سس‌های میوه‌ای و به خصوص سس پرتقال یکی از محبوب‌ترین انواع سس‌ها هستند. از این نوع سس‌ها هم در تهیه انواع کیک و دسر و هم در تهیه برخی غذاها و سالادها استفاده می‌شود. برای مثال از سس پرتقال به عنوان آیسینگ یا تزیین کیک پرتقالی خوشمزه استفاده می‌شود که این کیک بافتی اسفنجی و بویی بسیار عالی دارد. در ادامه شما را با روش‌های مختلف تزیین کیک با پرتقال و تهیه چند سس پرتقال خوشرنگ و خوشبو برای کیک آشنا می‌کنیم.
ایده های تزیین کیک با پرتقال
طرز تهیه سس پرتقال برای کیک و دسر (4 روش)
طرز تهیه سس پرتقال برای کیک (روش اول)
| آب پرتقال | نصف پیمانه |
| شکر | 1/4 پیمانه |
| نشاسته ذرت | 1 ق غذاخوری |
| رنده پوست پرتقال (زست پرتقال) | 1/2 ق مرباخوری |
| کره | 10 گرم (1 ق مرباخوری) |
روش تهیه سس پرتقال برای کیک پرتقال خانگی:
- برای تهیه این سس ابتدا نشاسته ذرت را با آب پرتقال مخلوط کنید.
- مواد را خوب هم بزنید تا نشاسته کامل حل شود.
- شکر را اضافه کرده و مواد را روی حرارت بگذارید تا مایه نسبتا غلیظی به دست بیاد.
- وقتی مواد به غلظت رسید، ظرف را از روی حرارت برداشته و رنده پوست پرتقال و کره را به مواد اضافه کنید.
- یکی، دو ساعت صبر کنید و اجازه دهید تا مواد کاملا خنک شوند.
سس پرتقال خوشمزه و ملس شما آماده است. شما می‌توانید این سس را برای تزیین و به عنوان چاشنی روی کیک خنک شده ساده یا پرتقالی بریزید. دقت کنید که غلظت این سس بسیار مهم است و نباید خیلی غلیظ و کرم مانند بشود. با چند بار آزمون و خطا به غلظت مناسب خواهید رسید.
طرز تهیه سس پرتقال برای کیک (روش دوم)
| آب پرتقال | نصف لیوان |
| نشاسته ذرت | 2 ق غذاخوری |
| شیر | 3 ق غذاخوری |
| شکر | 4 ق غذاخوری |
| وانیل | 1 ق چایخوری |
مراحل تهیه سس پرتقال برای کیک پرتقال:
- برای تهیه این سس به روش دوم باید مثل روش قبلی ابتدا آب پرتقال را با نشاسته مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته حل شود.
- سپس شیر و شکر را به آن اضافه کرده و مواد را روی حرارت قرار دهید.
- حرارت را بسیار کم کرده و مدام هم بزنید.
- در انتها وانیل را اضافه کرده و وقتی به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید.
- وقتی سس خنک شد، آن را روی کیک سرد شده بریزید.
طرز تهیه سس پرتقالی برای کیکبا پودر ژله
| مواد لازم | |
| آب پرتقال طبیعی | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذا خوری |
| پودر ژله | ۱/۲ بسته |
دستور سس پرتقالی برای روی کیک:
- شکر و نشاسته را با آب پرتقال مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا به جوش آید.
- سپس پودر ژله را اضافه کرده و بعد از غلیظ شدن از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم ولرم شود.
طرز تهیه سس پرتقال برای کیک بدون نشاسته
| آب پرتقال | 1 لیوان |
| شکلات سفید | 1 ق غذاخوری |
| شکر | 2 ق غذاخوری |
| ژله پرتقال | نصف بسته |
| خامه | در صورت تمایل |
طرز تهیه سس پرتقال بدون نشاسته:
- در روش سوم تهیه سس پرتقال باید ابتدا شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید.
- سپس شکر را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت قرار دهید و مدام مواد را هم بزنید.
- در این مرحله نصف بسته ژله پرتقالی را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- در این مرحله می‌توانید کمی خامه نیز به مواد اضافه کنید که در این صورت، رنگ سس پرتقالی شما کمرنگ می‌شود.
- وقتی سس به غلظت رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد حسابی خنک شوند.
- سس خنک‌شده و نیم‌بند را روی کیک خنک‌شده بریزید و نوش جان کنید.
چند نکته درباره تهیه سس پرتقال برای کیک
- برخی افراد برای تهیه این سس به جای استفاده از آب پرتقال، از آب پرتقال صنعتی استفاده می‌کنند. توصیه ما به شما این است که این کار را نکنید.
