نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 14 شهریور 1401
ستاره | سرویس آشپزی – تهیه همبرگر خانگی یکی از سالم‌ترین و لذت‌بخش ترین فست‌فودها در منزل است. برای این منظور کافی است به چند نکته توجه کنید.
نکته قابل توجه برای تهیه همبرگر خانگی این است که زمان ترکیب مواد از مخلوط کردن هر یک از مواد لازم برای تهیه همبرگر به طور جداگانه خودداری کنید و تنها زمانی که کلیه مواد را به گوشت اضافه کردید مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید.
همچنین اگر به دنبال یک همبرگر رژیمی هستید، می‌توانید زرده تخم مرغ و آرد سوخاری را از دستور حذف کنید و یا به مقدار کمتری استفاده نمایید.
برای رسیدن به نتیجه مطلوب بهتر است پس از ترکیب مواد و قالب زدن مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس برای سرخ کردن آن اقدام نمایید. لایه‌های همبرگر را بوسیله نایلون و یا کاغذ‌روغنی از هم جدا کنید.
همبرگر خانگی
| مواد لازم |
|
| گوشت چرخ‌شده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز قرمز | ۱/۴ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مک‌دونالد
- ابتدا ۲ عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید. گوشت مورد استفاده در این دستور گوشت گوساله بدون چربی می‌باشد.
- پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- سس کچاپ را بیفزایید.
- یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کنید. در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نیز استفاده نمایید.
- در این مرحله آرد سوخاری را بسته به ذائقه خود بین ۱/۴ تا ۱/۲ به مخلوط اضافه کنید. از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید.
- نمک و فلفل را به مقدار لازم بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
- کلیه مواد را با یکدیگر به آرامی ترکیب کنید.
- پس از آماده سازی مواد گوشتی، مواد را به ۶ تا ۸ قسمت مساوی تقسیم نمایید و به کمک رینگ و یا درب شیشه قالب بزنید. توجه داشته باشید اگر از درب ظروف برای قالب زدن استفاده می‌کنید می‌بایست کف آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید تا هنگام خارج کردن مواد، شکل ظاهری آن از بین نرود. همچنین توصیه می‌شود وسط گوشت را خالی کنید تا زمان سرخ کردن به طور یکنواخت سرخ شوند.
- در این مرحله بهتر است گوشت‌های قالب زده را به مدت یک ساعت درون یخچال استراحت دهید و سپس اقدام به سرخ کردن آن نمایید.
جهت آشنایی با طرز تهیه نان همبرگر خانگی به بخش نان‌ها در آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.همچنین شما می‌توانید همبرگر ذغالی خانگی درست نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
سحر
همبرگر مکدانلد یکی از اشغالترین همبرگرهایی هست که وجود داره، این رسپی که شما گذاشتید خیلی باید خوشمزه تر باشه مکدانلد چیه آه آه.
امیر
با سلام.من همبرگر و درست کردم فقط طعم گوشت میمونه لطفا راهنماییم کنین چی استفاده کنم طعم همبرگر بده.با تشکر از زحماتتون
مدیر سایت
باید توی پیاز بخوابونید و کمی پودر سخاری روی آن بریزید و تفت دهید
بدون نام
منم درست کردم بااین که ادویه های زیادی توش ریختم بازم همسرم میگفت کاشکی تندتر بودبه نظرتون میشه چندتا قاشق سس خردل تند بیشترربهش اضافه کرد؟
مدیر سایت
بله فرمول طرز تهیه همبرگر مخصوص خود شما می تواند شامل هر ماده اضافی باشد
بدون نام
سلام
دست گلتون درد نکنه ما درست کردیم عااااااالی بود خیلی لذیذ و دلپذیر
سویاه هم اضافه کنید حجمش بیشتر میشه 🙂
حمید
باسلام..من درست کردم خیلی عالی شد
خسته
البته بی احترامی یا نفی نظر یا زیر سوال بردن مطلب شما نباشه،
اما به حق همبرگرهای مک دونالد یکی از بی خود ترین همبرگرهای دنیاست.
اینجا هم خیلی طرفدار نداره و همبرگرهای رستوران هایی مثل هارویز و برگرکینگ و ای اند دابلیو مشتری بیشتری به نسبت مک داره.
انصافا همبرگرهایی (مخصوص) که توی ایران ساندویچی ها خودشون درست می کردند یه طعم دیگه ای داشت.
