نمود.
- خاگینه ساده (خاگینه عسلی)
- خاگینه موز با شربت زعفرانی
- خاگینه رولتی تبریز (خاگینه رولی مغزدار)
- خاگینه هویج تبریزی
- خاگینه گل رز مجلسی
- کیک خاگینه در فر (خاگنه کیکی)
- خاگینه پاپیونی
- خاگینه گل محمدی
- خاگینه قالبی در فر
را به شما عزیزان آموزش دادهایم که مواد اولیه اغلب آنها مشابه بوده و بسیار ساده و سریع تهیه میشوند. اما مانند هر دسر یا خوراک دیگری علاوه بر تهیه، تزیین نیز از اهمیت خاصی برخوردار است.