نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 17 مرداد 1401
خاگینه یکی از انواع دسر‌های سنتی آذربایجان است که امروزه به عنوان دسر، صبحانه و یا عصرانه در سایر نقاط کشور رواج یافته و مصرف می‌شود. طرز تهیه این دسر مقوی و خوشمزه، بسیار ساده بوده و خیلی سریع تهیه می‌شود. برای تهیه خاگینه ساده از ترکیب شیر، آرد و تخم مرغ استفاده می‌شود.
ترکیب شیر و تخم مرغ به همراه مواد غذایی دیگر از قبیل بعضی میوه‌ها و سبزیجات مانند موز، هویج، ذرت و مغزهایی مانند گردو و پسته، این دسر را به مجموعه‌ای باارزش از مواد مغذی تبدیل کرده که به ویژه می‌توان از آن به عنوان صبحانه یا دسری سالم برای کودکان استفاده نمود.
در ادامه طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین انواع خاگینه یعنی خاگینه موز را به شما آموزش می‌دهیم و امیدواریم حتما در فرصتی مناسب این دسر خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
در ادامه طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین انواع خاگینه یعنی خاگینه موز را به شما آموزش می‌دهیم و امیدواریم حتما در فرصتی مناسب این دسر خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خاگینه موز:
| آرد | ۴۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| وانیل | ۱/۴ ق چای‌خوری |
| موز | ۱ عدد |
| شیر | ۲ ق چای‌خوری |
| ماست | ۴ ق سوپ‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای‌خوری |
| روغن | به میزان لازم |
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه موز:
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | ۱ ق سوپ‌خوری |
طرز تهیه خاگینه موز:
- برای تهیه خاگینه موز ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بریزید و با چنگال یا همزن، هم بزنید.
- سپس شیر، وانیل، ماست و بیکینگ پودر را به تخم‌مرغ‌های زده‌شده افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.
- آرد را به تدریج به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- موز را با چنگال له کرده به مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- حالا یک تابه کوچک برداشته و آن را چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود.
- به اندازه یک ملاقه از مایه خاگینه برداشته و داخل تابه بریزید و آن را تکان دهید تا مایه به طور یکنواخت در همه جا پخش شود.
- کمی صبر کنید تا یک طرف خاگینه برشته شود.
- سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
- در این فاصله، شربت خاگینه را تهیه کنید.
- برای این‌کار، ابتدا شکر و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- سپس آن را بجوشانید و پس از چند دقیقه زعفران را به شربت اضافه کنید.
- وقتی تمام مایه خاگینه را سرخ کردید، آن‌ها را داخل شربت قرار دهید و بعد از چند جوش آن را از شربت خارج کنید.
- ورقه‌های خاگینه را از وسط تا کرده و سپس رول کنید و در ظرف مناسبی بچینید.
- برای تزیین خاگینه موز می‌توایند آن‌ها را با شربت و خلال پسته تزیين کنيد.
گفتیم که خاگینه تنوع بسیار زیادی دارد و با حذف یا اضافه‌کردن چند مورد از مواد اولیه آن، می‌توان یک دسر یا غذای جدید تهیه کرد. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و این دسر مقوی و سالم را جای‌گزین انواع تنقلات مضر و ناسالم مثل چیپس و پفک و کیک‌های پر روغن بازاری کنید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
