طرز تهیه پاستا پنه پنیری یا خوراک سه پنیر

چند نکته اساسی در پخت انواع پاستا

• همیشه این نکته را به یاد داشته باشید که برای پخت پاستا باید از قابلمه‌ بزرگ استفاده کرده و پاستا را با آب کم و مقداری نمک جوشاند.
• هرگز درب قابلمه را نبندید زیرا آب سر می‌رود.
• از پخت زیاد انواع پاستا خودداری نمایید و وقتی پاستا نرم شد ( نه آنقدر نرم که زیر دندان له شود)، آن را آبکش نمایید.

پاستای تازه تو خالی                        ۲ تا ۳ دقیقه

پاستای تازه تو پر                             ۸ تا ۱۰ دقیقه

پاستای خشک تو پر                        ۱۵ تا ۲۰ دقیقه

مواد لازم برای پخت پاستا پنه پنیری یا خوراک سه پنیر:

کره	برای چرب کردن ظرف
پاستا پنه	۴۰۰ گرم
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد
پنیر ریکوتا	۳۵۰ گرم
ریحان تازه	چند برگ
پنیر موزارلا یا هالومی	۱۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده	۷۰ گرم
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه پاستا پنه پنیری یا خوراک سه پنیر:

1. برای تهیه پاستا پنه پنیری یا خوراک سه پنیر که تقریبا مشابه پاستا پنیری است، ابتدا یک ظرف پیرکس بزرگ را با کره چرب کنید و کنار بگذارید.
2. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، پاستا را داخل آب ریخته و کمی نمک و مقدار کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.
3. پس از ۸ الی ۱۰ دقیقه پاستاهایی که تقریبا نرم شده‌اند را آبکش نمایید.
4. در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را درون کاسه‌ای شکسته و هم بزنید. پنیر ریکوتا را به آن اضافه کرده و به مقدار لازم نمک و فلفل بزنید.
5. نیمی از پاستاهای آبکش‌شده را کف ظرف چرب شده بریزید و روی آن‌ها را با برگ‌های ریحان بپوشانید.
6. مقداری از مخلوط پنیر ریکوتا و تخم‌مرغ را به آرامی روی پاستاها ریخته، سپس پنیر موزارلا رنده شده را روی آن پخش کنید. 
7. باقیمانده برگ‌های ریحان را روی پنیرها قرار داده و باقی پاستا را نیز روی برگ‌های ریحان قرار دهید. 
8. مخلوط پنیر ریکوتا و تخم‌مرغ را روی پاستا ریخته و با پنیر پارمزان روی آن را بپوشانید.
9. فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کرده و پاستا را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

برای تزیین پاستا پنه پنیری می‌توانید از برگ‌های ریحان استفاده نمایید.