طرز تهیه مون کیک چینی

ستاره | سرویس آشپزی – در ساختار مون کیک چینی (Moon Cake) از سه دسته مواد می‌بایست بهره برد. اول مواد سازنده خمیر، دوم مواد میانی و در آخر لایه روکش. در دستور اصلی این کیک از ۵ میلی‌لیتر آب مقطر (Alkaline Water)، ۲۰۰ میلی‌لیتر گلدن سیروپ (Golden Syrup)  و ۳۰۰ گرم آرد گندم و ۴۰ گرم روغن گیاهی برای تهیه خمیر استفاده می‌شود. ما این دستور را با کمی دخل و تصرف بیشتر به ذائقه ایرانی نزدیک خواهیم کرد. مون کیک را می‌توانید به عنوان شیرینی، کلوچه و یا با اضافه کردن مواد گوشتی و سوسیس به عنوان پیش‌غذا سرو نمایید.

نکته قابل توجه در تهیه مون کیک این است که در چند مرحله این کیک پخت می‌شود. در ادامه با روش پخت این کیک بیشتر آشنا خواهید شد. همان‌طور که قبلا اشاره شد ما در ساختار این دستور کمی دخل و تصرف نموده‌ایم. لذا، مراحل پخت این کیک با دستوری که در زیر به آن اشاره خواهیم کرد به دلیل وجود بکینگ‌پودر، تخم مرغ و… کمی متفاوت است.

 اگر قصد تهیه خمیر اصلی این رسیپی را دارید می‌بایست به هنگام پخت ابتدا پس از قالب زدن، خمیر را به مدت ۵ دقیقه درون فر که با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است قرار دهید. سپس کیک را بیرون بیاورید کمی آب روی آن اسپری کنید و پس از گذشت ۵ دقیقه مواد روکش را بوسیله قلم‌مو روی کیک بزنید و مجددا به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید. تا زمانی که سطح کیک طلایی شود.

اگر قصد تهیه مون کیک را برای اولین بار دارید توصیه ستاره به شما استفاده از نیمی از مواد مورد نیاز می‌باشد. همچنین به هنگام پخت ابتدا یکی از مون کیک‌ها را قالب بزنید و مراحل پخت را انجام دهید و از نتیجه کار اطمینان حاصل کنید. به این ترتیب ضریب اشتباهات کمتر خواهد شد.

همچنین بهتر است خمیر را از شب قبل تهیه نمایید و پس از استراحت کامل خمیر، از مواد میانی پر شود و در نهایت قالب بزنید. برای مواد میانی این کیک می‌توانید بسته به ذائقه خود مقدار و نوع مواد را تغییر دهید. برای تهیه مون کیک چینی شما به قالب مخصوص مون کیک نیاز خواهید داشت و می‌بایست آن را از فروشگاه‌های لوازم قنادی معتبر تهیه فرمایید.

 

 

مواد لازم جهت تهیه خمیر مون کیک چینی

 

طرز تهیه خمیر مون کیک چینی

1. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
2. آرد، بکینگ‌پودر، نمک و شیر‌‌خشک را ۲ مرتبه الک کنید.
3. زرده تخم مرغ، وانیل و شکر را بوسیله همزن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود.
4. سفیده را در ظرف دیگری بزنید.
5. در این مرحله سفیده، زرده، آرد و کره را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید تا خمیر لطیفی حاصل شود. سپس خمیر را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.

 

مواد لازم جهت تهیه مواد میانی مون کیک چینی

 

طرز تهیه مواد میانی مون کیک چینی

6. برای تهیه مواد موانی مون کیک می‌بایستی کلیه مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید و به حالت خمیری منسجم درآورید. سپس از مواد گلوله‌هایی به اندازه ۱ یا ۲ قاشق سوپ‌خوری(بسته به سایز قالب) درست کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید گردو و پسته و هر مغز دیگری را که بسته به ذائقه خود انتخاب نموده‌اید(بادام و فندق تست شده، مغز تخمه هندوانه،آفتابگردان و یا کدو) را آسیاب و یا خرد کنید.
• همچنین می‌توانید خرمای خشک را جایگزین خرمای تازه نمایید. و یا از شکلات‌های مقاوم به حرارت برای مواد میانی بهره ببرید.

7. از خمیر که از قبل به اندازه کافی در یخچال استراحت داده‌اید، گلوله های یه اندازه (دو قاشق سوپ‌خوری) جدا کنید و به کمک وردنه باز کنید.
8. مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید و خمیر را ببندید. توجه داشته باشید تمام درز‌های خمیر بسته شود چراکه هنگام کار با قالب احتمال پاره شدن خمیر وجود خواهد داشت.

 

قالب زدن مون کیک چینی

• برای قالب زدن مون کیک می‌بایست قالب را به خوبی با روغن چرب کنید و سطح گلوله‌های آماده شده را به آرد آغشته نمایید.
• سپس خمیر گلوله ‌شده را درون قالب قرار دهید و مهر بزنید.

 

مواد لازم جهت تهیه روکش مون کیک

 

طرز تهیه روکش مون کیک

برای تهیه روکش تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید و به وسیله قلم‌مو پس از قالب زدن روی سطح کیک‌ها بمالید.

 

پخت مون کیک چینی

برای پخت مون کیک می‌بایست ابتدا فر را با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی را با کاغذ‌روغنی بپوشانید سپس کیک‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه درون فر قرار دهید. تا زمانی که به رنگ طلایی درآیند.

 

نگهداری مون کیک چینی

برای نگهداری مون کیک بهتر است کیک‌ها را با پلاستیک بپوشانید و سپس درون ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال نگهداری نمایید.