دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۷
کد خبر: ۷۳
تعداد نظرات: ۲۲ نظر
خمیر فوندانت در دسته‌ی خمیرهای تزئینی جای دارد. ماده‌ی اصلی در تهیه‌ی این خمیر پودرقند است.
ستاره | سرویس آشپزی - از آن جایی که ماده اصلی در تهیه خمیر فوندانت، پودرقند می‌باشد؛ لذا طبیعی است که به تنهایی طعم چندان خوشایندی نداشته باشد. با این تفاسیر شما می‌توانید با افزودن مقدار کمی وانیل و یا هر اسانس دیگری به خمیر خود طعم و عطر بهتری ببخشید. جهت آشنایی با چگونگی تزئین کیک با خمیر فوندانت به سایر مقالات بخش آشپزی سایت ستاره مراجعه فرمایید.

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی
 

مواد لازم جهت تهیه خمیر فوندانت

 
آب سرد  3 قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین  2 قاشق سوپ خوری
گلوکز یا بادکا یا شیره ی ذرت 2 قاشق سوپ خوری
روغن قنادی 1 قاشق سوپ خوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
پودر قند الک شده 450 گرم
نشاسته ی ذرت 20 گرم
گلیسیرین خوراکی 2 قاشق سوپ خوری
رنگ خوراکی به میزان لازم 

 

طرز تهیه خمیر فوندانت

  1. ابتدا آب سرد را در ظرف استیل بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید سپس به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم روی بخار کتری) پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کنید.
  2. وانیل، گلوکز، گلیسیرین و روغن مایع را به محلول ژلاتین افزوده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
  3. مقداری از پودر قند را در وسط ظرفی ریخته و وسط آن را گود کنید.
  4. مواد ژلاتینی را وسط پودر قند‌ها بریزید و کاملا ورز دهید تا کامل جذب خمیر شود.
  5. مابقی پودر قند را آرام آرام اضافه کنید در حدی که خمیر لطیفی حاصل شود.
  6. برای تهیه‌ی خمیر‌های رنگی به قسمت کوچکی از خمیر مقداری رنگ اضافه کنید و خوب ورز دهید و به مابقی خمیر اضافه کنید تا به رنگ داخواه در‌آید.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی - مراحل تهیه خمیر فوندانت - روش درست کردن خمیر فوندانت

 

 

نکاتی که در هنگام کار با خمیر فوندانت باید به آن توجه داشته باشید

  1. خمیر را پس از خنک شدن باز کنید.
  2. هنگام باز کردن خمیر سطح کار را با پودر قند بپوشانید.
  3. برای سهولت کار با خمیر فوندانت هنگام باز کردن خمیر دست خود را به مخلوط گلیسیرین و روغن آغشته کنید.
  4. هیچگاه رنگ را به صورت مستقیم به خمیر اضافه نکنید، رنگ را تنها به قسمتی کوچک از خمیر اضافه کنید و آرام‌آرام به مابقی خمیر اضافه کنید تا جایی که به رنگ مطلوب برسید.
  5. توجه داشته باشید که رنگ خمیر پس از خشک شدن تیره تر خواهد شد در نتیجه رنگ را به میزان کمتری از رنگ مورد انتظار نهایی به خمیر اضافه نمایید.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی

 

پس از آماده کردن خمیر فوندانت به ماده‌ای چسبناک برای چسباندن خمیر نیاز داریم که در ادامه طرز تهیه چسب فوندانت نیز ارائه می‌شود.

 

مواد لازم جهت تهیه‌ی چسب فوندانت

 سفیده تخم مرغ  1 عدد
 پودر قند  70 گرم
 نشاسته‌ی ذرت  1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه‌ی چسب فوندانت

سفیده تخم مرغ را بزنید تا از حالت لختگی درآید، 70 گرم پودر قند را یک قاشق یک قاشق به سفیده‌ی تخم مرغ اضافه کنید و آنقدر بزنید تا سفت شود سپس 1/2 قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را بیفزایید و از آن برای چسباندن قطعات خمیر فوندانت در تزئین کیک‌ها استفاده نمایید.

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۲۲
در انتظار بررسی: ۰
یکتا
16:28 - 1396/12/01
ببخشیدکادراگهی تبلیغاتی نمیگذاره خوب ببینم
لطفا بفرمایید کدام آگهی مطالعه مطالب سایت را برای شما مشکل ساز کرده است؟ نام آگهی و دستگاهی که در آن سایت را مشاهده میکنید را نیز بفرمایید.
مبینا
00:33 - 1396/11/11
میشه به جای پودر ژله پودر ژلاتین استفاده کرد
بدون نام
16:37 - 1396/07/03
سلام.من اگه بخوام خمیر و خشک کنم بازم بافتش همونجوری صاف میمونه؟ترک نمیخوره؟
در صورتی که در زمان انعطاف پذیری و نرمی خمیر فوندانت شکل مورد نظر را به آن بدهید و سپس اقدام به خشک کردن آن کنید ترک نخواهد خورد.
Nafas
16:53 - 1396/03/01
سلام میشه این کیک دوروز قبل درست کرد بعد برای این ک خشک نشه داخل فریزر گذاشت
ساناز
02:27 - 1396/02/25
ببخشید خمیر فوندانت رو نباید استراحت بدیم ؟یعنی بلافاصله میشه ازش استفاده کرد؟؟؟
بدون نام
22:40 - 1396/01/29
سلام پس نشاسته ذرت که 20 گرم اضافه نمیکنیم
زهرا
12:48 - 1395/11/30
سلام خسته نباشید
ببخشید امکان داره کیکی رو که با خمیر فوندانت تهیه شده رو چند روز قبل تر از زمانی که لازم داریم درست و تزیین کنیم؟
امکان نگهداری توی یخچال داره؟خواهشا زود جوابمو بدین
سلام . اگر کیکتون کاور خامه بشه بعد روکش فوندانت اصلا خشک نمیشه فقط تزیینات جانبی رویه فوندانت خشک میشن.
Zohre
13:32 - 1395/11/05
عالیه تنکس وری ماچ
بدون نام
19:47 - 1395/11/03
ببخشید اگر قالب از لوازم قنادی بگیرم بلید روی خمیر بزاریم شکل مورد نظرمپن در بیاریم دیگه عین کیکای بیرون
برای آموزش کار با قالب‌های فوندانت بهتره ویدیوهای آموزشی که در این زمینه هست رو مشاهده کنید چون توضیحات خیلی طولانی داره و در اینجا امکان پاسخگویی نیست.
عسل
09:18 - 1395/10/30
خوب بود امتحان میکنم
Shr
19:17 - 1395/09/02
خوب بود
سارا
11:33 - 1395/07/06
سلام خسته نباشید ازچه نوع نشاسته ای استفاده کنیم
با سلام. همانطور که در دستور ذکر شده باید از نشاسته ذرت استفاده کنید. موفق باشید.
بدون نام
17:20 - 1395/06/11
سلام خانم هاشمی عزیز میشه لطف کنید بگید منظورتون از نشاسته نشاسته ذرت بود برا خمیر تزیینی ژلارد
خاك
03:21 - 1395/05/29
بدك نبود براى آدم هاى ساده اما براى من كافى نبود اميدوارم بار ديگه بهتر بنويسيد تا نظرم تغيير كنه
شری
13:39 - 1395/03/31
سلام من فوندات کار می کنم البته نه برای روکش صرفا مجسمه،ممکنه بگید خمیر ژلارد اسم لاتینش چیه؟
طاهر
12:15 - 1395/03/17
سلام،خانم هاشمی میشه به جای ژله ماده ای یگه ای استفاده کرد یا کلا پودر ژله رو حذف کرد؟
خانم هاشمی
07:30 - 1395/03/10
دوست ناشناس،روغن مایع معمولی استفاده میشه گلم
برای پهن کردنش هم با وردنه باید پهنش کرد و گذاشت روی کیکو اضافه هاشو گرفت
بدون نام
22:18 - 1395/02/17
عزیزم خیلی خوسحالم یه جایگزین برای خمیر فوندانت که خیلی شیرینی پیدا شد .فقط کاش یه خورده در مورد مراحل استفادشم یه اطلاعاتی بدین که روی کیک چطور پهن کنیم و اینکه روغنی که استفاده میکنین چه نوع روغنی هس مایع یا جامد یا قنادی
بدون نام
03:00 - 1394/12/14
ازکجاباید موادروگیربیارم؟
بدون نام
20:05 - 1394/10/18
ژلارد طعم ژله میده،هر طعمی که تمایل داشته باشید شما یکبار باهمین مقدلر کم امتحان کنید بعد اگه راضی بودید بیشتر درست کنید
بدون نام
20:54 - 1394/09/21
خانم هاشمی این خمیر طعمش خوبه میخوام برا کیک تولد پسرم درست کنم؟؟؟
خانم هاشمی
00:37 - 1394/09/06
خمیر تزئینی ژلارد،(جایگزین فوندانت)
(۳ ق غ سر پر آرد+۱ ق نشاسته(یا ۲ ق نشاسته ۲ ق آرد،یا حتی ۳تا نشاسته ۱ آرد، هرچه نشاسته ش بیشتر باشه خمیر لطیف تری خواهیم داشت)+ ۳ ق غ شکر +۲ تا۳ ق چ پودر ژله+۱/۳ پ آب یا شیر ،هم بزنید تا یکدست بشه،حرارت بدید تا سفت بشه+۱تا۲ ق، آرد،بازم حرارت ببینه، خووووب سرد بشه،+۱ ق م روغن،آرام و کم با دو کف دست ورز دهید آماده ی کاره،فقط موقع کار چرب کردن سطح کار و دست فراموش نشه)/خمیر تزیینی ابداعی من به جای فوندانت،خوشحال میشم برای معرفی ش کمکم کنید
زولا 2