خمیر مارسیپان چیست + طرز تهیه خمیر مارسیپان خانگی (خمیر مارزیپان)

• می‌توانید بادام را با پوست بخرید و یا اینکه مغز بادام بخرید، درهر حال باید مغز بادام را یک شب، داخل آب‌ سرد خیسانده و بعد پوست بگیرید. سپس آن‌ها را خشک کرده و آسیاب کنید.
• راه دوم این‌که؛ خلال‌بادام بخرید و آن را پودر کنید که در این‌ صورت، هزینه شما بالاتر می‌رود.
• اگر هم دوست ندارید که زیاد پول خرج کنید، می‌توانید از خلال بادام زمینی استفاده کنید که ارزان‌تر است.

پس در کل حدود نیم‌ کیلو خلال بادام یا خلال بادام‌ زمینی نیاز دارید که طعم هر دو خوب و قابل قبول است. حالا سراغ درست‌ کردن خمیر مارسیپان می‌رویم:

1. ابتدا پودر بادام و شکر را در غذاساز ریخته و آنقدر مخلوط کنید که هیچ گلوله یا دانه شکری دیده نشود. 
2. بعد از چند دقیقه، گلاب و عصاره بادام را به آن‌ها اضافه کنید و دوباره باهم ترکیب کنید.
3. سفیده تخم‌مرغ را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا خمیری صاف و یک‌دست ایجاد شود.  
4. اگر احساس کردید خمیر هنوز چسبنده و مرطوب است، باز هم مقداری شکر و پودر بادام به آن اضافه کنید اما فراموش نکنید که خمیر بعد از قرار گرفتن در یخچال منسجم‌تر و سفت‌تر می‌شود. 
5. حالا خمیر را از غذاساز خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید و کمی آن را ورز دهید. 
6. خمیر مارسیپان را به شکل استوانه شکل دهید و داخل پلاستیک فریزر یا سلفون پیچیده و داخل یخچال قرار دهید.