نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 26 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – شربت توت فرنگی حاوی مقادیر مناسبی از فیبر، پتاسیم، آنتی اكسیدان، كلسیم، آهن و فسفر است كه این مواد مغذی باعث می‌شوند توت فرنگی به عنوان یك جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتی بدن شود. توت فرنگی همچنین سرشار از ویتامین C و فاقد چربی اشباع است و كالری كمی دارد. در ادامه شما را با طرز تهیه شربت توت فرنگی آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه شربت توت فرنگی
| مواد لازم | |
| توت فرنگی | یک کیلوگرم |
| شکر | یک کیلوگرم |
| آب لیموترش | یک قاشق چای‌خوری |
۱. ابتدا توت فرنگیها را شسته و برگ سبز آن را جدا کنید و اجازه دهید خشک شوند.
۲. توت فرنگیها را درون ظرفی ریخته و لابه‌لای آن را شکر بپاشید. سپس به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال استراحت دهید تا توت فرنگیها آب بیندازند.
۳. در این مرحله ظرف حاوی توت فرنگی را بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. در این حین مرتبا کف حاصله از جوشیدن توت فرنگی را خارج کنید و دور بریزید. نکته قابل توجه در مورد تهیه شربت توت فرنگی این است که باید در هنگام پخت توت فرنگیها درب قابلمه باز باشد؛ چرا که در غیراینصورت شربت حاصله تیره رنگ خواهد شد و دیگر یک شربت توت فرنگی خوش رنگ نخواهید داشت. این فرایند حدود ۳۰ دقیقه به طول می‌انجامد.
۴. پس از قوام آمدن شربت، آب لیموترش و یا جوهر لیمو را به آن اضافه نمایید تا مانع از شکرک زدن شربت شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود. شربت شما آماده است. عصاره حاصل را می‌توانید با آب ترکیب کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه مربای توت فرنگی
۱. برای تهیه مربای توت فرنگی یا مارمالاد توت فرنگی تمام مراحل بالا را به ترتیب باید انجام دهید با این تفاوت که برای تهیه مربای توت فرنگی بایستی مدت زمان اولیه پخت توت فرنگیها را به ۲۰ دقیقه کاهش دهید.
۳. پس از خنک‌شدن مربا آن را به ظروفی که از قبل استریل کرده‌اید منتقل نمایید و در جای خنک نگهداری کنید.
نشانه قوام آمدن شربت و مربا
مقداری از شربت را در قاشقی بریزد، اگر شربت پس از خنک‌شدن سریع از قاشق نریخت، شربت قوام آمده است.
دلایل شکرک زدن مربا
- اگر شکر مربا کم باشد، شکرک می‌زند.
- اگر مربا به اندازه کافی قوام نیامده باشد، شکرک می‌زند.
- اگر مربا بیش از حد بجوشد، باعث شکرک زدن آن می‌شود.
- هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم‌زدن مربا استفاده نکنید چرا که موجب کپک زدن مربا خواهد شد.
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، در انتهای پخت به آن یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش و یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری جوهر‌لیمو اضافه نمایید.
آشنایی با خواص توت فرنگی
یک واحد توت فرنگی معادل ۸ عدد توت فرنگی است كه ۵۰ كالری انرژی دارد و ویتامین C بیشتری نسبت به یک عدد پرتقال خواهد داشت. از خواص توت فرنگی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- توت فرنگی تقویت‌كننده، ملین و خنک‌كننده می‌باشد. به همین جهت توت فرنگی برای درمان یبوست بسیار موثر است.
- توت فرنگی از تصلب شرائین (گرفتگی عروق) جلوگیری می‌نماید.
- توت فرنگی اشتها‌آور است و ادرار را زیاد می‌كند.
- دم‌كرده برگ توت فرنگی در زیادكردن ادرار و شیر بانوان مفید است. همچنین در درمان نقرس و سنگ مثانه نیز اثر گذار است.
- توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C در خون سازی بدن مؤثر است.
- توت فرنگی به علت دارا بودن مقادیر كافی كلسیم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان، استحكام دندان‌ها و ترمیم شكستگی استخوان‌ها بسیار مؤثر است.
