طرز تهیه ترایفل خانگی با ۳ طعم خوشمزه و متفاوت

تنوع دسر ترایفل بسیار بالا است و از آنجا که می‌توان آن را با هر میوه‌ای درست کرد، یک دسر چند فصل است. به علاوه، در ترکیبات آن می‌توانید از باقیمانده کیک خانگی یا براونی استفاده کنید و دور ریز مواد را به حداقل برسانید. در این مطلب از ستاره، طرز چند مدل دسر ترایفل مانند ترایفل توت فرنگی، ترایفل موز و گردو و ترایفل شکلاتی را خواهید خواند. با ما همراه باشید.

 

ترایفل چیست؟

ترایفل دسری لایه لایه است و برخی آن را نوعی ساندویچ-کیک می‌دانند که اصالت آن به کشور انگلستان بازمی‌گردد. در قرن شانزدهم، آن را با عنوان فول میوه می‌شناختند، اما در قرن هجدهم، فردی به نام هانا گلس، با اضافه کردن ژله به این دسر خوشمزه، نام آن را هم به ترایفل تغییر داد.

ترایفل در آمریکا با نام «تیپسی کیک» و در اسکاتلند با عنوان «تیپسی لیرد» معروف است. می‌توان گفت از گذشته تا به حال، ترکیبات آن، تغییر چندانی نداشته است و می‌تواند پای ثابت دسرها در زمستان یا تابستان باشد. تهیه این دسر خوشمزه، کمی زمان‌بر است، اما مطمئن باشید که دیدن نتیجه کار، ارزش صرف وقت را دارد.

 

 

ترایفل توت فرنگی

برای تهیه ترایفل می‌توانید از پودینگ‌های آماده استفاده کنید که در این صورت، مرحله تهیه پودینگ حذف می‌شود. به علاوه هر چقدر کیک مورد استفاده شما بیات‌تر باشد، ترایفل خوشمزه‌تری خواهید داشت. در ادامه مواد لازم برای لایه‌های مختلف ترایفل و طرز تهیه آن را با هم می‌بینیم:

مواد لازم برای تهیه ترایفل توت فرنگی
توت فرنگی	۷۰۰ گرم
کیک ساده	۷۰۰ گرم

 

مواد لازم برای تهیه پودینگ وانیلی
نشاسته ذرت	۱/۴ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
نمک	۱/۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ	۲ عدد
زرده تخم مرغ	یک عدد
شیر	۲ پیمانه
خامه	۱/۲ پیمانه
اسانس وانیل	۲ قاشق چایی خوری

 

مشکرواد لازم برای تهیه سیروپ وانیلی
شکر	۳/۴ پیمانه
آب	۱/۲ پیمانه
غلاف یا لوبیای وانیل	یک عدد

 

مواد لازم برای خامه فرم گرفته
پودر ژلاتین	۱/۲ قاشق چایخوری
آب	۲ قاشق سوپ خوری
خامه قنادی	۲ پیمانه
اسانس وانیل	یک قاشق چایخوری

 

 

طرز تهیه:

با توجه به جدول‌های بالا، لازم است چهار ترکیب مجزا را آماده کرده و در نهایت با ترتیب خاصی، روی هم بچینید. در ادامه، مراحل کار را ببینید:

طرز تهیه لایه پودینگ: ابتدا باید لایه پودینگ را آماده کنید. برای این منظور:

• شکر، نمک و نشاسته ذرت را داخل قابلمه‌ای کوچک ریخته و با یک همزن دستی، مخلوط کنید.
• زرده تخم‌مرغ و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد پودینگ یکدست شوند.
• در انتها، شیر و خامه را هم اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
• حدود ۱۰ دقیقه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پودینگ کاملا بپزد و خودش را بگیرد.
• بعد از پخت، اسانس وانیل را روی آن بریزید.
• روی پودینگ را با یک سلفون یا نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در محیط یخچال بگذارید تا خنک شود.

👩‍🍳 نکته: پوشاندن روی پودینگ باعث می‌شود که روی پودینگ نبندد.

