نویسنده: مهسا راستگو
بروزرسانی: ۶ آبان ۱۴۰۲
آشپزی یک هنر است؛ البته همه از آن لذت نمی‌برند و ممکن است در این بین غذا کمی شور یا شیرین شود.
مهم نیست که چقدر خوب غذا می‌پزید یا نه، یک غذای خوشمزه به تعادل طعم‌ها بستگی دارد، حتی کمترین عدم تعادل در طعم‌ها و مواد می‌تواند مزه یک غذا را خراب کند.
روش‌های متعادل کردن غذا یا کیک شیرین
شکر یکی از محبوب‌ترین طعم‌ها است، اما اگر بیش از حد استفاده شود طعم غذا را زننده خواهد کرد.
شکر زیاد نه تنها برای طعم غذا مضر است، بلکه برای سلامتی شما نیز ضرر است. اگر برای غذا یا کیکتان به نصف فنجان شکر نیاز داشتید، اما یک فنجان شکر اضافه کردید؛ از روش‌های زیر برای متعادل کردن طعم شیرینی غذا استفاده کنید.
کیک یا غذایتان را رقیق کنید
می‌توانید با رقیق کردن شیرینی و افزایش نسبت مواد، تعادل طعم غذا را بیشتر کنید. با این که با این روش میزان و حجم غذا و یا کیک شما بیشتر می‌شود؛ با این حال ارزشش را دارد.
مثلاً اگر شکر را به میزان دوبرابر بیشتر اضافه کردید؛ حالا باید مواد دیگر را نیز دو برابر کنید. اگر شکر را سه برابر اضافه کردید، باید مواد دیگر را سه برابر کنید.
در برخی موارد، تنها چیزی که برای رقیق کردن غذا نیاز دارید، یک یا دو ماده اصلی به همراه ادویه جات است. به عنوان مثال، سس اسپاگتی با شکر زیاد با اضافه کردن مقداری گوجه فرنگی پوره شده بیشتر متعادل می‌شود یا برای کاهش میزان شیرینی یک کیک خانگی می‌توانید آن را رقیق کرده و یا اندکی کاکائو و دارچین اضافه کنید.
نمک را بیشتر کنید
مقدار کمی نمک می‌تواند طعم شیرینی را متعادل کند. شوری قادر است به منحرف کردن طعم شیرینی بیش از حد کمک کند. دقت کنید که مشابه شکر زیاد، نمک بیش از حد نیز می‌تواند باعث مشکلات بدنی شود؛ بنابراین اگر مقدار کمی شیرینی غذا شما را اذیت می‌کند می توانید از نمک استفاده کنید.
استفاده از یک ماده نمکی مانند سس سویا یا میسو نیز می‌تواند قند اضافی را از بین ببرد.
بیشتر بخوانید: بهترین روش ها برای گرفتن شوری غذا
محصولات لبنی را اضافه نمایید
در دسرها و کیک‌هایی که بیش از حد شیرین است با اضافه کردن خامه فرم گرفته می‌توانید میزان شیرینی غذا را متعادل کنید.
ترشی غذا را افزایش دهید
سس اسپاگتی، فلفل قرمز یا سالسا را می‌توان با اضافه کردن مواد اسیدی و ترش‌کننده مانند آب مرکبات یا سرکه از شکر زیاد متعادل کرد. برای غذاهای دیگر، خردل (آماده شده یا خشک) یا تمر هندی مناسب‌تر است.
در سس اسپاگتی، سرکه بهترین گزینه هستند. مقداری سرکه به سس اضافه کنید و بجوشانید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
تلخی می‌تواند طعم شیرین را کاهش دهد
اگر می‌خواهید طعم غذای خود را متعادل کنید، افزودن کمی تلخی طعم را تقویت کرده و شیرینی را متعادل کند. می‌توانید از موادی مانند کلم پیچ استفاده کنید.
اگر کیکتان خیلی شیرین شده است به آن کمی پودر کاکائو تلخ اضافه کنید.
غذا را تند کنید
یک یا دو تکه فلفل خرد شده در سس اسپاگتی می‌تواند شیرینی آن را متعادل‌تر کند. پودر چیلی اضافی یا فلفل کاین قادر است سستان را طعم‌دارتر کند.
حتی یک دسر شیرین مانند کیک را می‌توان با اضافه کردن کمی ادویه متعادل‌تر کرد. اضافه کردن میخک و دارچین به یک فیلینگ کیک خیلی شیرین روشی عالی برای متعادل کردن طعم آن است.
لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در انتهای همین مطلب با ما به اشتراک گذارید.
