طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ بهمراه نکات کلیدی

 

ستاره | سرویس آشپزی – بادمجان یکی از صیفی جاتی است که در تمام طول سال در بازار پیدا می‌شود؛ از این رو تهیه خورشت با این صیفی خوشمزه همیشه امکان پذیر است. با بادمجان می‌توان خورشت‌های مختلفی تهیه کرد؛ از جمله خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه با گوشت، خورش غوره بادمجان، خورش قیمه بادمجان و…. اگر نگران تلخی بادمجان هم هستید می توانید روش های رفع تلخی خورشت بادمجان را در ستاره بخوانید. در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ

مواد اولیه
سینه مرغ	۱ عدد
بادمجان	۵ عدد
گوجه فرنگی کوچک	۳ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ	۲ قاشق غذاخوری
آبغوره	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرچوبه	به مقدار کافی

 

دستور تهیه

۱. در ابتدا لازم است تا پیاز داغ خود را تهیه کنید؛ اگر با این کار آشنایی لازم را ندارید، می‌توانید مطلب مربوط به طرز تهیه پیاز داغ را مطالعه کنید. سپس پیاز داغ آماده شده را با نمک، فلفل، زرچوبه و مرغ خرد شده به همراه کمی روغن تفت دهید تا مرغ‌ها کمی سرخ شوند و رنگ آن‌ها تغییر کند.

۲. پس از آنکه مرغ‌ها کمی سرخ شدند و رنگ‌ آن‌ها تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و مواد را بخوبی با هم تفت دهید تا سرخ و یکدست شوند.

۳. سپس یک لیوان آب جوش به داخل ظرف اضافه کنید تا مرغ‌ها پخته شوند.

۴. در همین حین به سراغ پختن بادمجان‌ها می‌رویم. در ابتدا بهتر است تلخی بادمجان‌ها را بگیرید. برای این‌کار پیشنهاد می‌کنیم مطلب مربوط به رفع تلخی بادمجان به روش کاملا اصولی و مطمئن را مطالعه کنید. پس از آنکه تلخی بادمجان‌ها را گرفتید آن‌ها را سرخ کنید. برای سرخ کردن بادمجان نیز مطلب بسیار مفیدی برای شما آماده کرده‌ایم که مطالعه آن را نیز به شما توصیه می‌کنیم. (بیشتر بخوانید: ۴ روش برای سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن)

۵. هنگامی که در حال سرخ کردن بادمجان‌ها هستید سری به قابلمه مرغ بزنید. زمانی که آب خورشت کمتر شد و مرغ‌ها پخته شد، آبغوره را به قابلمه اضافه کنید.

۶. در مرحله بعدی، پس از آنکه بادمجان‌ها را سرخ کردید، آن‌ها را داخل ظرف خورشت بریزید و اجازه دهید تا برای مدت نیم ساعت با مرغ‌ها پخته شوند. در همین حین حواستان به مقدار آب داخل ظرف باشد و اگر خیلی کم شد، به مقدار مناسب به آن آب جوش اضافه کنید؛ اما نه خیلی زیاد.

۷. در حین پخته شدن خورشت بادمجان با مرغ، گوجه فرنگی‌ها را در کمی روغن یا کره تفت دهید تا سرخ و نرم شوند و حدود ۱۵ دقیقه قبل از نهایی شدن پخت خورشت، آن را به داخل قابلمه اضافه کنید. بهتر است خورشت شما آبکی نشود؛ پس در میزان آبی که به داخل ظرف اضافه می‌کنید دقت داشته باشید تا یک خورشت نسبتا غلیظ تهیه کرده باشید.

خورشت بادمجان با مرغ آماده است؛ می‌توانید آن را بهمراه برنج و با تره و سبزیجات دیگر نوش جان کنید.