کورن سیروپ یا شربت ذرت چیست + طرز تهیه شربت ذرت

طرز تهیه کورن سیروپ یا شربت ذرت:

1. برای تهیه کورن سیروپ یا شربت ذرت ابتدا، شیر بلال‌ها را پوست کنده و تمام نخ‌های روی آن‌ها را جدا کنید.
2. بلال‌ها را به قسمت‌های ۲/۵ سانتی برش بزنید و همه را داخل یک قابلمه چیده، روی آن‌ها را پر از آب کنید و اجازه دهید به‌جوش بیاید.
3. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و کمی صبر کنید تا بلال‌ها پخته شده و نصف آب آن‌ها تبخیر شود.
4. حالا بلال‌های پخته‌شده را داخل صافی قرار داده و با فشار روی بلال‌ها، عصاره آن‌ها را خارج کنید.
5.  دوباره این آب و عصاره را روی حرارت قرار دهید و به آن شکر و نمک اضافه کرده، همراه با اسانس وانیل روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و بجوشد.
6. حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت شربت بجوشد و غلیظ شود. 
7. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود و بعد آن را داخل شیشه تمیز در بسته ریخته، داخل یخچال و یا در دمای محیط نگهداری کنید.

• توجه کنید که عصاره ذرت باید از دانه‌های ذرت گرفته شود و نه از ساقه‌ها.
• بلال‌های سفت شیره نداشته و مناسب این کار نیستند.
• بهتر است به جای اسانس وانیل از یک عدد لوبیای وانیل استفاده کنید.