تاریخ انتشار: ۱۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۳۷
کد خبر: ۷۱۹
تعداد نظرات: ۱۱ نظر
برای تهیه سیر ترشی هفت ساله چند ترفند آموزش خواهیم داد تا در مدت زمان ۴۰ روز ره ۷ ساله را سپری کنید! همچنین با خواص سیر آشنا خواهیم شد.

سیر ترشی،خواص سیر،موارد منع مصرف سیر،رفع بوی بد دهان،طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله

ستاره | سرویس آشپزی - برای تهیه سیر ترشی هفت ساله به 2 نوع سرکه یعنی سرکه بالزامیک و سرکه خرما نیاز خواهیم داشت. دلیل استفاده از سرکه بالزامیک در ساختار این ترشی این است که سیر ترشی در طول زمان 7 سال تغییر رنگ خواهد داد و به رنگ تیره بدل خواهد شد. لذا، استفاده از سرکه بالزامیک اولین حقه در دست‌یابی به ترشی هفت ساله خواهد بود.

سرکه خرما همچنین، دومین ترفند تهیه این ترشی است. ترشی سیر هفت ساله به مرور زمان شیرین خواهد شد. لذا، با استفاده از سرکه خرما طعم شیرینی را به ترشی منتقل خواهیم کرد. نکته سوم که از دو مورد بالا مهم‌تر است، استفاده از سس سویا است. سس سویا این امکان را فراهم خواهد کرد که فرآیند تخمیر در ترشی تسریع گردد و ره 7 ساله در 40 روز میسر شود. توصیه می‌شود برای تهیه این ترشی از کله سیر کامل استفاده نمایید. برای این منظور کافیست تنها پوسته خارجی سیر را تمیز کنید و پس از آبکشی و خشک شدن، سیر آماده تهیه ترشی خواهد بود. در صورت در دسترس نبودن سرکه بالزامیک و سرکه خرما می‌توانید به همان میزان از سرکه قرمز و شکر قهوه‌ای و یا عسل استفاده کنید در این صورت سرکه خرما را نیز می‌توانید حذف کنید.

 

مواد لازم جهت تهیه سیر ترشی هفت ساله

سیر

500 گرم

سرکه بالزامیک

2 پیمانه

سرکه خرما

2 پیمانه

سس سویا

2 تا 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله

  1. ابتدا بوته‌های سیر را تمیز کنید و پس از شستن و خشک کردن سرکه بالزامیک و سرکه خرما را با یکدیگر ترکیب کنید و سیر‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در سرکه بجوشانید. توجه داشته باشید که سیر‌ نباید خیلی نرم و له شود.
  2. سس سویا را در این مرحله اضافه کنید و در صورت تمایل از مقداری زرشک و برگ آویشن تازه برای معطر کردن ترشی استفاده نمایید.
  3. سیر‌ها را پس از خنک شدن به ظرف مورد نظر منتقل کنید و سرکه را روی آن بریزید. توجه داشته باشید که سرکه باید روی سیر‌ها را بپوشاند.
  4. در نهایت در ظرف را محکم ببندید و به مدت 40 روز در جایی تاریک نگه‌داری کنید.

خواص سیر،طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله

از فواید و خواص بی‌شمار سیر چه می‌دانید؟

  • سیر سرشار از اسید فولیک، ویتامینC، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، مقدار کمی روی و ویتامین‌های B1، B2 و B3 است.
  • با مالیدن سیر خام بر روی لثه و دندان درد دندان تسکین می‌یابد.
  • برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.
  • یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست ودرد معده برطرف شود.
  • برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.
  • برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که سیر منبع عالی ید است.
  • برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماری‌های قلبی عروقی مقابله می‌کند.
  • با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می‌کند.
  • سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.
  • خوردن سیر، مجاری تنفس و خون را پاک می‌کند و با این کار از شدت تنگی نفس کاسته و گاهی موجب درمان آن می‌شود.
  • سیر پوست بدن را خوش‌رنگ و گونه را سرخ و روده‌ها را از عفونت‌ها پاک می‌کند. به خصوص در اطفال، با این خاصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.
  • سیر عفونت‌های تنفسی را درمان می‌کند.
  • سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها (سرطان روده بزرگ، سرطان سینه، سرطان معده، سرطان پروستات و سرطان مثانه) می‌شود.
  • مصرف روزی نصف استکان از عصاره سیر و لیمو ترش، تاثیر بسیار زیادی دررفع گرفتگی رگ‌ها خواهد داشت.
  • آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکال‌های آزاد را که باعث پیری و بیماری می‌شود خنثی می‌کند.
  • با رقیق کردن خون، مانع از لخته شدن خون می‌شود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش می‌دهد.

