نویسنده: سپیده کرمی
بروزرسانی: 23 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – پخت مربای هویج خانگی با رسپی آسان و زمان کمی که نیاز دارد برای هر کدبانوی ایرانی لازم است. صبانه یکی از مهمترین وعده‌های روز است و چه بهتر که با یک خوراکی خوشمزه و جذاب شروع شود. مربای هویج خانگی بهترین حالت مربا است چون هم مغذی است و هم وقتی با جان و پخته شود، سالم‌تر از مرباهای هویج کارخانه‌ای می‌شود. هویج هم که به خودی خود سرشار از ویتامین A و بتوکاروتن است به خصوص اگر هویج پخته شود، بنابراین چاره‌ای نمی‌ماند به جز یادگیری پخت مربای هویج در خانه و نوش‌جان کردنش در صبحانه. پس تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه و مواد اولیه مربای هویج و نکات مربوط به آن را با هم یاد بگیریم:
در این مطلب می‌خوانید:
طرز تهیه مربای هویج خانگی مقوی و خوشمزه
| موا لازم |
|
| هویج | ۱ کیلو |
| شکر | ۱ کیلو |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | یک چهارم پیمانه |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب | ۱ پیمانه |
| دانه‌های هل | ۱ عدد |
| خلال پسته | ۱ قاشق غذا خوری |
| خلال بادام | ۱ قاشق غذا خوری |
| دانه‌ی به | ۱ عدد |
روش پخت مربای هویج خانگی ساده، مرحله به مرحله
- برای تهیه مربای هویج، هویج‌ها را پوست بکنید و سپس آن‌ها را با سایز درشت رنده و یا به صورت ریز و خلالی شکل خرد کنید.
نکته: بهتر است پوست هویج را نتراشید؛ زیرا تغییر رنگ خواهد داد.
- شکر را به هویج‌های در ظرف گود بزرگ اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. برای مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال نگه دارید تا شکر‌ها خوب به خورد هویج برود.
- بعد از گذشت ۲۴ ساعت، ظرف را از یخچال بیرون آورید و آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا حرارت زیاد باشد تا بجوشد، سپس می‌توانید حرارت را کم کنید تا خوب مغز پخت شود.
- خود هویج لعاب ندارد و برای ایجاد لعاب در مربای هویج باید به آن دانه به اضافی کنید. بنابراین ابتدا دانه به را خوب بشویید و سپس آن را همراه با دانه‌های هل در مربای در حال جوش که در مرحله قبل گفتیم بیاندازید. سپس حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید تا هویج نرم و پخته شود. برای عطر بخشیدن به مربا، در اواخر پخت از وانیل هم می‌توانید استفاده کنید.
بیشتر بدانید: علت شکرک زدن مربا چیست و با مربای شکرک زده چه باید کرد؟
- اگر بعد از پخته شدن هویج‌ها آب آن زیاد بود، درب ظرف را برداشته و اجازه دهید تا آب اضافی از آن بخار و خارج شود. معمولا اینکار نیم ساعت طول می‌کشد و بعد از آن مربای هویج لعاب‌دار می‌شود.
- سپس دانه به را از ظرف بیرون آورده تا شهد مربا غلیظ نشود. حدود ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن مربا از روی حرارت گاز، آب لیمو را به مربا اضافه کنید. سپس مربا را خوب هم بزنید.
نکته: خلال پسته و بادام هم که کاملا سلیقه‌ای است را هم می‌توانید در این مرحله اضافه کنید.
بیشتر ببینید: طرز تهیه مربای هویج با خلال بادام
- در مرحله آخر وقت آن است که گلاب یا وانیل را هم اضافه کنید و اجازه دهید مربا به اندازه 2 تا ۳ دقیقه‌ی دیگر بپزد. حالا مربای شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف بریزید.
نکات پخت مربای هویج
- آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن مرباست؛ پس حتما دقت کنید آن را به اندازه اضافه کنید تا مربا ترش نشود؛ می‌توانید از جوهر لیمو هم به مقدار کمی استفاده کنید.
- گلاب و وانیل برای عطر خوب مربای هویج لازم است، اما به هیچ عنوان در طعم مربا تاثیری ندارند.
- برای اینکه مربای هویج طعم متفاوتی داشته باشد، در بعضی رسپی‌ها از پوست پرتقال هم استفاده می‌کنند. اما حتما برای گرفتن تلخی پوست پرتقال، چند بار آن را در آب سرد بخیسانید.
- برای جلوگیری از کپک زدن مربا در هربار مصرف، از قاشق تمیز و کاملا خشک استفاده کنید.
در آخر
یکی از دلایلی که مربای هویج پرطرفدار است، علاوه بر ویتامین‌های آن که پس از پخت بیشتر هم می‌شود، طعم بی‌نظیر آن است که از ترکیب هویج و هل درست می‌شود. در همین راستا، پشنهاد می‌کنیم سری هم به مطلب «طرز تهیه مربای زردک به ۲ روش (ساده و با عسل)» بزنید.
فراموش نکنید که در قسمت نظرات و پرسش‌ها، تجربیات و نظراتتان را در مورد مربای هویج بنویسید.
