نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۱۰ مرداد ۱۴۰۱
بیف استراگانف یک غذای بین المللی و بسیار پر طرفدار است. این غذا که ماده اصلی آن گوشت قرمز است، در کشورهای مختلف به سبک‌های کم‌و‌بیش متفاوتی تهیه می‌شود. برای مثال بیف استراگانف روسی با بیف استراگانف فرانسوی در برخی جزییات متفاوت هستند اما هر دو لذیذ و خوشمزه‌اند.
شاید اسم عجیب و طولانی این غذا شما را بترساند به طوری‌که؛ فکر درست‌کردن آن را هم نکنید اما جالب است بدانید که بیف استراگانف فرانسوی علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار آسان بوده و با مواد اولیه کم، در مدت خیلی کوتاهی آماده می‌شود.
بیف به معنای گوشت است و شما برای تهیه بیف استراگانف فرانسوی می‌توانید از هر نوع گوشت قرمز استفاده کنید اما در دستور اصلی، بیف استراگانف فرانسوی با گوشت گوساله تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف فرانسوی
| گوشت گوساله | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| شیر | ۱/۲ لیوان |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| قارچ | نیم کیلو |
| آرد | ۱ ق غذاخوری |
طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی
- ابتدا گوشت را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
- پیازها را به شکل خلالی خرد کرده و با مقداری روغن یا کره تفت دهید. (قطعا استفاده از کره، این غذا را لذیذتر و البته پرکالری‌تر می‌کند.)
- وقتی پیازها به رنگ طلایی درآمدند، مقداری فلفل و زردچوبه به آن‌ها اضافه کرده و باهم تفت دهید.
- گوشت‌های برش‌داده‌شده را به پیاز و ادویه‌جات اضافه کنید و تفت دهید.
- سپس ۱ تا ۲ لیوان آب روی آن‌ها بریزید و شعله را کم کرده، درب تابه را ببندید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
- در این فاصله، قارچ‌ها را برش بزنید و با مقداری کره تفت دهید.
- بعد از حدود ۱۵ دقیقه، به مواد نمک اضافه کرده و قارچ‌های تفت‌داده‌شده را به آن‌ها اضافه کنید.
- در ظرفی دیگر با آرد، شیر و مقداری نمک و فلفل، سس سفید آماده کنید.
- در نهایت، سس سفید را روی مواد ریخته و شعله را بسیار کم کنید تا طعم مواد باهم ترکیب شود.
- می‌توانید قبل از سرو، مقداری خامه به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. بیف استراگانف فرانسوی با خامه بسیار لذیذتر است.
- بیف استراگانف را می‌توان با پاستا، برنج یا نان و همراه با چیپس خلالی یا سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کرد.
