ستاره | سرویس آشپزی - تهیه همبرگر خانگی یکی از سالمترین و لذتبخش ترین فستفودها در منزل است. برای این منظور کافی است به چند نکته توجه کنید.
نکته قابل توجه برای تهیه همبرگر خانگی این است که زمان ترکیب مواد از مخلوط کردن هر یک از مواد لازم برای تهیه همبرگر به طور جداگانه خودداری کنید و تنها زمانی که کلیه مواد را به گوشت اضافه کردید مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید.
همچنین اگر به دنبال یک همبرگر رژیمی هستید، میتوانید زرده تخم مرغ و آرد سوخاری را از دستور حذف کنید و یا به مقدار کمتری استفاده نمایید.
برای رسیدن به نتیجه مطلوب بهتر است پس از ترکیب مواد و قالب زدن مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس برای سرخ کردن آن اقدام نمایید. لایههای همبرگر را بوسیله نایلون و یا کاغذروغنی از هم جدا کنید.
همبرگر خانگی
مواد لازم |
|
گوشت چرخشده | 500 گرم |
پیاز قرمز | 1/4 پیمانه |
زرده تخم مرغ | 2 عدد |
آرد سوخاری | 1/4 تا 1/2 پیمانه |
سس کچاپ | 1 قاشق غذاخوری |
سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
بیشتر بدانید: طرز تهیه نان همبرگر خانگی
طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مکدونالد
- ابتدا 2 عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید. گوشت مورد استفاده در این دستور گوشت گوساله بدون چربی میباشد.
- پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- سس کچاپ را بیفزایید.
- یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کنید. در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نیز استفاده نمایید.
- در این مرحله آرد سوخاری را بسته به ذائقه خود بین 1/4 تا 1/2 به مخلوط اضافه کنید. از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه
- نمک و فلفل را به مقدار لازم بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
- کلیه مواد را با یکدیگر به آرامی ترکیب کنید.
- پس از آماده سازی مواد گوشتی، مواد را به 6 تا 8 قسمت مساوی تقسیم نمایید و به کمک رینگ و یا درب شیشه قالب بزنید. توجه داشته باشید اگر از درب ظروف برای قالب زدن استفاده میکنید میبایست کف آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید تا هنگام خارج کردن مواد، شکل ظاهری آن از بین نرود. همچنین توصیه میشود وسط گوشت را خالی کنید تا زمان سرخ کردن به طور یکنواخت سرخ شوند.
- در این مرحله بهتر است گوشتهای قالب زده را به مدت یک ساعت درون یخچال استراحت دهید و سپس اقدام به سرخ کردن آن نمایید.
جهت آشنایی با طرز تهیه نان همبرگر خانگی به بخش نانها در آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.همچنین شما میتوانید همبرگر ذغالی خانگی درست نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
دست گلتون درد نکنه ما درست کردیم عااااااالی بود خیلی لذیذ و دلپذیر
سویاه هم اضافه کنید حجمش بیشتر میشه :)
http://setare.com/fa/news/8663
مرسی که مقیاس سگتون بود
پیشنهاد میدهم کمی دارچین هم اضافه کنید تا طبع سردی گوشت را کم کند. زعفران هم اضافه کردم عالی میکنه
اما گذشته از شوخی منظورم همبرگر مخصوص های کارخونه ای توی ایران نبود. منظورم همبرگرهایی بود که توی خود ساندویچی ها درست می کردند و خودم بارها دیده بودم طرز تهیه اش رو. سالم بود فقط تنها مشکل اش این بود که بخش عمده ایش سویا بود :))
درسته من به طرز تهیه ای که اینجا شرح داده شد توجه نکردم و شما درست می فرمائید. اما منظور من هم از اون نظر برگرهایی بود که توی رستوران های مک دونالد سرو میشن که انصافا......
اما به حق همبرگرهای مک دونالد یکی از بی خود ترین همبرگرهای دنیاست.
اینجا هم خیلی طرفدار نداره و همبرگرهای رستوران هایی مثل هارویز و برگرکینگ و ای اند دابلیو مشتری بیشتری به نسبت مک داره.
انصافا همبرگرهایی (مخصوص) که توی ایران ساندویچی ها خودشون درست می کردند یه طعم دیگه ای داشت.
اما به هر حال از زخمتتون