اما به هر حال از زخمتتون
بدون نام
تشکر.عالی بود
بدون نام
ترا بخدا یکی به این جناب خسته بفرماید وقتی شما میگویید همبرگرهایی که توی ایران ساندویچی ها خودشون درست میکنند انصافا یه طعم دیگه ای داشت یعنی چی . اصولا ایشان اطلاعی از مواد مصرف شده در همبرهای ایرانی دارن یانه و آیا برای ایشان فقط طعم مهمه ویا کیفیت و سلامت محصول . آیا در اینجا به مواد لازم جهت ساخت همبرگر مک دونالدی توجه کرده اند آیا در اینجا صحبتی از استفاده از پوست هورمونی مرغ و قسمتهای مازاد و مضر مرغ شده است در حالی که همه ما میدانیم همبر تولید ایران فقط تهیه شده از همین مخلفات بشدت مضر و خطرناک مرغهای هورمونی داخل کشوره که با افزودن برخی چاشنیها و ادویه جات آنها را بخورد مردم بیچاره میدن و بعضی ها مثل همین جناب خسته خوشحال و راضیه که طعم خوبی دارن . بابا ایول .
خسته
عزیز دل برادر هر کسی یه سلیقه ای داره، سلیقه من هم بر اساس طعم هست :))
اما گذشته از شوخی منظورم همبرگر مخصوص های کارخونه ای توی ایران نبود. منظورم همبرگرهایی بود که توی خود ساندویچی ها درست می کردند و خودم بارها دیده بودم طرز تهیه اش رو. سالم بود فقط تنها مشکل اش این بود که بخش عمده ایش سویا بود :))
درسته من به طرز تهیه ای که اینجا شرح داده شد توجه نکردم و شما درست می فرمائید. اما منظور من هم از اون نظر برگرهایی بود که توی رستوران های مک دونالد سرو میشن که انصافا……
آرمین
من هم درست کردم خیلی عالی شد با سیب زمینی های بزرگ هم سرو کردم عالی بود مرسی از پست خوبتون
مدیر سایت
نوش جان
اسما
بهترم میشد
گلی
من هرکاری میکنم از هم وا میره توی ماهیتابه ، بگید چیکار کنم
مدیر سایت
وا رفتن گوشت معمولا به ترکیبات استفاده شده در آن مربوط است. در صورتی که دقیقا از ترکیبات اشاره شده استفاده کنید گوشت شما نباید نرم و وارفته باشد. ورز دادن زیاد گوشت و مدتی رها کردن برای بیات شدن گوشت نیز از روش هایی است که باعث سفت تر شدن گوشت می شود.
محسن
همبرگر درست کردیم 20 بود.عالی عالی
فرشاد
اقا عالی.پیشنهاد میکنم یه مقدار سرکه سیب اضافه کنین.دیونه کننده میشه.با اجازه بزرگترا چند سالی تو این حرفه بودیم
مجتبی
لطفا مقدار پودر سوخاری که گفتیدیک دوم پیمانه است وزن آن رابگوئید یا چنددرصد وزن گوشت باشد ممنونم
مدیر سایت
جهت کسب اطلاعات دقیق در خصوص پیمانه ها در آشپزی مطلب زیر را مطالعه کنید
مهرسا
بعد از یک روز و نیم رژیم سخت بالاخره موعد خوردن یک غذای حسابی رسید.این همبرگر رو بدون تخم مرغ و آرد سوخاری و حتی استراحت یک ساعته در یخچال درست کردم.علیرغم همه ی تغییراتی که در دستور اصلی دادم باز هم بسیار نرم و لطیف و آبدار و خوشمزه شد.دو تا از همبرگرها رو هم به سگم دادم اونم خیلی دوست داشت 🙂
مریم
سلام
مرسی که مقیاس سگتون بود
meti zara
ما تو خونه درست کردیم خیلی خوب شد . دختر کوچولوم که خیلی دوست داشت . البته اگه بجای گوشت بدون چربی گوشت با مقداری چربی استفاده کنیم خوشمزه تر میشه . قالب ها رو بزرگتر بگیرید چون موقع سرخ کردن همبرگر خودشو جمع می کنه و کوچک میشه
مامان ترنم
عالی هسین میشه بجای ارد سوخاری نان محلی خشک خرد شده بریزیم نان تیری
مدیر سایت
دستور اصلی پخت نان با آرد سوخاری انجام می شود ولی شما می توانید بنا به سلیقه خودتان از ترکیبات مختلف استفاده کرده و طعم و کیفیت نان خود را مقایسه کنید. امیدواریم که با این روش یک نان همبرگر خوشمزه تهیه کنید. نوش جان!
مریم
تشکل تشکل تشکل. ههههه خخخخخ اواواوواواوا
ریحانه
هیچی نمتونم بگم چون خیلی بدمزه بو. شوخی کردم. خخخخخ
هیچی
بدون نام
من درست کردم خیلی خوب شد. یعنی عالی شد
پیشنهاد می‌دهم کمی دارچین هم اضافه کنید تا طبع سردی گوشت را کم کند. زعفران هم اضافه کردم عالی میکنه