فریز کردن بامیه خورشتی | چطوری بامیه خورشتی رو فریز کنیم که تازه و خوش لعاب بمونه؟

بامیه یکی از گیاهان سبز محبوب است که در تابستان به وفور رشد می‌کند. اگرچه بامیه در حالت خام طعمی ترد دارد، اما وقتی به مدت کافی پخته شود، می‌تواند در دهان شما آب شود و حالتی لزج و خوشمزه دارد. طعم خاکی و ملایم بامیه به طیف وسیعی از طعم‌ها می‌آید، بنابراین یک افزودنی خوب و مغذی به انواع سوپ، خورش‌ها و آب‌پزها است. سلامت دستگاه گوارش، تقویت استخوان‌ها، درمان آسم و یبوست، تقویت حافظه و لاغری و کاهش وزن جز چندین خواص جذاب بامیه‌اند.

بامیه ممکن است فقط برای چند ماه در فصل تابستان در دسترس باشد، اما فریز کردن بامیه‌ی تازه باعث ماندگاری آن در تمام سال می‌شود.  در این مطلب با ما همراه باشید تا با چند راهکار ساده یاد بگیرید چگونه بامیه را فریز کنید تا در تمام طول سال آماده طبخ باشد و گویی همین الان آن را از تره‌بار خریده‌اید.

بیشتر بخوانید: روش صحیح و اصولی فریز کردن مواد غذایی در خانه

فریز کردن بامیه خورشتی

هنگام خرید بامیه در خواربارفروشی، به دنبال بامیه‌های باریک و یکنواختی باشید که هنگام لمس تقریبا (اما نه خیلی) سفت هستند. بامیه‌های جوان، بدون لک و لطیف همیشه بهترین انتخاب هستند.

چگونه بامیه کامل را منجمد کنیم

توصیه می‌کنیم قبل از انجماد، ساقه چوبی بامیه را برش دهید و دور بریزید تا بعدا دچار تلف کردن وقت نشوید.

• بامیه‌ها را بشویید و خشک کنید، سپس ساقه چوبی آن‌ها را برش دهید. برای تمیز کردن کامل بامیه، غلاف کامل بامیه را در مخلوطی از مقدار مساوی آب و سرکه خیس کنید. این کار به حل کردن هر گونه باقیمانده آفت کش و کود (و خلاص شدن از شر حشرات) کمک می‌کند. بامیه‌ها را چند دقیقه در محلول خیس کنید و تمیز بشویید.
• بامیه‌ها را بلانچ (سفید) کنید. این فرآیند هنگام انجماد بیشتر سبزیجات حیاتی است، زیرا فرآیند تولید آنزیم را متوقف می‌کند تا بامیه رنگ و طعم تازه خود را حفظ کند. بامیه‌ها را با غوطه ور کردن در آب جوش به مدت چهار دقیقه بلانچ کنید. سپس بلافاصله فرآیند گرمادهی را با آبکش کردن بامیه‌ها و سپس غوطه‌ور کردن آن‌ها در یک ظرف بزرگ یخ و آب متوقف کنید. اجازه دهید بامیه‌ها چند دقیقه خنک شوند و دوباره آن‌ها را آبکش کنید.
• بامیه‌ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و حدود دو ساعت یا تا زمانی که بامیه‌ها منجمد شوند، در فریزر قرار دهید.
• بامیه‌های یخ زده را در یک کیسه پلاستیکی در بسته یا ظرف نگهداری مواد غذایی دربسته بریزید و به فریزر برگردانید.

چگونه تکه‌های بامیه را فریز کنیم

در قدم اول باید مطمئن شوید که بامیه‌ها را به شکل‌های تقریبا یکسان برش دهید تا پس از یخ زدایی و بعد از پخت غذا، ظاهر غذای شما را جذاب‌تر کنند.

• بامیه‌ها را بشویید و خشک کنید، سپس آن‌ها را به قطعات حدودا یک سانتی‌متری (یا هر اندازه‌ای که ترجیح می‌دهید) برش بزنید.
• بامیه‌ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و حدود دو ساعت یا تا زمانی که بامیه‌ها منجمد شوند، فریز کنید.
• بامیه‌های یخ زده را درون یک کیسه پلاستیکی در بسته و یا در ظرف غذای دربسته بریزید و به فریزر برگردانید.

بیشتر بخوانید: بهترین روش نگهداری لوبیا سبز در فریزر بدون تغییر رنگ |‌ لوبیا سبزها را حرفه ای نگهداری کنید

چگونه بامیه سرخ شده را فریز کنیم؟

برای فریز کردن بامیه سرخ شده، ابتدا اجازه دهید بامیه‌ها خنک شوند، سپس آن‌ها را در یک لایه روی یک ورقه فر چیده و سپس در فریزر فریز کنید تا منجمد شوند. سپس آن‌ها را به ظرف نگهداری مواد غذایی دربسته منتقل کرده و به فریزر برگردانید.

نکته: اگر قصد دارید بامیه‌ها را سرخ کنید، می‌توانید پیش از فریز کردن بامیه‌ها را در مخلوط آرد ذرت بغلتانید. 

بامیه‌ی فریز شده چقدر ماندگاری دارد؟

بامیه فریز شده حدود یک سال ماندگاری دارد، بنابراین می‌توانید با خیال راحت در هر فصلی از سال از آن لذت ببرید. نکته جالب این است که بامیه فریز شده قبل از پختن نیازی به ذوب شدن ندارد و می توانید از بامیه یخ زده در سوپ، غذاهای سرخ کردنی و غیره استفاده کنید

بیشتر بخوانید: کدام مواد غذایی را در فریزر نگذاریم؟ معرفی ۱۹ ماده ممنوعه!

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در انتهای همین مطلب با ما و کاربران محترم سایت ستاره به اشتراک بگذارید.