 

طرز تهیه سیروپ وانیلی: برای تهیه سیروپ وانیلی، مراحل زیر را انجام دهید:

• شکر و نصف یک لوبیای وانیل (یا مقداری اسانس وانیل) را با نصف پیمانه آب ترکیب کرده و روی حرارت ملایم بگذارید.
• بعد از جوشیدن آب، ۵ دقیقه صبر کنید و پس از آن ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

طرز تهیه خامه فرم گرفته: برای تهیه خامه فرم گرفته، به ترتیب زیر عمل کنید:

• پودر ژلاتین را با مقداری آب به روش بن ماری، ذوب کنید.
• سپس، خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
• در ادامه، ژلاتین و اسانس وانیل را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ژلاتین در خامه، گلوله گلوله نشود.

 

طرز تهیه ترایفل: بعد از آماده کردن مواد بالا، به سراغ درست کردن ترایفل می‌رویم. به این ترتیب عمل کنید:

• ابتدا کیک ساده را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزنید.
• یک ظرف شیشه‌ای و بزرگ را انتخاب کرده و لایه اول آن را با کیک پر کنید.
• یک سوم از سیروپ وانیل را روی کیک‌ها ریخته و سپس، یک سوم از پودینگ را روی لایه کیکی بگذارید.
• یا ته قاشق، پودینگ را روی کیک فشار دهید تا فضاهای خالی بین آن‌ها پر شود.
• در ادامه تهیه ترایفل، یک سوم از توت فرنگی‌های خرد شده را روی لایه پودینگ بریزید و ترجیحا آن‌ها را به سمت دیوارهای ظرف بچسبانید تا ظاهر ترایفل شما زیباتر شود.
• روی توت فرنگی را با یک سوم از خامه فرم گرفته بپوشانید و تمام این مراحل را دوباره تکرار کنید تا تمام مواد، تمام شوند.
• در پایان، روی ترایفل را با تکه‌های باقیمانده توت فرنگی یا کیک تزئین کرده و روی ظرف را سلفون بگیرید. سپس، حداقل به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

👩‍🍳 نکته: در صورتی که وقت کافی دارید، ترایفل را از شب قبل آماده کرده و تا صبح داخل یخچال بگذارید تا طعم و کیفیت بهتری داشته باشد.

 

ترایفل موز و گردو

در طرز تهیه این ترایفل خوشمزه از مواد متنوعی استفاده می‌شود و تهیه آن کمی وقت‌گیر است، اما در نهایت، یک دسر شیک و مجلسی خواهید داشت. مواد لازم و طرز تهیه را در ادامه ببینید:

مواد لازم ترایفل
کیک شکلاتی	یک عدد
خامه قنادی	۲۰۰ گرم
کرم کاراملی	یک پیمانه
موز	۳ عدد
گردو	۱۰۰ گرم

 

مواد لازم کیک شکلاتی
آرد	۱۵۰ گرم
پودر کاکائو	۲۵ گرم
بیکینگ پودر	۱.۵ قاشق چایخوری
شیر	نصف پیمانه
کره ذوب شده	۱۲۵ گرم
شکر	۱۲۰ گرم
تخم‌مرغ	۲ عدد

 

مواد لازم کرم کاراملی
کره	۸۰ گرم
آب جوش	یک قاشق سوپ خوری
شکر قهوه‌ای	۵۰ گرم
شیر عسلی	یک پیمانه
شکلات تلخ	۳۰ گرم
عسل	۲ قاشق سوپ خوری

 

 

طرز تهیه کیک شکلاتی: از چند دقیقه قبل، تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید و این مراحل را دنبال کنید:

• فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
• تخم‌مرغ‌ها در همزن شکسته و پودر کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید.
• چند دقیقه مخلوط تخم‌مرغ را بزنید تا حجیم‌تر شود.
• سپس، کره ذوب شده و در ادامه، شیر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به ترکیب مواد قبلی، اضافه کنید.
• کف یک قالب ۲۰ در ۳۰ را کمی چرب کرده و یک عدد کاغذ روغنی بیندازید.
• مواد کیک شکلاتی را داخل قالب ریخته و سطح آن را کاملا صاف کنید.
• قالب را به مدت ۴۹۰ تا ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک شکلاتی کاملا بپزد.

