خیارشور یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌های غذایی است که در کنار تمام ساندویچ‌ها و اغلب غذاها استفاده میشود. با طرز تهیه خیارشور خانگی آشنا شوید.
ستاره | سرویس آشپزی - خیارشور یکی از چاشنی‌های غذایی بسیار خوشمزه، پر طرفدار و پرمصرف است که تقریبا در کنار تمام انواع ساندویچ خصوصا ساندویچ کالباس، ساندویچ هات داگ و... از آن استفاده میشود. خیارشور را به چند روش مختلف و با چاشنی‌های متفاوت می‌توان تهیه کرد.
نکته‌ای که در تهیه خیارشور اهمیت دارد، رعایت نکات مهم برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور و همچنین شل و نرم‌نشدن خیارشور بعد از چند هفته است. در ادامه قصد داریم طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه‌ای را به شما آموزش دهیم که به ساده‌ترین و سالم‌ترین روش ممکن تهیه میشود و نه تنها شل نخواهد شد، بلکه بسیار ترد و خوش عطر نیز هست.
مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه
| خیار سبز قلمی | 4 کیلوگرم |
| آب | 19 پیمانه |
| سرکه سفید | 1 پیمانه |
| نمک | 1 پیمانه |
| ترخون | 2 پیمانه |
| شوبد تازه | کمی |
| سیر | 3-4 حبه |
| فلفل تند | به میزان دا‌خواه |
طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه
- برای تهیه خیارشور خانگی خوشمزه ابتدا باید سرکه، نمک و آب را مخلوط کرده و بجوشانید.
- محلول به جوش آمده را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
- در این فاصله، خیارها را شسته و داخل سبد آبکش قرار دهید تا خشک شوند.
- خیارها را با استفاده از یک سوزن تمیز، سوراخ کنید به طوری که سوزن از یک طرف خیار وارد شده و از سمت دیگر خارج شود.
- خیارها را درون دبه تمیز بریزید و لابه‌لای آن‌ها شوید و ترخون قرار دهید.
- سیرها را نیز پوست گرفته و همراه با فلفل‌های تند داخل دبه بریزید.
- حالا محلول سرکه و نمک را روی مواد داخل دبه بریزید به طوری که کاملا روی خیارها را بپوشاند.
- برخی افراد در این مرحله چند عدد نخود خام نیز داخل دبه خیارشور می‌ریزند به این دلیل که نخود گاز تولید کرده و باعث تردتر شدن خیارشورها میشود.
- حالا درب دبه را محکم ببندید و آن را در جایی خنک بیرون از یخچال قرار دهید.
- اگر از وکیوم‌شدن در دبه مطمین نیستید می‌توانید یک نایلون روی دهانه دبه قرار داده و با یک کش پلاستیکی دور آن را ببندید تا کاملا محکم شده و هیچ هوایی وارد آن نشود.
- بعد از حدود یک هفته درب دبه را باز کرده و خیارها را از داخل آن بیرون بیاورید و داخل شیشه‌های تمیز دردار بریزید.
- شیشه‌های خیارشور را حتما درون یخچال قرار دهید.
- خیارشور خانگی ترد و خوشمزه شما آماده است. می‌توانید از آن‌ها در کنار انواع غذاها و ساندویچ‌ها استفاده کنید. نوش جان.
نکات و ترفندهای مهم درباره تهیه خیارشور خانگی
- خیارشوری که به این روش تهیه میشود بسیار ترد، خوش‌عطر و خوش طعم خواهد شد و به هیج وجه حالت نرم و شل نخواهد داشت.
- شما می‌توانید بسته به سلیقه خود چند تکه هویج و ساقه کرفس خرد‌شده نیز داخل دبه خیارشور بیندازید.
- مقدار سیر و فلفل این خیارشور سلیقه‌ای است اما بهتر است مقدار سیرها بیشتر از این حد نشوند تا عطر و بوی خیارشور مثل خیارشورهای بازاری شود.
- اگر مقدار خیارهای شما بیشتر یا کمتر از این مقدار است، نسبت محلول سرکه و نمک را به نسبت مقدار خیارها بیشتر یا کمتر کنید.
- در صورتی‌که در فصل انگور هستید، می‌توانید یکی، دو برگ مو نیز داخل دبه بریزید.
امیدواریم از این دستور ساده و کاربردی استفاده کرده و یک خیارشور خانگی ترد و خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
قوانین ارسال نظر
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۵
در انتظار بررسی: ۰
عالی بود ممنون
ممنون از راهنمای خوبتون
سلام شوری آب خیارشور در چه حدی باشد وقتی که مزه میکنیم ؟
با سلام؛ میزان نمک سلیقه‌ای هستش ولی برای اطلاع از میزان نمک استاندارد در خیارشورها میتونین به این لینک مراجعه کنین.
بسیار عالی بود توضیحاتتون سپاس
من به همین روش درست کردم عاااااااالی شد.وااااااقعا ممنون.دعاگوتونم
