طرز تهیه مون کیک چینی

مون‌ کیک چینی از شیرینی‌های سنتی چین است که شبیه به کلوچه بوده و با مواد متفاوتی پر می‌شود: مون کیک بستنی، مون کیک گوشت، و...

طرز تهیه مون کیک چینی

ستاره | سرویس آشپزی – در ساختار مون کیک چینی (Moon Cake) از سه دسته مواد می‌بایست بهره برد. اول مواد سازنده خمیر، دوم مواد میانی و در آخر لایه روکش. در دستور اصلی این کیک از 5 میلی‌لیتر آب مقطر (Alkaline Water)، 200 میلی‌لیتر گلدن سیروپ (Golden Syrup)  و 300 گرم آرد گندم و 40 گرم روغن گیاهی برای تهیه خمیر استفاده می‌شود. ما این دستور را با کمی دخل و تصرف بیشتر به ذائقه ایرانی نزدیک خواهیم کرد. مون کیک را می‌توانید به عنوان شیرینی، کلوچه و یا با اضافه کردن مواد گوشتی و سوسیس به عنوان پیش‌غذا سرو نمایید.

نکته قابل توجه در تهیه مون کیک این است که در چند مرحله این کیک پخت می‌شود. در ادامه با روش پخت این کیک بیشتر آشنا خواهید شد. همان‌طور که قبلا اشاره شد ما در ساختار این دستور کمی دخل و تصرف نموده‌ایم. لذا، مراحل پخت این کیک با دستوری که در زیر به آن اشاره خواهیم کرد به دلیل وجود بکینگ‌پودر، تخم مرغ و… کمی متفاوت است.

 اگر قصد تهیه خمیر اصلی این رسیپی را دارید می‌بایست به هنگام پخت ابتدا پس از قالب زدن، خمیر را به مدت 5 دقیقه درون فر که با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده است قرار دهید. سپس کیک را بیرون بیاورید کمی آب روی آن اسپری کنید و پس از گذشت 5 دقیقه مواد روکش را بوسیله قلم‌مو روی کیک بزنید و مجددا به مدت 15 دقیقه درون فر قرار دهید. تا زمانی که سطح کیک طلایی شود.

اگر قصد تهیه مون کیک را برای اولین بار دارید توصیه ستاره به شما استفاده از نیمی از مواد مورد نیاز می‌باشد. همچنین به هنگام پخت ابتدا یکی از مون کیک‌ها را قالب بزنید و مراحل پخت را انجام دهید و از نتیجه کار اطمینان حاصل کنید. به این ترتیب ضریب اشتباهات کمتر خواهد شد.


همچنین بهتر است خمیر را از شب قبل تهیه نمایید و پس از استراحت کامل خمیر، از مواد میانی پر شود و در نهایت قالب بزنید. برای مواد میانی این کیک می‌توانید بسته به ذائقه خود مقدار و نوع مواد را تغییر دهید. برای تهیه مون کیک چینی شما به قالب مخصوص مون کیک نیاز خواهید داشت و می‌بایست آن را از فروشگاه‌های لوازم قنادی معتبر تهیه فرمایید.

 

قالب مون کیک،قالب فشاری،تهیه کلوچه،،طرز تهیه مون کیک چینی

 

مواد لازم جهت تهیه خمیر مون کیک چینی

آرد

4 پیمانه

شیرخشک

3پیمانه

بکینگ‌پودر

1 قاشق سوپ‌خوری

نمک

1 قاشق چایخوری

کره ذوب‌ شده

3/4 پیمانه

تخم مرغ

3 عدد

شکر

1 و 1/4 پیمانه

وانیل

1/4 قاشق چای‌خوری

 

طرز تهیه خمیر مون کیک چینی

  1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
  2. آرد، بکینگ‌پودر، نمک و شیر‌‌خشک را 2 مرتبه الک کنید.
  3. زرده تخم مرغ، وانیل و شکر را بوسیله همزن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود.
  4. سفیده را در ظرف دیگری بزنید.
  5. در این مرحله سفیده، زرده، آرد و کره را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید تا خمیر لطیفی حاصل شود. سپس خمیر را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت دهید.

 خمیر مون کیک،خمیر کلوچه،تهیه کلوچه،کلوچه خرمایی،،طرز تهیه مون کیک چینی

 

مواد لازم جهت تهیه مواد میانی مون کیک چینی

خرما پوست کنده

1 پیمانه

دارچین

1قاشق چایخوری

پودر کاکائو

1قاشق سوپ‌خوری

گردو و پسته

1 پیمانه

مارمالاد زردآلو

به میزان لازم

 

طرز تهیه مواد میانی مون کیک چینی

  1. برای تهیه مواد موانی مون کیک می‌بایستی کلیه مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید و به حالت خمیری منسجم درآورید. سپس از مواد گلوله‌هایی به اندازه 1 یا 2 قاشق سوپ‌خوری(بسته به سایز قالب) درست کنید.
  • در صورت تمایل می‌توانید گردو و پسته و هر مغز دیگری را که بسته به ذائقه خود انتخاب نموده‌اید(بادام و فندق تست شده، مغز تخمه هندوانه،آفتابگردان و یا کدو) را آسیاب و یا خرد کنید.
  • همچنین می‌توانید خرمای خشک را جایگزین خرمای تازه نمایید. و یا از شکلات‌های مقاوم به حرارت برای مواد میانی بهره ببرید.
  1. از خمیر که از قبل به اندازه کافی در یخچال استراحت داده‌اید، گلوله های یه اندازه (دو قاشق سوپ‌خوری) جدا کنید و به کمک وردنه باز کنید.
  2. مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید و خمیر را ببندید. توجه داشته باشید تمام درز‌های خمیر بسته شود چراکه هنگام کار با قالب احتمال پاره شدن خمیر وجود خواهد داشت.

 

قالب زدن مون کیک چینی

  • برای قالب زدن مون کیک می‌بایست قالب را به خوبی با روغن چرب کنید و سطح گلوله‌های آماده شده را به آرد آغشته نمایید.
  • سپس خمیر گلوله ‌شده را درون قالب قرار دهید و مهر بزنید.

کلوچه،کلوچه خرمایی،تهیه کیک،تزیین کیک،قالب فشاری،طرز تهیه مون کیک چینی

 

مواد لازم جهت تهیه روکش مون کیک

شیر یا آب

1 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ

1 عدد

پودر قند

1 قاشق چایخوری

زعفران

به مقدار لازم

 

طرز تهیه روکش مون کیک

برای تهیه روکش تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید و به وسیله قلم‌مو پس از قالب زدن روی سطح کیک‌ها بمالید.

 

پخت مون کیک چینی

برای پخت مون کیک می‌بایست ابتدا فر را با 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی را با کاغذ‌روغنی بپوشانید سپس کیک‌ها را به مدت 25 دقیقه درون فر قرار دهید. تا زمانی که به رنگ طلایی درآیند.

 

نگهداری مون کیک چینی

برای نگهداری مون کیک بهتر است کیک‌ها را با پلاستیک بپوشانید و سپس درون ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال نگهداری نمایید.

تبلیغات در ستاره


 

تهیه کلوچه،تهیه کیک،قالب فشاری،نگهداری از کلوچه،زرینه،رومال،طرز تهیه مون کیک چینی

 

در آلبوم زیر نمونه‌هایی از مون کیک چینی را خواهید دید:

 



نظری ثبت نشده است

نظر شما چیست؟

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور