فوت و فن نگهداری تخم‌ مرغ در یخچال و فریزر

بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند همین که از خرید برگشتند، شانه تخم مرغ را دور بندازند و تخم مرغ‌ها را در کاسه یا جای مخصوصشان در یخچال بگذارند. اما توصیه ما به شما این است که همیشه تخم‌ مرغ‌های خود را در شانه اصلی خود نگهداری کنید.

اولا کارتن از تخم‌ مرغ محافظت می‌کند و از جذب بو و طعم‌های قوی برخی مواد موجود در یخچال جلوگیری می‌کند؛ دوما تخم‌ مرغ باید از انتهای پهن‌تر خود نگهداری شود تا زرده در مرکز تخم مرغ بماند و شانه به خوبی این کار را انجام می‌دهد. در ادامه روش های نگهداری تخم مرغ در یخچال و فیریزر را باهم می خوانیم. 

 

 

نکات نگهداری تخم مرغ در یخچال

• تخم مرغ را نباید در محفظه موجود در درب یخچال نگهداری کرد؛ بلکه باید در محفظه اصلی یخچال گذاشت تا دمای آن‌ ثابت و خنک بماند.
• سفیده و زرده تخم مرغ خام باقیمانده از آشپزی را باید در ظروف دربسته ریخته و بلافاصله در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از خشک شدن زرده، روی آن را با کمی آب سرد بپوشانید و قبل از مصرف آن آب را دور بریزید.
• اگر می‌خواهید تخم مرغ آب‌پز خود را در یخچال نگهداری کنید، ممکن است متوجه بوی “گاز” مانند از یخچال خود شوید که ناشی از سولفید هیدروژن، یک گاز بی ضرر است که معمولا پس از چند ساعت هم از بین می‌رود.

زمان توصیه‌شده برای نگهداری تخم مرغ

• تخم مرغ تازه: قبل از رسیدن تاریخ انقضا
• زرده یا سفیده خام باقیمانده تخم مرغ: ۲ تا ۴ روز
• تخم مرغ آب‌پز سفت: ۱ هفته
• ترشی تخم مرغ: ۱ ماه
• تخم مرغ منجمد: ۴ ماه

 

چگونه تخم مرغ را فریز کنیم؟

آیا می‌دانستید می‌توانید تخم مرغ را فریز کنید؟ به راحتی با این دستورالعمل تخم مرغ را فریز کنید:

تخم‌ مرغ خام: تخم‌ مرغ‌ها را با همزن بزنید تا مخلوط شوند و سپس تخم مرغ‌ها را در ظرف‌ فریزر بریزید و درب آن را محکم ببندید. روی ظرف را با تعداد تخم مرغ و تاریخ برچسب بزنید و فریز کنید.

۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلی‌لیتر) تخم مرغ معادل با یک عدد تخم مرغ بزرگ تازه است.

سفیده تخم مرغ خام: مطمئن شوید زرده و سفیده مخلوط نشده‌اند. برای ذوب سریع‌تر و استفاده راحت‌تر، سفیده را در یک قالب یخ ریخته و فریز کنید و سپس به ظرف فریزر منتقل کنید و روی ظرف را با تعداد سفیده و تاریخ برچسب بزنید و فریز کنید.

۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی‌لیتر) سفیده تخم مرغ معادل با سفیده یک عدد تخم مرغ بزرگ تازه است.

زرده تخم مرغ خام: زرده تخم مرغ دقت خاصی می‌طلبد. خاصیت ژلاتینی باعث غلیظ شدن آن هنگام منجمد شدن می‌شود و استفاده از آن در آشپزی تقریبا غیرممکن خواهد شد. برای اینکه این اتفاق نیفتد، هر یک چهارم فنجان (۵۰ میلی لیتر یا ۴ زرده تخم مرغ متوسط) را با یک هشتم قاشق چایخوری (۰/۵ میلی لیتر) نمک برای غذاهای اصلی یا یک و یک دوم قاشق چایخوری (۷ میلی لیتر) شکر برای دسر و شیرینی مخلوط کنید و سپس روی ظرف را با تعداد زرده و تاریخ برچسب بزنید و فریز کنید.

۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) زرده تخم مرغ معادل با زرده یک عدد تخم مرغ بزرگ تازه است.

 

 

زرده تخم مرغ آب‌پز: زرده‌های پخته‌شده را می‌توان فریز کرد و بعدا برای تزئینات یا رویه‌های دسر و غیره استفاده کرد. یک لایه از زرده‌ها را در قابلمه ریخته و به اندازه حداقل ۲/۵ سانتی‌متر بالای سطح آن‌ها آب بریزید. در قابلمه را گذاشته و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را خاموش کرده و زرده‌ها را ۱۵ دقیقه در آب داغ نگهدارید. خوب آبکش کنید و سپس بسته‌بندی و منجمد کنید. 

نکته: تخم مرغ کامل و سفیده پخته‌شده هنگام فریز شدن سفت و آبکی می‌شوند پس آن‌ها را فریز نکنید.

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟ لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در انتهای همین مطلب با ما به اشتراک بگذارید.