 

موارد منع مصرف سیر

  • مادران شیرده در خوردن سیر زیاده‌ روی نکنند، زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف‌ نظر کند.
  • زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت) و در موارد نادر منجر به خونریزی می‌شود.
  • ‏ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که ازداروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می‌‌کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون می‌شود. ‏از این رو افرادی که جراحی می ‌کنند، باید 7 تا 10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را ‏طولانی‌تر می‌کند. ‏

رفع بوی دهان،منع مصرف سیر،طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله

چگونه از شر بوی نامطبوع دهان پس از خوردن سیر خلاص شویم؟

  • بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری، خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می‌شود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن باعث رفع بوی بد دهان ناشی از خوردن سیر می‌شود.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱۱
در انتظار بررسی: ۰
ناصر علیدوستی
۱ سال پیش
دستور تهیه ترشی سیر خیلی عالی
ودقیق بود دستت را بوسیدم ستاره
بدون نام
۱ سال پیش
سلام میشه توی ترشی سیربه جای شکروشیره رب اناربریزی
شهاب
۱ سال پیش
سلام آیا میشه شکر سفید رو جایگزین شکر قهوه ای وعسل کرد
ناشناس
۱ سال پیش
من يبار با شکر سفيد درست کردم خوب شد.فرقي ندارد با کدام شکر باشد
بدون نام
۲ سال پیش
با سلام من با سیر تازه سیرترش گرفتم خوب میشه یا کارم ایراد داره
اگه بد میشه بگید چکار کنم درست شه
نه مشکلی ایجاد نمی شود. این طرز تهیه سیر ترشی برای سیر تازه نیز قابل استفاده است.
بدون نام
۲ سال پیش
سیر با هویچ خیلی خاصیت داره
وصال
۲ سال پیش
منظور از سركه خرما شيره خرماست ؟
اخه من هرجا ميرم سركه خرما پيدا نمي كنم
خیر این دو فرق می‌کنند. در صورت در دسترس نبودن سرکه بالزامیک و سرکه خرما می‌توانید به همان میزان از سرکه قرمز و شکر قهوه‌ای و یا عسل استفاده کنید در این صورت سرکه خرما را نیز می‌توانید حذف کنید.
بدون نام
۲ سال پیش
سلام.ب نظر شما چه سرکه ایی برای سیر ترشی استفاده کنم؟؟؟
سلام. انتخاب نوع سرکه به سلیقه خود شما بستگی دارد. شما می‌توانید از سرکه بالزامیک، سرکه سیب یا سرکه انگور استفاده کنید. 
بدون نام
۳ سال پیش
سلام سرکه ای که روی سیرمیریزیم بازم بایدسرکه بالزامیک وسرکه خرماباشه یانه سرکه قرمزمیریزیم
به پاراگراف اول مطلب مراجعه کنید!
بدون نام
۳ سال پیش
سلام راسته که سیر ترشی 7ساله رو نباید مصرف کرد من تا الان فک میکردم خاصیت داره
بدون نام
۳ سال پیش
سلام تشکر از مطالب اموزنده . سیر معجزه افرین است در درمان بسیاری از بیماریهای داخلی. خصوصا اگر بصورت خام مصرف گردد . م قطره سامانی
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱۱
در انتظار بررسی: ۰
ناصر علیدوستی
۱ سال پیش
دستور تهیه ترشی سیر خیلی عالی
ودقیق بود دستت را بوسیدم ستاره
بدون نام
۱ سال پیش
سلام میشه توی ترشی سیربه جای شکروشیره رب اناربریزی
شهاب
۱ سال پیش
سلام آیا میشه شکر سفید رو جایگزین شکر قهوه ای وعسل کرد
ناشناس
۱ سال پیش
من يبار با شکر سفيد درست کردم خوب شد.فرقي ندارد با کدام شکر باشد
بدون نام
۲ سال پیش
با سلام من با سیر تازه سیرترش گرفتم خوب میشه یا کارم ایراد داره
اگه بد میشه بگید چکار کنم درست شه
نه مشکلی ایجاد نمی شود. این طرز تهیه سیر ترشی برای سیر تازه نیز قابل استفاده است.
بدون نام
۲ سال پیش
سیر با هویچ خیلی خاصیت داره
وصال
۲ سال پیش
منظور از سركه خرما شيره خرماست ؟
اخه من هرجا ميرم سركه خرما پيدا نمي كنم
خیر این دو فرق می‌کنند. در صورت در دسترس نبودن سرکه بالزامیک و سرکه خرما می‌توانید به همان میزان از سرکه قرمز و شکر قهوه‌ای و یا عسل استفاده کنید در این صورت سرکه خرما را نیز می‌توانید حذف کنید.
بدون نام
۲ سال پیش
سلام.ب نظر شما چه سرکه ایی برای سیر ترشی استفاده کنم؟؟؟
سلام. انتخاب نوع سرکه به سلیقه خود شما بستگی دارد. شما می‌توانید از سرکه بالزامیک، سرکه سیب یا سرکه انگور استفاده کنید. 
بدون نام
۳ سال پیش
سلام سرکه ای که روی سیرمیریزیم بازم بایدسرکه بالزامیک وسرکه خرماباشه یانه سرکه قرمزمیریزیم
به پاراگراف اول مطلب مراجعه کنید!
بدون نام
۳ سال پیش
سلام راسته که سیر ترشی 7ساله رو نباید مصرف کرد من تا الان فک میکردم خاصیت داره
بدون نام
۳ سال پیش
سلام تشکر از مطالب اموزنده . سیر معجزه افرین است در درمان بسیاری از بیماریهای داخلی. خصوصا اگر بصورت خام مصرف گردد . م قطره سامانی