طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی

خمیر فوندانت در دسته‌ی خمیرهای تزئینی جای دارد. ماده‌ی اصلی در تهیه‌ی این خمیر پودرقند است.
ستاره | سرویس آشپزی – از آن جایی که ماده اصلی در تهیه خمیر فوندانت، پودرقند می‌باشد؛ لذا طبیعی است که به تنهایی طعم چندان خوشایندی نداشته باشد. با این تفاسیر شما می‌توانید با افزودن مقدار کمی وانیل و یا هر اسانس دیگری به خمیر خود طعم و عطر بهتری ببخشید. جهت آشنایی با چگونگی تزئین کیک با خمیر فوندانت و نحوه‌ پوشاندن سطح کیک با خمیر فوندانت به سایر مقالات بخش آشپزی سایت ستاره مراجعه فرمایید.

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی
 

مواد لازم جهت تهیه خمیر فوندانت

 
آب سرد  3 قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین  2 قاشق سوپ خوری
گلوکز یا بادکا یا شیره ی ذرت 2 قاشق سوپ خوری
روغن قنادی 1 قاشق سوپ خوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
پودر قند الک شده 450 گرم
نشاسته ی ذرت 20 گرم
گلیسیرین خوراکی 2 قاشق سوپ خوری
رنگ خوراکی به میزان لازم 

 

طرز تهیه خمیر فوندانت

  1. ابتدا آب سرد را در ظرف استیل بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید سپس به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم روی بخار کتری) پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کنید.
  2. وانیل، گلوکز، گلیسیرین و روغن مایع را به محلول ژلاتین افزوده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
  3. مقداری از پودر قند را در وسط ظرفی ریخته و وسط آن را گود کنید.
  4. مواد ژلاتینی را وسط پودر قند‌ها بریزید و کاملا ورز دهید تا کامل جذب خمیر شود.
  5. مابقی پودر قند را آرام آرام اضافه کنید در حدی که خمیر لطیفی حاصل شود.
  6. برای تهیه‌ی خمیر‌های رنگی به قسمت کوچکی از خمیر مقداری رنگ اضافه کنید و خوب ورز دهید و به مابقی خمیر اضافه کنید تا به رنگ داخواه در‌آید.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی - مراحل تهیه خمیر فوندانت - روش درست کردن خمیر فوندانت

 

 

نکاتی که در هنگام کار با خمیر فوندانت باید به آن توجه داشته باشید

  1. خمیر را پس از خنک شدن باز کنید.
  2. هنگام باز کردن خمیر سطح کار را با پودر قند بپوشانید.
  3. برای سهولت کار با خمیر فوندانت هنگام باز کردن خمیر دست خود را به مخلوط گلیسیرین و روغن آغشته کنید.
  4. هیچگاه رنگ را به صورت مستقیم به خمیر اضافه نکنید، رنگ را تنها به قسمتی کوچک از خمیر اضافه کنید و آرام‌آرام به مابقی خمیر اضافه کنید تا جایی که به رنگ مطلوب برسید.
  5. توجه داشته باشید که رنگ خمیر پس از خشک شدن تیره تر خواهد شد در نتیجه رنگ را به میزان کمتری از رنگ مورد انتظار نهایی به خمیر اضافه نمایید.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی

 

پس از آماده کردن خمیر فوندانت به ماده‌ای چسبناک برای چسباندن خمیر نیاز داریم که در ادامه طرز تهیه چسب فوندانت نیز ارائه می‌شود.

 

مواد لازم جهت تهیه‌ی چسب فوندانت

 سفیده تخم مرغ  1 عدد
 پودر قند  70 گرم
 نشاسته‌ی ذرت  1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه‌ی چسب فوندانت

سفیده تخم مرغ را بزنید تا از حالت لختگی درآید، 70 گرم پودر قند را یک قاشق یک قاشق به سفیده‌ی تخم مرغ اضافه کنید و آنقدر بزنید تا سفت شود سپس 1/2 قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را بیفزایید و از آن برای چسباندن قطعات خمیر فوندانت در تزئین کیک‌ها استفاده نمایید.

 
 
 



27 نظر
  1. میشه به جای پودر ژله پودر ژلاتین استفاده کرد

  2. ببخشیدکادراگهی تبلیغاتی نمیگذاره خوب ببینم

  3. ببخشید اگر قالب از لوازم قنادی بگیرم بلید روی خمیر بزاریم شکل مورد نظرمپن در بیاریم دیگه عین کیکای بیرون

    • برای آموزش کار با قالب‌های فوندانت بهتره ویدیوهای آموزشی که در این زمینه هست رو مشاهده کنید چون توضیحات خیلی طولانی داره و در اینجا امکان پاسخگویی نیست.

  4. سلام خسته نباشید

    ببخشید امکان داره کیکی رو که با خمیر فوندانت تهیه شده رو چند روز قبل تر از زمانی که لازم داریم درست و تزیین کنیم؟

    امکان نگهداری توی یخچال داره؟خواهشا زود جوابمو بدین

  5. سلام پس نشاسته ذرت که 20 گرم اضافه نمیکنیم

  6. ببخشید خمیر فوندانت رو نباید استراحت بدیم ؟یعنی بلافاصله میشه ازش استفاده کرد؟؟؟

  7. سلام میشه این کیک دوروز قبل درست کرد بعد برای این ک خشک نشه داخل فریزر گذاشت

  8. سلام.من اگه بخوام خمیر و خشک کنم بازم بافتش همونجوری صاف میمونه؟ترک نمیخوره؟

1 2 3

نظر شما چیست؟

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور