طرز تهیه فلافل خانگی بدون سیب زمینی با فوت و فن ها

 

ستاره | سرویس آشپزی – یکی از غذاهای مقوی و پرطرفدار جنوبی ها، فلافل است که طرز تهیه های مختلفی دارد. مثلا در بعضی از دستور تهیه ها سیب زمینی استفاده می‌شود و در بعضی دستورهای دیگر، تنها از پیاز و سیر استفاده می‌شود. در این مطلب طرز تهیه فلافل خانگی را که بدون سیب زمینی است با تمام فوت و فن های آن می‌خوانید. 

 

مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی اصلی

نخود	۲ پیمانه
پیاز	۱ عدد
سیر	۴ حبه
آرد نخودچی	۴ قاشق چایخوری
پودر زیره	۱ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز	۱ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده و پیازچه و گشنیز تازه	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد کوچک
آبلیمو و نمک و فلفل	مقدار لازم

 

طرز تهیه فلافل خانگی

• نخود را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یک ظرف آب بخیسانید و در صورت امکان چندین بار، آب نخودها را تعویض کنید.
•  نخودهای خیس خورده را به همراه سیر و پیاز دو بار چرخ کنید.
• نکته: اندازه دانه های نخودهای چرخ شده باید کمی بزرگتر از دانه‌های شکر باشد.
• مواد را داخل یک کاسه مناسب بریزید، جعفری را ریز خرد کنید و به همراه تخم مرغ به نخود چرخ شده اضافه کنید.
• نکته: می‌توانید کمی بیکینگ‌پودر نیز به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌‌ها شود.

 

بیشتر بدانید: تهیه فلافل خوشمزه و راز ترد شدن فلافل

 

• آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد.
• نکته: مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود.
• حالا طعم دهنده ها را به مواد اضافه کنید. برای این کار تخم گشنیز را به همراه زیره آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند و با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه فلافل اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید فلافل شما مثل فلافل به روش جنوبی ها تند باشد، می‌توانید مقداری فلفل قرمز تند هم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها به تمام نقاط مایه فلافل برسند.

 

بیشتر بدانید: راز ادویه فلافل در طعم فلافل خانگی

 

• یک ظرف گود نچسب و کوچک را روی حرارت قرار دهید و به مقدار مناسب روغن مایع داخل آن بریزید. مقدار روغن باید در حدی باشد که فلافل ها پس از افتادن در آن به صورت شناور در روغن سرخ شوند.
• پس از اینکه روغن خوب داغ شد از مایه فلافل قالب بزنید و داخل روغن بیندازید.

 

 

• اگر قالب مخصوص فلافل ندارید با دست این کار را انجام دهید. مقداری از مایه فلافل را بردارید و مانند یک کوفته کوچک به آن شکل دهید. در پایان آنرا مانند کوکو سیب زمینی کمی تخت کنید (می‌توانید وسط آن را سوراخ کنید) و داخل روغن بیندازید.
• نکته: بیش از حد، فلافل داخل ظرف نیندازید، زیرا این کار باعث می‌شود فلافل‌ها به هم بچسبند.
• نکته: وقتی فلافل ها را داخل روغن ریختید، حرارت زیر ظرف باید خیلی ملایم باشد تا فلافل‌ها به طور کامل مغز پخت شوند.
• تمام فلافل‌ها را سرخ کنید و داخل یک توری فلزی بریزید تا روغن اضافی‌شان خارج شود.
• پس از اینکه فلافل ها به طور کامل آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی خرد شده، خیارشور، سیب زمینی سرخ کرده، سس کچاپ یا سس انبه و نان ساندویچی یا نان پیتا سرو کنید.

 

نکات پایانی

از آنجا که درست کردن فلافل فوت و فن زیادی دارد و اگر تجربه ای در این زمینه ندارید ممکن است فلافلی که درست می‌کنید مطلوب شما نباشد، توصیه می‌کنیم نکاتی که در مقاله « علت خشک شدن فلافل چیست؟» را حتما بخوانید. 

اگر می‌خواهید یک فلافل رژیمی بدون روغن تهیه کنید طرز تهیه فلافل در فر (فلافل خانگی بدون روغن) را بخوانید. 

طبع نخود گرم است، بنابراین فلافل که ماده اصلی آن نخود است غذایی با طبع گرم و بسیار مقوی است. برای اطلاعات بیشتر می‌توانید خواص نخود و مزایای مصرف آن به ویژه برای مردان را بخوانید.