نویسنده: زهرا متقی
بروزرسانی: 13 بهمن 1400
متبل (moutabal) (به عربی مطبّل باذِنجان) یک غذای لبنانی بسیار خوشمزه است. این غذا با بادمجان درست می‌شود و غالبا به عنوان پیش غذا یا شام سبک سرو می‌شود. شما می‌توانید از این پیش غذا در مهمانی‌های خود نیز استفاده کنید، زیرا در عین سبک و خوشمزه بودن روش تهیه بسیار ساده‌ای دارد و شما با گذاشتن وقت کمی می‌توانید یک پیش غذای بسیار جذاب برای مهمان‌هایتان آماده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن این غذا خوب است از مواد تازه برای درست کردن آن استفاده کنید. در این متن قصد داریم طرز تهیه متبل لبنانی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید!
طرز تهیه متبل بادمجان عربی
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| ارده کنجد | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو آسیاب‌شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
دستور تهیه متبل لبنانی خوشمزه و اصیل
- در ابتدا بادمجان‌ها را روی زغال، روی گاز یا در فر کبابی (تنوری) کنید. سپس پوست بادمجان‌ها را گرفته و آنها را با گوشت‌کوب به خوبی بکوبید. (اگر بادمجان ها را کبابی کنید طعم و عطر آن بسیار لذیذتر خواهد شد.)
- سیر را له کرده و آن را به بادمجان‌های تنوری له‌شده اضافه کنید.
- ماست چیکده، ارده کنجد، روغن زیتون و گردوهای آسیاب‌شده را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در حین هم زدن مواد، نمک و فلفل سیاه را نیز به آن اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید مقداری آبلیمو نیز به مواد اضافه کنید.
- متبل شما حاضر است! در آخر حتما چند ساعت داخل يخچال بگذاريد تا سرد شود و مزه مواد با هم مخلوط شود.
- روی متبل را هنگام سرو نقش بیاندازید و کمی روغن زیتون و پودر فلفل قرمز یا پاپریکا روی آن بپاشید. همچنین می توانید بنا به سلیقه خود، از پودر گردو و یا دانه های انار نیز برای تزیین استفاده کنید.
- متبل را با نان پیتا نوش جان كنيد.
👩🍳 نکات مهم:
- سعی کنید از بادمجان های قلمی کم تخمه استفاده کنید و برای اینکه پوست بادمجان به راحتی جدا شود، پس از آنکه بادمجان‌ها را کبابی کردید آن را درون قابلمه ای قرار دهید، درب آن را ببندید و چند دقیقه منتظر بمانید تا درون قابلمه بخار جمع شود. سپس در قابلمه را باز کنید و پوست بادمجان‌ها را به راحتی بگیرید بدون اینکه گوشت بادمجان از آن جدا شود.
- روش دیگری نیز برای تهیه سریع متبل وجود دارد و آن این است که تمام این مواد اولیه را با هم درون مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا با هم میکس شوند و سپس روی آن روغن زیتون بریزید.
- اضافه کردن گردو در این دستور اختیاری بوده، ولی طعم بسیار خوبی به متبل بادمجان خواهد داد؛ همانگونه که اضافه کردن ۲-۳ قاشق جعفری تازه خرد شده به دستور نیز، طعم متبل عربی شما را محشر خواهد کرد!
- باباغنوج یکی دیگر از پیش غذاهای عربی است که به متبل بسیار شبیه است؛ دقت کنید که تفاوت آنها در اضافه کردن ماست یا پنیر خامه ای به متبل است و باباغنوج ماست و پنیر ندارد!
سخن پایانی
متبل یک پیش غذای لبنانی بسیار خوشمزه و ساده است. این غذا به سادگی و در زمان کوتاهی حاضر می‌شود و برای استفاده در مهمانی‌ها بسیار مناسب است. حمص نیز غذای لبنانی محبوب دیگری است که آن هم گیاهی بوده و معمولا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. اگر علاقه دارید طرز تهیه حمص را نیز یاد بگیرید، خواندن مطلب «طرز تهیه حمص با نخود (پیش غذای خوشمزه لبنانی)» را به شما توصیه می‌کنیم.
شما تا به حال متبل یا حمص را امتحان کرده‌اید؟ چه غذای لبنانی دیگری هست که دوست دارید طرز تهیه آن را یاد بگیرید؟ اگر از این دستور پخت برای تهیه متبل استفاده کردید، حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