👩‍🍳 نکته: برای امتحان پخت می‌توانید از تست چنگال یا خلال دندان استفاده کنید.

• پس از پخت کیک و خارج کردن قالب از فر، صبر کنید تا کیک کاملا سرد شود.
• با استفاده از یک چاقوی تیز، آن را به صورت مستطیل‌های کوچک برش بزنید.

 

طرز تهیه لایه کرم کارامل: برای تهیه کرم کارامل به این طریق عمل کنید:

• کره و شکر قهوه‌ای را داخل آب جوش ریخته و ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شده و شکر، آب شود.
• در ادامه، شیر عسلی را اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد برای ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند و غلیظ شوند.
• ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری شکلات خرد شده و عسل به محتویات آن اضافه کنید.
• تمام مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید و کرم کارامل را کنار بگذارید تا خنک شود.

 

طرز تهیه ترایفل موز و گردو: برای این کار، یک لیوان نسبتا بزرگ شیشه‌ای انتخاب کرده و به این ترتیب عمل کنید:

• یک تکه کیک شکلاتی مستطیلی را ته لیوان قرار دهید.
• مقداری کرم کارامل روی کیک ریخته و روی آن، مقداری موز حلقه شده بچینید.
• با خامه فرم گرفته، روی موزها را بپوشانید و مقداری گردوی خرد شده روی خامه بریزید.
• همین روند را تا تمام شدن مواد ادامه دهید و در نهایت، لایه رویی را با مواد دلخواه تزئین کنید.

 

ترایفل شکلاتی

با موادی که در ادامه می‌آید می‌توانید در عرض نیم ساعت، برای ۸ نفر، ترایفل‌های خوشمزه شکلاتی تهیه کنید.

مواد لازم
شکلات	۲۳۰ گرم
خامه	نصف پیمانه+ ۲ قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز	۱/۴ پیمانه
پودر نارگیل ریز	۱/۴ پیمانه
آجیل خردشده	نصف پیمانه
هل خردشده	⅛ قاشق چای‎خوری
پوست پرتقال	به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه:

ظاهر این دسر شکلاتی برای بچه‌ها بسیار جذاب است و می‌توانید از آن به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه خانگی استفاده کنید. برای تهیه آن این مراحل را انجام دهید:

• آجیل، شکلات و هل را به صورت ریز خرد کنید.
• پوست پرتقال را بگیرید و آن را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
• خامه و هل را با هم مخلوط کرده و در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید.
• پوست‌های خلالی پرتقال را به ترکیب خامه افزوده و اجازه دهید مواد چند دقیقه با هم بجوشند.
• سپس، قابلمه را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
• برای بار دوم، قابلمه حاوی خامه را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
• مخلوط خامه را از روی حرارت بردارید و از صافی عبور دهید.
• ترکیب خامه صاف شده را با شکلات‌های خرد شده مخلوط کنید.
• مخلوط شکلات را داخل یک سینی پهن کنید و آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
• در این حالت، شکلات کمی سفت می‌شود. یک قاشق از این ترکیب شکلاتی را بردارید و با دست به شکل توپی کوچک درآورید.
• ترایفل شکلاتی را در پودر شکر، پودر نارگیل و آجیل‌های خرد شده بغلطانید و آن‌ها را در یک سینی که کف آن کاغذ روغنی باشد، بچینید.

 

سخن آخر

همان‌طور که دیدید، مراحل تهیه ترایفل کمی طولانی است. بنابراین اگر قصد دارید از مهمانان خود با این دسر خوشمزه پذیرایی کنید، بهتر است از چند ساعت قبل دست به کار شوید تا زمان کافی برای تهیه این دسر به تعداد بالا را داشته باشید. شاد و پیروز باشید.