نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 26 مرداد 1400
باتر میلک (buttermilk) نوعی فرآورده لبنی مایع است که در آشپزی و شیرینی‌پزی از آن به وفور استفاده میشود.
فرآیند تهیه باتر میلک چیزی شبیه به تهیه کره از خامه یا ماست است و مایعی که پس از گرفتن کره از خامه باقی می‌ماند همان باترمیلک است.
این مایع با بافت و غلظت عالی و به صورت بسته‌بندی در فروشگاه‌های معتبر و لوکس موجود است اما شما در منزل نیز می‌توانید نوعی باتر میلک خانگی مناسب و قابل قبول تهیه کنید. فراموش نکنید که نوع خانگی، بافت و غلظت نوع آماده در بازار را نخواهد داشت اما جایگزین مناسبی برای آن محسوب میشود.
طرز تهیه باتر میلک (روش اول)
- ابتدا داخل یک لیوان شیر ساده، ۱ ق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید بریزید.
- لیوان را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بدون حرکت در دمای اتاق نگه دارید.
- بعد از این مدت زمان، شما کم‌کم بریده‌شدن شیر را خواهید دید.
- حالا شیر را هم بزنید، می‌بینید که شیر به مرور به غلظت می‌رسد. این مایع سفید رنگ غلیظ همان باترمیلک است.
طرز تهیه باتر میلک خانگی با ماست (روش دوم)
۳/۴ لیوان ماست ساده را با ۱/۴ لیوان شیر یا آب مخلوط کنید و در هر دستوری که نام باترمیلک آمد، از این ترکیب ساده استفاده کنید.
طرز تهیه باتر میلک خانگی با خامه ترش (روش سوم)
۳/۴ لیوان خامه ترش را با ۱/۴ لیوان آب ساده مخلوط کنید و به همین سادگی باترمیلک خانگی شما آماده است.
طرز تهیه باتر میلک خانگی با کرم تارتار (روش چهارم)
۱ لیوان شیر را با ۱ و ۳/۴ قاشق چای‌خوری کرم تارتار مخلوط کنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر حالت دلمه بسته پیدا کند و تمام.
همان‌طور که مشاهده نمودید، طرز تهیه باترمیلک خانگی بسیار ساده است و شما می‌توانید به راحتی با هر کدام از روش‌های گفته شده این مایع را تهیه کرده و در دستورهای آشپزی از آن استفاده کنید. امیدواریم این آموزش برای شما مفید واقع شود.
علی
باید حتما سرکه سفید باشه؟؟
مدیر سایت
سلام . سرکه قرمز رنگ شیر را عوض کرده و جلوه خوبی ندارد
ليداشريفي
عزيزم زماني كه ماست و شير را مخلوط ميكنيم نيازي نيست سركه بزنيم كه بريده بشه؟
مدیر سایت
خیر عزیزم. از مخلوط ماست و شیر باترمیلک تهیه نمی‌شود، تنها طعم به دست آمده از ترکیب ماست و شیر می‌تواند در دستور غذایی شما جایگزین طعم باترمیلک باشد.