نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 17 مرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – اگر به جای یک فسنجون مجلسی و سنتی ترجیح میدهید طعم جدیدی را امتحان کنید و یا گیاهخوار هستید و می‌خواهید یک فسنجان خوشمزه بدون گوشت درست کنید که پروتئین هم داشته باشد، خورش فسنجان با قارچ را امتحان کنید. در ادامه بهترین و ساده ترین طرز تهیه خورشت فسنجان با قارچ را می‌خوانید.
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان با قارچ
- گردو : دو و نیم پیمانه
- رب انار شیرین : ۶ قاشق غذاخوری
- قارچ : ۸ عدد متوسط
- پیاز : ۱ عدد متوسط
- شکر یا شیره کشمش : (در صورت تمایل)
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران و دارچین: به میزان لازم
- ارده: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
طرز تهیه خورشت فسنجان با قارچ
- پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گردو خرد شده یا چرخ شده را (بیش از حد له نباشد) به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
نکته: گردوها را زیاد تفت ندهید زیرا خورشت فسنجان قارچ شما بیش از حد تیره می‌شود. - حالا مقداری آب به گردو و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و زیر شعله را زیاد کنید تا به جوش آید.
- بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.
- قارچ‌ها را خرد کرده و جداگانه تفت دهید تا آب قارچ ها کامل کشیده شود.
- زعفران دم کرده ، ارده ، کمی دارچین ، رب انار و نمک را به آن اضافه کنید تا به آرامی بپزند. (اگر می‌خواهید فسنجان کمی شیرین شود شکر را نیز اضافه کنید.)
- حدود سه ساعت زمان بدهید تا فسنجان روغن بیندازد و جا بیفتد.
نکته: چنانچه ترجیح میدهید خورشت فسنجان قارچ غلیظی داشته باشید، نباید در ابتدا مقدار زیادی آب به خورش اضافه کنید. بلکه آب را در فواصل زمانی پس از کم شدن آب خورشت اضافه کنید. - شما می‌توانید مقداری گوشت مرغ هم به این خورش اضافه کنید و یک خورشت فسنجان با مرغ و قارچ داشته باشید. همچنین می‌توانید به جای مرغ از گوشت قلقلی استفاده کنید. همه چیز بستگی به سلیقه شما دارد.
در پایان پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خورشت فسنجان جا افتاده و مجلسی و راهکارهای گرفتن تلخی فسنجان و دلایل تلخ شدن خورش را نیز در ستاره بخوانید و از نکات و فوت و فن های پخت فسنجان که در این مطالب آمده استفاده کنید. اگر تجربه تهیه خورشت فسنجان با قارچ را دارید و نکات بیشتری برای هرچه خوشمزه تر شدن این خورشت بلدید، آن را با ما و خوانندگان ستاره در قسمت «نظرات و پرسش‌ها» به اشتراک بگذارید.
