نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 12 شهریور 1401
همبرگر نوعی ساندویچ گوشت است که همراه با مخلفات و داخل نان گرد سرو می‌شود. همبرگر را معمولا با گوشت گاو و در برخی مناطق با گوشت گوسفندی و عمدتا به شکل گریل‌شده یا سرخ‌شده تهیه می‌کنند اما نوع دیگری از همبرگر نیز تهیه می‌شود که ویژه گیاه‌خواران است و با استفاده از سویا تهیه می‌شود.
طعم این همبرگر گیاهی با همبرگر معمولی کمی متفاوت است اما هر دو خوشمزه بوده و طرفداران خاص خود را دارند. قبلا، طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مک دونالد و همچنین طرز تهیه نان همبرگر خانگی را به طور کامل آموزش داده‌ایم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا و همچنین طرز تهیه همبرگر با سویا (سویا برگر گیاهی) را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
۱. طرز تهیه همبرگر با گوشت و سویا (ترکیبی)
| مواد لازم | |
| سویا خیس‌خورده | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۵۰ گرم |
| جعفری خردشده | ۲ ق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| سس کچاپ | ۲ ق غذاخوری |
| پودر نان یا پودر سوخاری | ۱ ق غذاخوری |
| آویشن یا اوریگانو | ۱ ق چایخوری |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر پاپریکا، پودر سیر | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- برای تهیه همبرگر با سویا مثل تهیه انواع دیگر غذا با سویا، ابتدا باید سویا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل آب خیس کرده و بعد از این مدت، آب آن را خالی کنید و مقداری فلفل و آبلیمو به آن اضافه کرده و دوباره به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن را خیس کنید.
- حالا آب اضافه آن را خالی کرده و سویا‌ها را با دست فشار دهید تا تقریبا هیچ آبی داخل آن‌ها باقی نماند.
- سویاهای خیسانده و آب گرفته را ۲ بار چرخ کنید و کنار بگذارید.
- حالا گوشت چرخ‌کرده و سویای چرخ‌کرده را داخل غذاساز بریزید و کمی مخلوط کنید.
- سیر و پیاز را رنده کرده و آب آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را نیز به مواد داخل غذاساز اضافه کنید.
- حالا سایر مواد یعنی؛ تخم‌مرغ، جعفری خردشده، سس کچاپ، پودر سوخاری و ادویه‌جات یاد شده مانند پودر پاپریکارا داخل غذاساز بریزید تا کمی حالت چسبندگی پیدا کند.
- حالا مواد را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و یا با دست گرد کنید یا قالب بزنید.
- همبرگرها را روی یک کاغذ روغنی قرار داده و نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کمی حالت منسجم پیدا کنند.
- بعد از این مدت، نوبت به سرخ‌کردن همبرگرها می‌رسد. یک تابه نچسب با سایز مناسب انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
- همبرگرهای سرد را داخل روغن داخل بگذارید و هر طرف را با حوصله سرخ کنید.
- همبرگر شما آماده است. می‌توانید همبرگرهای سرخ‌شده را داخل نان همبرگر و یا نان باگت قرار داده و با خیارشور، کاهو، گوجه‌فرنگی و یک لایه پنیر سرو کنید. نوش جان.
👩🍳 نکته: قراردادن همبرگرها در فریزر به این دلیل است که موقع سرخ‌شدن، همبرگرها جمع نشوند و یا از هم نپاشند.
۲. طرز تهیه همبرگر با سویا در منزل
همین ترکیبات را می‌توانید بدون گوشت نیز مخلوط کرده و یک همبرگر گیاهی با سویا (سویا برگر) خوشمزه تهیه کنید اما در این صورت میزان برخی مواد اولیه به شکل زیر تغییر می‌کند اما بقیه مواد و مقدار آن‌ها همان است:
| مواد لازم | |
| سویا | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
👩🍳 نکات مهم در تهیه همبرگر با سویا
- برگری که بدون گوشت و تنها با سویای چرخ‌شده تهیه می‌شود (همبرگر گیاهی)، به دلیل عدم وجود چربی، تا حدی شکننده است و نمی‌توان آن را قالب زد.
- گرفتن آب سویا و پیاز رنده‌شده بسیار مهم است و در انسجام برگر شما نقش مهمی دارد.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده و سماق نیز به ترکیب اضافه کنید که این مورد به ذایقه شما بستگی دارد.
- همبرگر با سویا و گوشت به دلیل وجود گوشت، طعم بهتر و انسجام بیشتری دارد اما بدون گوشت نیز همراه با طعم‌دهنده‌ها و چاشنی‌های گفته شده طعم خوبی خواهد داشت.
طرز تهیه سس مخصوص همبرگر با گوشت و سویا
از آنجایی که به دلیل استفاده از سویا ممکن است برگر شما کمی سفت تر از حالت عادی باشد، لازم است از سس خوشمزه و مخصوص این برگر استفاده کنید.
| مواد لازم | |
| سس مایونز | ۱/۲ پیمانه |
| سس کچاپ | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس باربیکوی دودی | ۱ قاشق غذاخوری |
| چیازچه ریز خرد شده | ۱ قاشق مرباخوری |
| خیارشور ریز خرد شده | ۱ قاشق مرباخوری |
| آویشن | نصف قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
سخن آخر
امیدواریم این همبرگر ساده و خوشمزه را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار انواع دورچین غذای خوشمزه مانند سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و رژیمی و یا چیپس خانگی ترد و خوشمزه و همراه با سس کچاپ خانگی، سس خردل و یا سس هزار جزیره خانگی لذت ببرید.
شما در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا از چه موادی استفاده می‌کنید؟ تجربیات و نظرات خوشمزه خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید. همچنین فراموش نکنید که کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.
ایرانی
سلام
من ترجیح میدم همبرگری رو که خوب پخته نشده رو بخورم اما همبرگر سوخته و سیاه شده رو هرگز. تو اکثر تصاویری که از همبرگر تو اینترنت هست قسمت های سیاه سوخته شده هر چند کوچک روی گوشت دیده میشه که ظاهر خوبی داره اما خیلی خیلی برای سلامتی بدن مضره و اصلا نباید مصرف بشه و ازش به عنوان یکی از عوامل بروز سرطان یاد میشه. من خودم هنگام مصرف کباب یا جوجه کباب ذغالی، اول اون قسمت های سیاه رنگ رو ازش جدا می کنم و بعد مصرف می کنم. سلامتی تون رو جدی بگیرید!