- برای استفاده از رنده پوست پرتقال فراموش نکنید که باید تنها قسمت نارنجی رنگ پرتقال را رنده کنید و به سفیدی پوست پرتقال نرسید. این همان قسمتی است که سس شما را تلخ خواهد کرد.
- در هر سه روش باید صبر کنید تا هم سس و هم کیک سرد شوند و بعد سس را روی کیک بریزید.
طرز تهیه سس پرتقال برای غذاها
طرز تهیه سس پرتقال برای مرغ
| مواد لازم | |
| آب پرتقال | ¾پیمانه |
| شکر | ¼پیمانه |
| رندۀ پوست پرتقال | ¼پیمانه |
| نشاستۀ ذرت | 1 قاشق غذا خوری |
| کره | 2 قاشق غذا خوری |
دستور تهیه سس پرتقال مرغ:
- یک ظرف را روی حرارت قرار دهید و نشاسته ، شکر و رنده پوست پرتقال را در آن بریزید و همبزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
- سپس آب پرتقال را به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت ملایم مواد به جوش بیایند.
- بعد کره را به آنها اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس ته نگیرد.
- بعد از 2 دقیقه اضافه کردن کره سس را از روی حرارت بردارید و به صورت داغ روی غذا سرو کنید.
طرز تهیه سس پرتقال برای بوقلمون
| مواد لازم | |
| آب پرتقال | 2 ليوان |
| آرد گندم | 2 قاشق سوپخوري |
| رنده پوست پرتقال | 1 قاشق مرباخوري |
| آب گوشت يا آب مرغ | 1 ليوان |
| كره | 100 گرم |
| نمك و فلفل | به مقدار لازم |
دستور تهیه سس پرتقالی برای بوقلمون:
- كره را آب ميكنيم و آرد را با كره تفت ميدهيم تا طلايي شود.
- آب گوشت و آب پرتقال را با هم مخلوط ميكنيم و به تدريج داخل آرد تفت داده شده ميريزيم و مرتب به هم ميزنيم تا آرد گره نشود.
- در آخر رنده پوست پرتقال و نمك و فلفل را اضافه ميكنيم.
- اجازه ميدهيم سس چند جوش بزند و غليظ شود.
- سس فوق را با مرغ و بوقلمون مي توان استفاده كرد.
طرز تهیه سس پرتقال برای ماهی و میگو
| مواد لازم | |
| آب پرتقال تازه | یک فنجان |
| سس سویا | دو قاشق غذاخوری |
| کره | 1 یا 2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه سس پرتقالی برای ماهی:
آب پرتقال را روی حرارت بذارید تا بخار کند و نصف شود؛ بعد سویا سس و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید و همانطور داغ با ماهی سرو کنید.
طرز تهیه سس پرتقال برای سالاد
| مواد لازم | |
| آب پرتقال طبیعی یا صنعتی | نصف لیوان |
| سس مایونز | 1 لیوان |
| فیله پرتقال ملس | نصف لیوان |
| نمک و فلفل قرمز | به میزان لازم |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه سس پرتقالی برای سالادها:
- برای تهیه این سس کافی است همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. فقط توجه داشته باشید که فیله های پرتقال را به صورت نگینی برش زده باشید.
برای خوشرنگ کردن این سس ها از نصف قاشق چایخوری زعفران حل شده یا رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید. امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید و به غذاها و دسرهای خود عطر پرتقالی محشری ببخشید و از خوردن آن لذت ببرید.
سخن آخر
سس ها به عنوان نوعی چاشنی برای غذاها، سالادها و حتی دسرها بسیار پرکاربرد هستند؛ مانند سس شکلاتی برای روی کیک ها، سس های کچاپ، هزارجزیره و مایونز برای فست فودها و غذاها و … ! اما در این میان اخیرا سس پرتقال با آن طعم و عطر بسیار عالی، به شدت مورد استقبال قرار گرفته است. از سس پرتقال برای روی کیک، شیرینی های آلمانی، برای چاشنی مرغ و ماهی و گوشت بوقلمون، و حتی برای روی سالادها نیز استفاده های گوناگون می شود.
امیدواریم از هر یک از این روش ها که مورد پسندتان است این سس معطر و خوشرنگ را تهیه کرده و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. پیشنهاد می‌کنیم اگر به دنبال تزیین‌های ساده برای کیک هستید، تزیین کیک بدون خامه در ۲۵ مدل خاص و جدید را نیز در ستاره ببینید.
