نویسنده: حسین بیگی
بروزرسانی: ۱۰ آبان ۱۴۰۱
تهیه نان و پیچیدن بوی خوش آن در خانه، بسیار خوشایند و دلپذیر است. تقریبا تمامی نان‌ها را می‌توان در خانه طبخ کرد و آن را در سفره صبحانه، ناهار یا شام مورد استفاده قرار داد. ما در این قصد داریم تا طرز تهیه نان لواش خانگی را به ۲ روش بدون خمیر مایه و با خمیرمابه، به شما آموزش خواهیم داد تا به سادگی و در کمترین زمان، بتوانید بهترین نان لواش عمرتان را تجربه کنید!
طرز تهیه نان لواش خانگی در تابه
| مواد لازم برای نان لواش نرم و خوشمزه | |
| آرد سفید گندم | ۲ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | یک سوم لیوان |
| آب | نصف لیوان |
دستور تهیه:
- آرد، نمک، بکینگ پودر، روغن مایع و آب را با هم مخلوط کرده و تا حدی که خمیر لطیفی بدست بیاد آید، ورز می‌دهیم. (زیاد ورز ندهید!)
- اگر خمیر به دست شما می‌چسبد، دست خود را با کمی روغن چرب کنید.
- پس از به دست آوردن خمیری لطیف، آن را گوله کرده، در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن را پارچه بکشید تا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در محیط خانه استراحت کند.
- وردنه و سطح صافی را در نظر بگیرید؛ سطح آن را به خوبی آرد پاشی کنید.
- از خمیر چانه‌هایی به اندازه یک تخم مرغ جدا کرده و به خوبی با وردنه آن را کاملا یکدست پهن کنید.
- تابه نسوزی را روی شعله تقریبا ملایم داغ کنید؛ پس از داغ شدن، خمیر را در آن پهن کنید و به محض آنکه حباب دار شد آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
- بعد از پخت، حتما نان‌ها را به سرعت در پارچه‌ای تمیز بپیچید، وگرنه نان‌ها لطافت و نرمی خود را از دست می‌دهند.
نوش جان …
طرز تهیه نان لواش خانگی با مایه خمیر
| مواد لازم | |
| آرد سفید | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱۰ گرم |
| آب | سه پنجم پیمانه |
| شیر | ۱۷۰ میلی لیتر (۳/۴ لیوان) |
| روغن مایع | ۶۰ گرم |
دستور تهیه:
- آب ولرم را در ظرفی ریخته، نمک و خمیر مایه به آن اضافه کرده و آن را ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- بعد از آنکه خمیر مایه به عمل آمد و پف کرد، روغن مایع را به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید.
- سپس شیر ولرم را به مواد اضافه کرده و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- در این مرحله آرد الک شده را به مواد اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید. (گلوله‌ای در خمیر باقی نماند.)
- نوبت ورز دادن آن است؛ سطح تمیزی را آرد پاشی کرده و خمیر را با دست خوب ورز دهید. (کمی دست خود را با روغن چرب کنید.)
- ظرفی مناسبی را برداشته، کف و دیواره های آن را کمی چرب کنید، سپس خمیر را یک جا جمع کرده و داخل ظرف بگذارید. روی ظرف یک پارچه تمیز یا حوله تمیز قرار دهید. ظرف را در جای گرمی به مدت ۲ ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کرده و حجمش دو برابر شود.
- پس از دو ساعت پارچه را از روی خمیر کنار بزنید و با دست پف خمیر را بخوابانید.
- خمیر را به روش قبلی، چانه‌گیری کرده و نان‌ها را بپزید.
سخن آخر
تهیه نان لواش خانگی بسیار ساده است و اگر به روشی که در این مطلب آموزش داده شد آن را تهیه کنید، مشتری آن می‌شوید. توصیه می‌کنیم برای یکبار هم شده آن را امتحان کنید و این نان لواش خوشمزه را برای صبحانه و عصرانه با یک سوسیس تخم مرغ خوشمزه نوش جان کنید.
ضمنا فراموش نکنید که نان‌ها را بعد از پخت سریعا داخل پارچه بپیچید تا خشک نشوند و همچنین چانه‌های نان را نازک پهن کنید تا نان کلفت و خمیری نشود.
برگرفته از صفحه اینستاگرام masi_lifestyle
